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炸鸡品类发展报告（2025）总结

核心内容

炸鸡品类在中国餐饮市场中持续升温，市场规模在2019—2024年间从600亿元增长至940亿元，年复合增长率达9.4%。截至2025年11月，全国炸鸡门店数量达到16.4万家，预计2025年市场规模将突破1,050亿元。炸鸡品牌主要集中在18~35岁年轻消费群体，占总消费人群的79%，且每周购买1次及以上的消费者占比达32.8%，显示炸鸡在日常消费场景中的高度渗透性。

主要观点

1. 市场规模持续扩大，年轻客群为核心驱动力

• 炸鸡品类在2019—2025年保持稳定增长，预计2025年市场规模将突破1000亿元。
• 年轻消费者（18~35岁）是炸鸡消费的主力军，占比达79%。
• 外卖市场占比持续上升，2025年1—10月外卖市场份额达53.1%，部分品牌外卖订单占比超过六成。

2. 品牌格局分散，连锁化程度较低

• 近九成炸鸡品牌的门店数在50家及以下，连锁化率仅为29%，远低于美国、韩国等国家。
• 三线及以下城市炸鸡门店数占比达54.4%，下沉市场潜力巨大。

3. 产品创新推动差异化发展

• 品牌通过“新鲜现炸”“生炸”等方式提升产品品质与消费体验。
• 深挖鸡肉不同部位与风味，中式风味与地域风味受到消费者青睐。
• 代表品牌如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、正新鸡排、Popeyes等推出多款中式风味产品，如南乳炸鸡、辣子鸡、茶香翅根等。

4. 多元化门店模型与轻投资模式

• 品牌普遍采用10~30平米的小型门店，以降低投资门槛。
• 门店模型包括街铺店、商场店、档口店等，灵活适配不同选址需求。
• 单店投资门槛低，部分品牌最低投资仅需12万元。

5. 传播年轻化，融合地域文化

• 品牌重视社交媒体互动、短视频、UGC、跨界联名、明星代言等方式进行传播。
• 虎头炸·潮汕南乳炸鸡通过结合潮汕非遗文化、打造IP等方式提升品牌影响力，线上引流新客占比达60%。

6. 供应链日益完善，助力行业增长

• 肉鸡养殖产业稳定发展，2024年全国肉鸡总出栏量达143.6亿只，同比增长10.3%。
• 头部食材与调味料企业如正大集团、圣农发展、味好美等为炸鸡品牌提供稳定供应和多样化口味选择。
• 虎头炸·潮汕南乳炸鸡通过标准化生产、与头部企业合作、构建物流体系等方式优化供应链，提升出餐效率与食材新鲜度。

关键信息

• 市场规模：预计2025年全国炸鸡市场规模将突破1050亿元。
• 门店分布：华东地区门店占比最高（约40%），三线及以下城市占比达54.4%。
• 消费者画像：18~35岁为消费主力，占比79%；18~25岁占比33.8%。
• 消费场景：炸鸡广泛应用于下午茶、夜宵、佐餐、社交聚会及休闲追剧等场景。
• 品牌发展：正新鸡排、虎头炸·潮汕南乳炸鸡、鸡柳大人等品牌在门店扩张与产品创新上表现突出。
• 连锁化率：2024年中国炸鸡连锁化率为29%，远低于国外水平。
• 外卖趋势：炸鸡外卖市场份额超过50%，部分品牌外卖占比达六成。
• 供应链建设：虎头炸·潮汕南乳炸鸡通过南乳酱料标准化生产、与头部企业合作、构建物流体系等手段优化供应链，实现高效配送与品质控制。

未来发展趋势

1. 市场将逐渐细分化

• 炸鸡赛道将向不同细分领域发展，如炸鸡排、美式炸鸡、韩式炸鸡、炸鸡柳、炸鸡腿、南乳炸鸡等。
• 未来将涌现更多具有地域特色的品牌，满足不同消费者口味需求。

2. 产品创新将成为品牌竞争的核心

• 品牌需通过高频新品推出、地域风味融合等方式增强市场竞争力。
• 2024—2025年部分品牌每季度推出10余款新品，持续吸引消费者。

3. 供应链优化是降本增效的关键

• 在成本刚性上涨与性价比消费趋势下，优化供应链管理成为品牌提升竞争力的重要手段。
• 通过标准化、合作与物流体系的完善，品牌可实现高效运营与品质保障。

品牌创新案例

虎头炸·潮汕南乳炸鸡

• 推出“南乳炸鸡”特色产品，融合潮汕非遗文化。
• 门店采用明档厨房模式，强调“新鲜现炸”与“生炸”概念。
• 与正大集团、圣农发展等建立战略合作，保障食材品质。
• 构建线上小程序会员体系，实现45%的会员复购率。
• 通过短视频、线下活动、联名等方式进行品牌传播，线上引流新客占比达60%。

正新鸡排

• 门店数突破1万家，成为国内首个门店数破万的炸鸡品牌。
• 推出中式风味产品，如双椒爆料鸡排、避风塘甜辣一口爆汁鸡排。
• 菜单涵盖炸物小吃、主食、饮品等，满足多元消费需求。

鸡柳大人

• 门店数接近5,000家，主打“现点现炸”与“总部代运营”模式。
• 推出“当日食材当日现炸”“每天换新油”等理念，强调产品新鲜度。
• 门店设置堂食区域，提升消费体验。

Popeyes

• 推出中式风味产品，如荆楚鲜辣鸡扇骨、热卤辣辣啃鸡骨。
• 产品结构丰富，覆盖工作餐、下午茶、夜宵等多种消费场景。

肯德基·KFC炸鸡兄弟

• 推出木姜子风味鸡贝贝、青花椒风味小叉骨等产品。
• 强调地域风味，增强品牌差异化。

结论

炸鸡品类在2025年展现出强劲的发展势头，市场规模持续扩大，年轻消费者成为核心驱动力。品牌通过产品创新、门店模型多样化、供应链优化和传播策略年轻化等方式增强市场竞争力。未来，炸鸡市场将更加细分，地域风味将成为创新的重要方向，供应链优化将成为品牌降本增效的关键。