2016版出口鳗鱼技术指南_99页-10mb

出口商品技术指南：鳗鱼总结

核心内容概述

本指南全面介绍了中国鳗鱼出口的相关技术要求、市场现状及面临的挑战，旨在帮助出口企业了解国际市场对鳗鱼产品的技术法规、标准和合格评定程序，以提高出口竞争力并确保产品质量安全。

主要观点

1. 适用范围：指南适用于所有鳗鱼品种的养殖、销售、加工和出口各环节，涵盖养殖环境、种苗质量、加工操作规范、饲料品质及产品安全限量指标等。
2. 市场现状：
   • 中国鳗鱼出口以烤鳗为主，占出口总量的79%以上，主要出口市场为日本、美国、俄罗斯、台湾等地区。
   • 日本是最大的鳗鱼消费市场，中国大陆在该市场的占有率高达95%以上。
   • 中国鳗鱼产业具有较高的产业化程度，养殖成本低，出口量和市场占有率在国际上领先。
3. 优势：
   • 水土和劳动力资源丰富，成本优势明显。
   • 多品种鳗苗养殖技术领先，资源储备充足。
   • 养殖和加工技术不断改进，产品质量安全得到极大提升。

关键信息

世界鳗鲡产量与出口情况

• 世界鳗鲡产量：近年来受鳗苗资源减少影响，全球产量大幅下降，2013-2014年产量有所回升。
• 中国大陆产量：2013年达到11万吨，占世界产量的60%以上。
• 出口情况：2011-2015年出口总量达20.3万吨，其中烤鳗占比79%。主要出口省份为福建、江西、山东、浙江和广东。

鳗鱼的海关税则与税率

• 税则号别：鳗鱼苗（0301.9210）、活鳗（0301.9290）、鲜冷鳗（0302.7400）、冻鳗（0303.2600）、烤鳗（1604.1700）。
• 进口税率：鳗鱼出口不征关税，但进口时涉及不同税率（如烤鳗进口关税为12%~90%）。
• 增值税税率：统一为13%。

主要出口目标市场

• 日本：占比最大，占烤鳗出口的一半以上。
• 美国、俄罗斯：是烤鳗出口的第二和第三大市场。
• 港澳、东南亚：消费能力缓慢提升，但存在较高的贸易壁垒。
• 韩国：因关税和检验标准严格，对我国鳗鱼出口造成较大影响。

国际标准与我国的差距

• 药物残留标准：日本和欧盟对药物残留的限量要求远高于我国，如日本对恩诺沙星的限量为0.01ppm，而我国无具体规定。
• 污染物限量：欧盟对二噁英类、重金属等污染物有严格限制，而我国尚未全面实施。
• 检测方法：日本采用微生物抑制法进行定性检查，而我国仅对少数药物进行检测，存在漏检风险。
• 药物使用规范：日本对药物使用有详细规定，包括适用鱼种、用法、用量、休药期等，而我国尚不完善。

目标市场技术法规与合格评定程序

• 日本：
  • 实施“肯定列表制度”，对794种农业化学品设定残留限量。
  • 采用严格的药物使用规定和检测程序，如微生物抑制法和液相色谱仪定量检测。
  • 鳗鱼出口需获得注册资格。
• 美国：
  • FDA和EPA严格监管水产养殖用药。
  • 禁止使用11种药物，如氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类等。
  • 要求进口商通过HACCP认证，确保食品安全。
• 欧盟：
  • 对水产品实施严格的卫生和安全标准，包括63项污染物残留指标。
  • 对多种抗生素、兽药残留限量要求严格，如氯霉素、呋喃西林等不得检出。
  • 进口企业需获得欧盟注册资格。
• 韩国：
  • 对水产品实施严格的检验标准，包括激素、农药残留、重金属等。
  • 对中国出口的水产品实施调节关税，增加出口成本。
  • 要求对金属异物进行检测，不合格产品将被销毁或返运。
• 港澳：
  • 禁止使用氯霉素等7种药物，限制使用37种药物。
  • 仅对部分药物进行第一阶段监测。

出口鳗鱼应注意的问题

1. 鳗苗资源短缺：
   • 鳗鱼养殖依赖天然鳗苗，资源紧缺，人工繁殖难度大，成本高。
   • 鳗苗资源的管制可能进一步加强，需关注可持续性。
2. 加工企业经营状况不佳：
   • 由于鳗苗减少、成本上升和市场需求下降，烤鳗加工企业数量和产能大幅缩减。
   • 加工企业普遍陷入困境，需推动企业整合，减少产能过剩。

达到目标市场技术要求的建议

1. 坚持健康养殖：
   • 从源头控制药物残留，建立执业渔医制度，杜绝禁用药物。
2. 完善濒危鳗种溯源管理：
   • 建立完善的鳗鱼苗种溯源体系，确保产品可追溯。
3. 保护苗种资源，杜绝鳗苗走私出口：
   • 鳗苗资源紧缺，需加强保护和管理，防止走私影响正常出口。
4. 完善质量体系，加强渔药管理：
   • 建立严格的质量检测体系，加强渔药使用规范和监管。
5. 创立名牌产品，提高出口价格：
   • 提高产品附加值，增强品牌竞争力，提升国际市场占有率。

附件内容概览

• 附件1-7：涵盖鳗鱼的卫生标准、种苗质量、加工规范、检验方法及合格评定程序。
• 附件8-11：包括鳗鱼养殖过程中的投入品、药物残留检测、微生物检测等详细技术要求。

结论

中国鳗鱼产业在国际市场具有较强的竞争力，但在质量控制、药物残留、检验检疫等方面仍需进一步改进，以满足目标市场的技术法规和标准。未来应加强健康养殖、完善质量体系、推动企业整合，提高出口产品的安全性与附加值，以应对日益严格的国际监管和市场变化。