红餐产业研究院：新中式餐饮洞察报告2024_43页_5mb

2024年新中式餐饮洞察报告总结

一、行业概况

2024年新中式餐饮市场快速扩容，市场规模从2021年的629亿元增长至2023年的907亿元，增速达251%，预计2024年将突破千亿元。"新中式"已成为餐饮界的重要趋势，融合传统中式风格与现代设计理念。

二、细分赛道发展

1. 新中式汉堡：门店数突破18万家，主要品牌为塔斯汀、享哆味等，下沉市场为主要发展方向。
2. 新中式茶饮：品牌数量快速增长，邦王茶姬、茶颜悦色等头部品牌表现突出，人均消费多在15-20元区间。
3. 新中式茶馆：与传统茶馆不同，设计风格更现代化，仍处发展初期。
4. 新中式烘焙：以泸溪河、鲍师傅等品牌为主，主打中西结合产品，创新聚焦本地特色和健康概念。
5. 新中式咖啡：跨界品牌参与度高，如同仁堂、中国邮政等，主打"咖啡+中式"概念。
6. 新中式轻食：处起步阶段，产品形式多样，消费群体相对小众。

三、消费者分析

1. 近六成消费者曾尝试新中式餐饮，Z世代（90后、00后）为主要消费群体。
2. 消费者更看重产品创新，产品创新是影响消费决策的关键因素。
3. 消费者对新中式茶饮接受度高，对新中式汉堡和茶馆兴趣较大。
4. 年轻一代注重就餐体验，对价格的敏感度相对较低。

四、行业挑战与建议

挑战

1. 同质化严重，产品创新不足。
2. 部分产品溢价高，消费者复购率低。
3. "新中式"内核挖掘不够深入。

建议

1. 持续创新，打造差异化特色。
2. 聚焦下沉市场，寻找新的增长空间。
3. 深入挖掘"新中式"文化内核，打造真正符合消费者需求的产品和体验。

五、发展趋势

1. 消费者对新中式餐饮的认知度与接受度持续提升。
2. 下沉市场将成为新中式餐饮的重要增长点。
3. 新中式餐饮将更加注重产品创新与文化内核的挖掘。