20161117-华泰证券-食品饮料品牌之路系列（二）_百果园的品牌塑造之路_供应链和标准化体系是扩张基础_22页_1mb

百果园品牌扩张分析总结

核心内容

百果园是中国水果连锁经营的龙头企业，自2001年成立以来，通过持续创新和精细化运营，逐步建立起完善的供应链体系和标准化管理机制，实现品牌快速扩张。其发展模式涵盖门店扩张、O2O渠道布局、企业团购服务、员工持股机制、品控体系及信息化管理等多个方面。

主要观点

• 品牌定位明确：百果园定位于中高端客户，主打“好吃”理念，强调水果的新鲜度和品质。
• 供应链管理为核心竞争力：通过直接从种植基地采购90%的国产水果，建立全球采购体系，实现从种植到零售的全产业链布局。
• 连锁经营模式创新：百果园开创了水果专营连锁模式，门店数量迅速增长，目前超过1600家，并持续扩张。
• 服务与营销增强品牌粘性：员工专业培训、三无退货制度、节假日促销活动及线上互动平台提升了客户忠诚度。
• 信息化提升管理效率：引入先进的供应链管理系统，实现物流、信息流、资金流的高效整合。
• 多渠道布局扩大市场：除了线下门店，百果园还拓展了O2O渠道、企业团购服务，实现全渠道覆盖。

关键信息

供应链与品质保障

• 果品标准：提出“四度一味一安全”标准，涵盖糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味和安全性。
• 采购渠道：国产水果90%从种植基地直采，进口水果通过全球采购系统引进。
• 损耗控制：通过损耗管控系统，将整体损耗率从13%降至6%，远低于行业平均水平。
• 物流管理：投资建设物流中心，实现快速制冷和配送，如草莓损耗率从70%-80%降至4%。

连锁经营与门店扩张

• 门店布局：门店主要设在社区和街道，覆盖全国10大省区和20多个大中城市。
• 门店数量：截至2016年，门店数量达1600多家，每月新增30-40家。
• 标准化体系：从种植、物流、保鲜到零售端，建立统一的标准化体系，实现快速复制。

员工持股与人才管理

• 员工激励机制：通过员工持股模式，提升员工积极性，解决人才和管理瓶颈。
• 加盟模式：加盟商持有门店20%-40%股份，公司持有60%-80%股份，形成合作经营。
• 培训体系：建立完善的培训机制，从营业员到店长分层级培训，确保服务质量。

多渠道销售策略

• O2O布局：开设天猫旗舰店，与京东到家、美团、饿了么等平台合作，实现线上销售。
• 企业团购服务：推出好吃卡、好吃券及提货单，满足企业采购需求，增强品牌影响力。
• 品牌宣传：通过节假日促销、水果雕刻、线上知识专栏等方式，增强与消费者的互动。

品牌扩张经验

• 品质为先：产品品质是品牌扩张的根本，供应链管理是保障。
• 标准化是关键：标准化体系是连锁经营成功的重要因素。
• 服务与营销是助力：在竞争激烈的市场环境下，服务和营销成为品牌扩张的主要着力点。

风险提示

• 食品安全风险：一旦发生食品安全问题，将严重影响品牌信誉。
• 市场竞争加剧：大型超市生鲜专区及生鲜电商对线下市场形成挤压。
• 行业政策变化：可能对供应链和经营造成影响。

未来展望

百果园计划在2020年实现全国门店5000家，2030年成为世界第一果业公司，布局全球市场，打造生态农业平台，实现从水果零售到全产业链经营的跨越。

图表目录（关键数据）

• 图表1：百果园发展历程
• 图表2：百果园集团组织架构
• 图表3：百果园部分荣誉
• 图表4：百果园并购果多美
• 图表5：百果园“好吃”的标准
• 图表6：百果园果品分级标准
• 图表7：百果园部分种植基地
• 图表8：百果园与同行业损耗率
• 图表9：百果园市场网络
• 图表10：百果园门店
• 图表11：百果园成立之初管理失序、经营失控
• 图表12：百果园加盟流程
• 图表13：百果园门店数量
• 图表14：百果园配备了双汇“商业连锁供应链管理系统”
• 图表15：中国网络零售市场交易规模
• 图表16：中国网购零售交易规模占比
• 图表17：百果园的企业团购水果服务
• 图表18：百果园针对企业团购推出好吃卡、好吃券及提货单
• 图表19：百果园的“三无”退货制度
• 图表20：百果园深化校企合作

行业评级

• 行业评级：食品饮料行业评级为“增持（维持）”
• 公司评级体系：根据6个月内的股价表现，分为买入、增持、中性、减持、卖出五个等级。