2017-水果连锁专题-百果园_23页_1mb

百果园品牌扩张与经营策略总结

核心内容

百果园是中国水果连锁经营的龙头企业，自2001年成立以来，已发展成为拥有超过1600家门店的大型水果零售企业。公司以“好吃”为品牌核心，致力于提供高品质、高新鲜度的水果产品，并通过供应链管理、连锁经营模式、员工持股机制、信息化手段及多元化销售渠道实现品牌扩张。

主要观点

• “好吃”是品牌扩张基础：百果园提出“好吃是检验水果的首要标准”，并建立“四度一味一安全”的果品标准，确保水果品质。
• 供应链标准化：百果园通过直接从种植基地采购国产水果（占比达90%），并引入全球采购系统，确保水果品质和新鲜度。
• 连锁经营路径：百果园开创了水果专营连锁模式，门店多设于社区和街道，形成覆盖广泛的零售网络。
• 员工持股机制：为解决初期扩张过快导致的管理失控问题，公司推行员工持股制度，增强员工积极性和归属感。
• 信息化手段：百果园引入先进的商业连锁供应链管理系统，实现物流、资金流和信息流的高效融合。
• 多元化销售渠道：除线下门店外，公司积极布局O2O渠道和企业团购服务，拓展市场边界。

关键信息

供应链与标准化体系

• 国产水果直接从种植基地采购比例达90%。
• 建立100多个直采基地，包括缅甸、安徽、云南、海南、江西等。
• 损耗管控系统将整体损耗率从2003年的13%降至6%，低于行业平均水平。
• 物流方面，公司投资建设全球物流中心，实现快速配送和鲜度管理。

连锁经营与门店布局

• 门店数量达1600多家，每月新增30-40家。
• 门店面积40-60平方米，选址以社区和街道为主，覆盖中国10大省区和20多个大中城市。
• 门店装修风格清新，布局标准化，提升消费者购物体验。

员工持股与人才培养

• 员工持股模式缓解资金压力，增强员工积极性。
• 建立完善的培训体系，从员工入职到晋升，均有系统培训。
• 与多所高校合作，成立百果园学院，培养专业人才。

O2O与企业团购

• 在淘宝开设天猫旗舰店，提供高端水果销售。
• 推出企业团购服务，包括果篮、礼盒、标准份供应、定期送货等。
• 推出好吃卡、好吃券和提货单，提升企业客户满意度。

营销与服务

• 通过节假日促销、新品试吃、水果雕刻等手段提升品牌影响力。
• 推行“三无”退货政策（无小票、无食物、无理由），增强客户信任和忠诚度。

品牌扩张经验借鉴

• 产品品质：是品牌扩张的根本，供应链管理是保障。
• 标准化体系：是连锁经营成功的关键，涵盖种植、物流、销售等环节。
• 员工持股：突破人才和管理瓶颈，提升运营效率。
• 服务与营销：在竞争激烈的市场中成为品牌扩张的着力点。

风险提示

• 食品安全问题：影响公司信誉和销售。
• 超市生鲜专区抢占市场：中大型超市生鲜专区对市场份额形成威胁。
• 生鲜电商挤压线下消费：线上平台如京东到家、美团鲜果等对线下销售造成压力。

图表目录

• 图表1：百果园发展历程
• 图表2：百果园集团组织架构
• 图表3：百果园部分荣誉
• 图表4：百果园并购果多美
• 图表5：百果园“好吃”的标准
• 图表6：百果园果品分级标准
• 图表7：百果园部分种植基地
• 图表8：百果园与同行业损耗率
• 图表9：百果园市场网络
• 图表10：百果园门店
• 图表11：百果园成立之初管理失序、经营失控
• 图表12：百果园加盟流程
• 图表13：百果园门店数量
• 图表14：百果园配备了双汇“商业连锁供应链管理系统”
• 图表15：中国网络零售市场交易规模
• 图表16：中国网购零售交易规模占比
• 图表17：百果园的企业团购水果服务
• 图表18：百果园针对企业团购推出好吃卡、好吃券及提货单
• 图表19：百果园的“三无”退货制度
• 图表20：百果园深化校企合作

评级说明

• 行业评级：食品饮料行业评级为“增持（维持）”。
• 公司评级体系：根据6个月内的公司涨跌幅与沪深300指数对比，分为买入、增持、中性、减持、卖出五个等级。

联系信息

• 华泰证券研究所
  • 南京：南京市建邺区江东中路228号华泰证券广场1号楼
  • 深圳：深圳市福田区深南大道4011号香港中旅大厦24层
  • 北京：北京市西城区太平桥大街丰盛胡同28号太平洋保险大厦A座18层
  • 上海：上海市浦东新区东方路18号保利广场E栋23楼
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  • 资料来源：Wind、公司官网、华泰证券研究所