2021-10-15-红餐产业研究院-2021年中国柠檬茶品类与品牌发展报告_18页_6mb

2021年中国柠檬茶品类与品牌发展报告总结

核心内容

2021年，中国柠檬茶品类迎来爆发元年，成为茶饮市场中增长最快的细分品类之一。其发展呈现出明显的下沉市场趋势，品牌数量和门店数量迅速增长，尤其在华南地区表现突出。同时，消费者对柠檬茶的性价比和服务体验关注度较高，但柠檬的稳定供应和同质化问题成为制约其进一步发展的关键挑战。

主要观点

• 品类发展迅猛：柠檬茶在2021年迅速扩张，门店数量从2020年的3000多家增长至6000多家，预计市场规模在百亿元以内，且仍有增长潜力。
• 下沉属性强：柠檬茶主要分布在二三线城市，近九成门店人均消费在20元以下，体现出其在下沉市场中的高渗透力和高性价比。
• 品牌集中于华南：广东省柠檬茶门店数占比达37.68%，广州、东莞、深圳等城市是主要市场，华南地区成为柠檬茶专门店的发源地。
• 手打制作成卖点：强调“手打”、“手锤”等制作方式，提升了消费者的体验感和新鲜感，成为柠檬茶品牌差异化竞争的重要手段。
• 茶基多样化：以红茶、绿茶、乌龙茶为主，部分品牌如丘大叔通过创新茶基（如鸭屎香乌龙茶）打造独特风味。
• 食材创新：苦瓜、青瓜等蔬菜类食材被引入柠檬茶，形成差异化产品，消费者反响良好。
• 季节属性明显：柠檬茶的搜索热度和外卖销量呈现明显的季节波动，夏季销量和关注度显著上升。
• 消费者关注点：性价比是消费者首要关注点，其次是服务态度，味道和口味关注度相对较低。
• 供应链问题突出：柠檬作为核心原料，其供应不稳定成为柠檬茶品牌发展的主要制约因素。
• 同质化严重：多数品牌采用相似的营销策略和产品形式，如手打柠檬茶、苦瓜青瓜口味等，导致竞争激烈，品牌差异化成为关键。

关键信息

门店增长情况

• 2021年全国柠檬茶专门店数量预计超过6000家，较2020年增长一倍。
• 门店数破百家的品牌有9个，其中快乐柠檬门店数接近1000家，是目前门店最多的品牌。
• 广东省门店数占比最高，达37.68%，其中广州门店数占比7.70%，为全国第一。

融资与资本关注

• 2021年柠檬茶赛道出现4笔融资，丘大叔完成两轮超亿元融资，柠季获得字节跳动数千万元A轮融资，LINLEE获得三七互娱战略投资。
• 资本对柠檬茶赛道的看好，推动了品牌的快速扩张。

消费者偏好

• 消费者最看重柠檬茶的性价比，其次为服务态度。
• 推荐次数占比最高的是“手挞柠檬茶”，其次是“快乐多手打柠檬茶”。
• 柠檬茶的均价集中在15~20元区间，推荐次数占比达22.76%。

产品创新

• 柠檬茶的茶基包括红茶、绿茶、乌龙茶等，部分品牌通过创新茶基（如鸭屎香）实现差异化。
• 苦瓜、青瓜等蔬菜类食材被用于柠檬茶产品，形成独特风味。

市场挑战

• 柠檬的稳定供应成为行业难题，2021年初因霜冻导致柠檬价格暴涨400%，影响品牌运营。
• 同质化严重，多数品牌在产品、营销、制作方式上趋于一致，品牌差异化和供应链建设成为突围关键。

品牌发展现状

未来展望

• 柠檬茶市场格局尚未完全形成，未来三五年内将逐渐清晰。
• 供应链建设、品牌差异化、门店运营能力将是品牌突围的关键。
• 预计将出现多个千店品牌，进一步推动柠檬茶品类发展。