【EBC京东超市】2024京东食品饮料健康趋势白皮书_47页_85mb

京东超市健康食品产业联盟总结

核心内容

京东超市健康食品产业联盟聚焦消费者对健康食品的需求，涵盖零食养生、健身控卡、精细养娃、特需减法、银发食补五大典型用户群体，以及药食同源、高纤维、高营养密度、精准营养、多元植物基等健康趋势。联盟通过洞察消费者需求，推动产品创新与品质提升，致力于打造健康食品的行业标准与消费引导体系。

主要观点

1. 健康意识提升：中国消费者对健康的关注度远高于发达国家，超过60%的消费者视健康为头等大事。
2. 健康食品需求多样化：消费者期望食品在美味的基础上具备功能性，如增强免疫力、改善消化、控制体重等。
3. 产品趋势明确：
   • 药食同源：消费者对含有滋补成分的食品需求显著增加，如铁皮石斛、人参等。
   • 高纤维：98%的消费者认为高纤维有益健康，高纤维食品销售额增长迅速。
   • 高营养密度：高钙、高蛋白、富含维生素的食品受到青睐，成人奶粉和牛奶乳品贡献最大。
   • 精准营养：消费者希望精准摄入营养成分，如膳食纤维、维生素等，以达到特定健康目标。
   • 多元植物基：植物基食品饮料市场增长迅速，预计国内产值达2万亿，消费者偏好核桃基、燕麦基等。
4. 天然成分与有机产品：消费者对天然、有机产品需求增加，45%的消费者希望通过扫描追溯码了解产品信息。
5. 低糖/0糖趋势：98%的消费者认可低糖/0糖食品饮料对健康的好处，人均购买6种相关产品。
6. 低GI食品：认知度虽低于其他健康理念，但关注度和销售额增长迅速，主要关注控制血糖和体重。
7. 低敏呵护：乳糖不耐受等特殊需求人群增长，推动0乳糖、无麸质食品市场扩张。
8. 还原真：消费者追求食品的原味和营养，偏好无添加、高品质的产品。
9. 高标准与品质标签：京东超市通过建立高标准、透明配料表和品质标签，提升消费者信任与购买意愿。

关键信息

消费者态度

• 超过94%的消费者对健康食品有购买意向。
• 消费者普遍关注健康饮食、运动锻炼、调整作息等改善亚健康的方式。
• 消费者对健康食品的购买顾虑主要包括高油盐、高升糖、转基因食品等。

用户画像

• 健康食品饮料用户主要集中在21-45岁，其中36岁以上、高线城市、高学历人群占比更高。
• 健康食品饮料用户多为已婚、都市家庭与小镇家庭，消费力相对较强。

五大典型用户

1. 零食养生党：注重口腔、皮肤、头皮健康，偏好蜜饯果干、果冻布丁等。
2. 健身控卡派：关注低糖、低GI、低卡食品，偏好0糖肉干、低GI点心等。
3. 精细养娃党：注重儿童营养，偏好天然成分、无添加、富含维生素和蛋白质的产品。
4. 特需减法族：关注低GI、低盐食品，偏好海味零食、成人奶粉等。
5. 银发食补族：注重心脑血管、关节养护，偏好高钙、高蛋白、无添加的产品。

健康食品购买关注维度

• 产品成分、生产环境、营养成分、品牌信任度等。

消费偏好

• 判断健康的方式：明星/大V推荐、专利配方、医生推荐等。
• 期待的健康特性：低糖/0糖、低GI、无添加剂、高蛋白、高钙、富含维生素等。
• 营养成分偏好：高纤维、维生素、蛋白质、电解质等。
• 成分偏好：无防腐剂、无人工色素、无糖、无脂肪、低盐等。

健康食品趋势

• 药食同源：消费者对滋补成分的食品需求增长，如铁皮石斛、人参水等。
• 高纤维：消费者认可高纤维食品的益处，如调节体重、降低血糖等。
• 高营养密度：成人奶粉、牛奶乳品等成为主要营养补充来源。
• 精准营养：消费者希望精准摄入特定营养成分，如DHA、益生菌等。
• 多元植物基：植物基产品搜索热度上升，如燕麦奶、椰子水等。
• 天然成分：有机产品和地理标志产品受到关注，消费者偏好扫描追溯码获取信息。
• 低糖/O糖：98%的消费者认为低糖/0糖食品有益健康，人均购买6种相关产品。
• 低GI：近70%的消费者知晓GI值，低GI食品销售额增长显著。
• 低敏呵护：0乳糖、无麸质食品需求增加，尤其针对孕产妇及三高人群。
• 还原真：消费者追求原味和高品质，如NFC果汁、A2β-酪蛋白牛奶等。

品类健康地图

• 糕点点心：关注无糖/0糖、低GI、低盐。
• 糖果：关注低糖、富含维生素。
• 蜜饯：关注低糖、富含膳食纤维。
• 冲饮谷物：关注无糖、低GI、高纤维。
• 饮料：关注低糖、低GI、富含维生素。
• 茗茶：关注天然、有机、地理标志。
• 低温乳品：关注高蛋白、高钙。
• 冰淇淋：关注低糖、低GI、无反式脂肪酸。
• 饼干：关注低GI、低糖、无添加。
• 巧克力：关注低糖、低GI、无添加。
• 饮用水：关注低钠、天然、有机。

健康食品产业联盟举措

• 标准制定：制定团体标准，如《低GI(血糖生成指数)食品评价规范》。
• 产品推优：通过高标准、品质标签、配料表透明化提升产品竞争力。
• 消费引导：通过科普专区、健康理念宣传、产品创新等方式引导消费。
• 供应链优化：与中食院合作，推动低GI食品、咖啡风味数值化等产品发展。

总结

京东超市健康食品产业联盟通过深入洞察消费者需求，推动健康食品市场的多元化发展。消费者对健康食品的追求不仅体现在对营养成分的关注，还包括对天然、有机、低糖、低GI、低盐等健康理念的认同。联盟通过建立高标准、优化供应链、创新产品形式、加强消费引导等措施，全面助力健康食品产业的高质量发展，引领行业走向更健康、更透明、更符合市场需求的方向。