2024-10-08-中国旅游研究院-2024湖南美食旅游发展报告_15页_586kb

湖南美食旅游发展报告总结

核心内容

湖南美食旅游发展报告全面分析了湖南在美食旅游领域的现状、优势、机遇及未来发展方向，强调了美食在旅游体验中的重要性，并提出了一系列发展建议。

湖南发展美食旅游的基础

优势

• 农耕文化与稻作文化名片：以常德市城头山古文化遗址和怀化市安江农校为代表，展现了湖南深厚的农业文化底蕴。
• 火文化与烹饪文化名片：以衡阳市税融取火、王界圣地为代表，体现了湖南独特的火文化与烹饪技艺。
• 小吃文化名片：以长沙市火宫殿等老字号与非物质文化遗产为代表，凸显了湖南丰富的小吃文化。
• 湘菜文化名片：以剁鱼头等名菜和费大厨等名企为代表，展示了湖南作为湘菜发源地的烹饪实力。

资源

• 湖南在2022年限额以上餐饮企业利润总额中位列全国前十。
• 2023年国内旅游总收入排名中，湖南也处于前列。

机遇

场景创新

• 随着旅游空间从风景到场景的转变，餐饮美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位日益凸显。
• 大众对餐饮美食的整体需求度高，餐饮在社会消费品零售总额中增速领先。

政策支持

• 多项国家级政策支持美食旅游发展，包括“十四五”文化和旅游发展规划、扩大内需战略规划纲要、国内旅游提升计划等。
• 政策鼓励餐饮业高质量发展，推动消费新场景培育，释放旅游消费潜力。

湖南发展美食旅游的经验

政府主导，多元参与

• 顶层设计：出台多项发展规划，如《湖南省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》《湖南省“十四五”服务业发展规划》等。
• 部门联动：推动旅游业高质量发展，支持“夜经济”和乡村振兴。
• 多元参与：行业协会、高等院校、科研院所等多方参与，开展“味道湖南”“五进”活动，编撰《湘菜大典》，建设湘集文化展示馆。

整合营销，品牌打造

• 打造湖南美食旅游爆款综艺，举办高端论坛，发布美食旅游地图，上线线路产品，遴选金牌小吃，启动《中国湘菜志》编撰。
• 长沙市携程美食林精选餐厅上榜数为省会城市中位数的2.5倍，长沙必吃榜餐厅位列省会城市第7位。

优化供给，提升满意

产品体系

• 构建“三大流域特色菜系‘湘味纷呈’”，包括街头小吃、文旅宴席、伴手特产等，形成互补的美食产品体系。
• 推动“餐饮+文化+旅游”创新项目，拓展主客共享的美好生活新空间。

消费场景

• “夜潇湘”消费场景，打造“本地人常去、外地人必去”的烟火气、湖南味、国际范的夜经济品牌。
• 拥有6个国家级旅游休闲街区和14个国家级夜间文化和旅游消费集聚区。

美食旅游线路

• 设计10条湖南省特色美食旅游线路，开展美食旅游讲解员大赛，提升游客体验。

游客满意度

• 游客在湖南期间的美食体验满意度较高，旅游后的态度行为意向积极，表明美食旅游对游客吸引力强。

美食旅游高质量发展的建议

建议

1. 做好顶层设计，凝聚强大共识

   • 出台发展规划，构建“一核两带四区多点”美食旅游战略格局，创新机制体制。

2. 壮大产业规模，完善产业链条

   • 培育壮大湘菜产业，建设绿色优质原料基地，培育龙头企业，发展特色小吃产业集群。

3. 探索跨界融合，实现美食赋能

   • 鼓励餐旅融合发展项目，打造湖南特色美食集聚区，加强非遗传承与创新。

4. 品牌整合营销，增加品牌价值

   • 推动美食旅游区域品牌与企业、产品品牌建设，利用新媒体矩阵，加强境外宣传。

5. 完善保障措施，提升服务质量

   • 持续完善旅游交通网络，优化公共服务，深化产学研合作。

结语

湖南凭借其独特的美食文化、丰富的资源和良好的区位条件，在美食旅游领域具有显著优势。通过政策支持、资源整合和品牌打造，湖南正逐步实现美食旅游的高质量发展，未来有望成为全国乃至国际知名的美食旅游目的地。