2024-06-13-红餐产业研究院-新中式餐饮洞察报告2024_42页_5mb

新中式餐饮2024洞察报告总结

市场概况

新中式餐饮市场快速扩容，2021年规模629亿元，2023年达907亿元，增长率25.1%，2024年预计突破1000亿元。主要驱动因素包括大国崛起政策、国风热潮和Z世代人群崛起，推动消费和投资增长。

细分赛道发展

新中式餐饮细分出多个赛道：汉堡、茶饮、茶馆、咖饮、烘焙和轻食。茶饮和汉堡增长最快，2023年新中式汉堡门店数从3,533家增至18,012家；茶饮门店超2万家。这些赛道强调本土化和差异化，如融合中式食材和中式设计。

消费者偏好

近60%消费者尝试过新中式餐饮，主要为35岁以下人群（占比超七成）。年轻消费者（Z世代）重视产品创新、外观出品和就餐环境，女性消费者占69%。新中式茶饮最受欢迎，但新中式馒头和轻食尝试意愿较低。

经营挑战

面临同质化、高溢价和“新中式”内核挖掘不足的问题，消费者复购率可能下降。

经营建议

1. 持续创新打破同质化，聚焦下沉市场。
2. 深入挖掘“新中式”内核，通过产品、服务和科技升级，强化文化内涵。