湘菜发展报告2023_24页_3mb

中国湘菜发展报告2023年9月的分析总结显示，湘菜市场规模快速增长，2023年预计达到2,264亿元，同比增长336%，高于中式正餐整体增长。门店数量达118万余家，连锁化趋势明显，后起品牌如兰湘子在全国扩张，覆盖14个省43个城市。区域分布以东南地区为主，正在向北方渗透。品牌突围依赖口味本土化、完善供应链和人才培养策略，同时提升出餐效率和性价比，如兰湘子实现日翻台12次。经营建议包括持续挖掘细分品类价值、深耕上游供应链和推动多维度创新，以适应消费者需求变化。