如何破解中国食品饮料流行密码研究报告：寻找下一个“柠檬”-39页_3mb

中国食品饮料市场追捧下一个“柠檬”：创新与洞察是关键。益普索中国拥有1700名专家，在中国多个城市有办公室，运用市场洞察和AI技术（如AILAB），推动前瞻性创新、品类增长与业务增长。其核心创新路径包括：挖掘用户潜在需求、观察市场细分、进行赛道评估、开发领先的智能三轴创新法（Discover-Define-Develop）、定义便捷购买路径和提升客户体验。

业务增长依赖洞察力和ESG战略的价值共创。AI作为助力，通过智能技术与数据结合，支持数据驱动的增长决策。

在日本市场发展的观察显示，中国面临人口、社会经济、房地产等多重挑战，而2020年至2024年日本HIT食品大奖中的饮料趋势显示了健康（无糖、低热量、功能性）、舒适口味（清爽、创新融合）和情绪价值驱动的开局。流行产品包括高浓度果汁碳酸饮料、强化益生菌饮料、混合水果可乐、日本茶饮料风格的抹茶拿铁，以及其他具有放松、聪明等功能性饮料。

饮料消费场景和需求分析显示，主要场景分为“七大小类”，包括：游戏场景下的健康与优异表现、清爽解渴、补水和缓解疲劳；餐饮搭配等场景下提供佐餐伴侣；表达自我、情感连接、怀旧体验，是驱动消费的主要需求。饮料行业消费者将需求从基础生理需求拓展到了社会认同、自我实现等需求层面。

饮料创新不止于填补“空白”，更重要的是带来惊奇与惊喜。理解“任务待完成”，使用电脑服务（如AI挖掘需求），可以识别消费者的深层需要，从而进行原创性创新。例如，研究发现游戏场景下，消费者需要既能补充能量，又能带来放松感的饮料，这启发了战马能量棒的创新。

此外，借助AI工具PersonaBot，益普索开展创新的全流程工作流，从市场需求洞察，到初创想法生成，再到品牌表达，直至概念评估，为客户提供可靠的创新方案。针对烘焙企业，AI技术已用于模拟“虚拟研发团队”的作用。

在具体案例上，益普索使用AI思维对“战马能量棒”进行了功能扩展，开发了不同类型（如爆裂能量型、全能等功能型等）的功能棒，精准满足了“游戏场景”下的不同需求。这种AI与洞察结合的方法被证实是构建可重复的爆品创新体系的有效结构。

综上，洞察核心消费动因、拥抱新需求、使用AI辅助技术和挖掘多条创新路径，是找到下一个“柠檬”爆品的关键。中国食品饮料市场高度敏感，创新需要紧密结合时代趋势、文化底蕴和社会情绪，支持企业智能决策，实现持续增长。