2022-03-17-Morning_Consult-2022年第一季度食品和饮品报告（英）_40页_2mb

报告摘要

摘要

报告名称与目的

本报告《State of Food & Beverage》追踪COVID-19大流行后消费者食品饮料领域的趋势及其对行业的影响。基于对北美、欧洲、南美和亚太地区近13,000名成年人的调查，报告探讨消费者在外出就餐舒适度、在线杂货购物行为、烹饪习惯、健康与保健意识、通货膨胀应对措施以及CBD和大麻提取物(THC)相关食品饮料产品等方面的变化。

关键发现

外出就餐行为：尽管消费者外出就餐频率在大流行后有所下降，但年轻、高收入人群仍是外卖和外食的主要消费者。2021年期间，外出就餐舒适度曾达到高峰，但在2022年初出现小幅下滑，尤其在美国各地区，消费者对疫情后再度爆发的变种病毒更敏感。
烹饪习惯：仅超三分之一的成年人会经常自己烹饪，北美消费者在无食谱直接烹饪方面表现优异。年轻父母及高收入消费者更倾向于在家烹饪，首要原因是经济性，并且他们通常比平时购买更多种类的食物。
健康饮食：超过83%的美国人认为健康饮食对身心健康重要，但仅有约三分之一的人实际“总是”坚持，还有约18%的受访者表示根本不会考虑健康饮食。疫情导致超三分之一成人开始控制糖分摄入，但整体营养强调与实际习惯存在差距。
通货膨胀对消费者的影响：食品杂货价格连续多年上涨，尤其是肉类和家禽指数增长最快。近一半消费者报告2021年12月当月杂货支出高于上月，80%年龄超过65岁的受访者担忧未来12个月食品价格上涨。消费者更倾向于购买打折食品、观看不同店铺的价格并使用优惠券，而低收入和有孩子的家庭更容易因涨价而感受到经济压力。
CBD产品：疫情期间CBD产品使用率上升。近三分之一消费者尝试过CBD产品，其中年轻、活泼人群占主流，且使用频率也更高。青少年和千禧一代高度重视CBD的健康缓解作用。美对中国加大麻提取物产品的相关产品也表现出浓厚兴趣，大麻精神活性（THC）产品的使用率和兴趣相近。

行业启示

餐饮业：必须继续采用线上汉堡年龄，并提供适当的在线订单和奖励计划，以吸引非堂食顾客，同时要推出增强体验感的常规服务套餐。
食品饮料商：需应对消费者态度的变化。传统囤货和混合购物模式将成为常态，食物与健康之间需要保持平衡。品牌应发展预防性的服务和产品，以满足需要控制饮食的方式偏好。
CBD/THC市场：尽管有关非法使用的误解仍然存在，但美其中青年人持续偏好CBD食品饮料，并出于健康目的买
和消费。大麻提取物（THC）产业也准备在合法性浪潮中加速崛起，良好消费者教育对于维护其发增长至关重要。