2019中国咖啡原产地研究与消费趋势报告-35页_15mb

全球咖啡生产及消费情况

规模与分布

• 全球咖啡需求广泛，2017/18年产量达15856亿袋（60千克/袋），消费量约9348万吨。
• 主要消费市场为欧洲（300万吨）、美国（约190万吨）、日本（150万吨）。
• 全球咖啡消费年增长率约15%~2%，市场规模约12万亿元人民币。
• 中国咖啡消费市场规模约1000亿元，人均年消费量仅0.03公斤，远低于欧美。

全球咖啡产地分布

• 主要咖啡品种为阿拉比卡（精品咖啡）与罗布斯塔（速溶咖啡适用）。
• 主要产区：巴西（占全球40%产量，速溶用）、哥伦比亚（占全球12%）、牙买加（蓝山咖啡）、印尼（曼特宁）、也门（摩卡）。
• 其他区域：夏威夷（可那咖啡）、非洲（埃塞俄比亚、加纳）。

全球咖啡生产情况

• 全球咖啡产量集中在巴西（全球40%）、越南（全球18.6%）等国家。
• 巴西咖啡产量再创新高，全球盈余预计1100万袋。
• 中国咖啡产业起步晚，产量仅占全球1.5%，市场规模小但增速快。

中国咖啡原产地研究—云南

生产核心

• 云南是中国最大的咖啡种植地，产量占全国98%以上，咖啡生豆产量占全球15%，排名全球第13位。
• 主要产区：普洱、保山、德宏、临沧、西双版纳。
• 小粒种咖啡品质最优，优势品种蒂姆种（Timor）和卡杜拉（Caturra）混合改良。

生产技术与创新

• 大部分云南咖啡生产依赖人工，机械化和标准化的原料分级分类体系尚待完善。
• 后谷咖啡自主研发速溶咖啡设备与技术，加工能力达3.3万吨/年。

核心企业案例

• 后谷咖啡：以“龙头企业+合作社+农户”模式运作，研发能力强，速溶咖啡智能化。
• 凌丰咖啡：采用倍压式热网穿透干燥技术，专注生豆出口，出口国主要为德国、美国等。
• 星巴克在云南合作发展优质咖啡豆生产。
• 云南农垦集团通过与迪拜交易所合作，推广云南咖啡。

云南进出口研究

• 云南咖啡出口自2008年到2018年增长2649%，德国、越南为主要出口地。
• 咖啡豆进口主要来自越南，咖啡制品进口集中在老挝、泰国。

咖啡消费趋势

全球供需缺口

• 2017/18年全球供不应求，咖啡市场呈现结构性增长。
• 全球现磨咖啡占87%，速溶咖啡占13%，中国市场速溶咖啡（即饮）占据84%份额。

中国咖啡消费趋势

• 咖啡消费总体高速增长，年增长率15%。
• 咖啡主要消费在一线城市，人均年消费约20杯。
• 90%的咖啡馆是非连锁品牌，星巴克一家独大。

中国咖啡消费形态

• 形态：速溶咖啡仍为主流，四成市场份额，现磨咖啡份额正在快速提升。
• 价格：热门咖啡产品人均约20-200元不等。

消费者画像

• 女性消费者占70%，二至三线城市白领和35岁以下年轻人是消费主力。
• 线上搜索关键词：“冷萃咖啡”、“挂耳包”等新品迅速进入用户视野。

进出口数据分析

• 2017年，中国咖啡进口总量222万吨，其中速溶咖啡仍是主要品种。
• 出口方面，保山、德宏是重点出口地区。

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