2024-10-19-国家信息中心-2024年中国餐饮业数字化发展报告_46页_6mb

中国餐饮业数字化发展报告（2024）总结

核心内容

本报告分析了中国餐饮业数字化发展的现状、特征及未来方向，提出以“线上化、平台化、智能化”为核心内核，推动餐饮业实现全面数字化转型升级。通过构建数字化指标体系，量化测度餐饮业各环节的数字化发展水平，挖掘区域差异，为提升餐饮业数字化发展提供对策建议。

主要观点

• 线上化是前提：通过互联网技术推动餐饮消费从线下向线上转移，实现数字销售、数字管理等环节的初步应用。
• 平台化是基础：平台型企业成为推动餐饮业数字化的重要力量，整合资源，优化流程，提升效率。
• 智能化是关键：依托人工智能、大数据等技术，实现餐饮业全产业链的智能化升级，提升服务质量和效率。
• 数据要素化是支撑：数据成为数字化转型的关键要素，推动生产、运营、销售等环节的精准化与高效化。
• 区域差异显著：东部沿海地区数字化水平领先，中心城市带动周边协同发展，部分区域仍处于线上化向平台化过渡阶段。

关键信息

一、餐饮业数字化发展阶段

1. 线上化驱动消费数字化：餐饮消费线上化成为数字化的起步阶段，消费者通过互联网点餐、支付等。
2. 平台化推动供给数字化：平台型企业整合资源，推动供应链、加工、管理等环节的数字化发展。
3. 智能化牵引全产业链数字化：人工智能、大数据等技术全面应用，实现从供应到销售的智能化管理。

二、餐饮业数字化发展特征

1. 平台成为关键力量：平台型企业促进数据要素化、信息共享和产业协作。
2. 在线外卖成为核心动力：在线外卖带动消费场景创新，提升企业经营能力和市场覆盖。
3. 数据要素化成为基础：数据成为新的生产要素，推动餐饮业各环节的精准管理与高效运营。
4. 支持政策提供保障：国家和地方出台多项政策，规范行业发展，推动数字化转型。

三、餐饮业数字化指标体系构建

1. 一级指标：数字供应、数字加工、数字管理、数字销售。
2. 二级指标：数字食材、数字采购、数字配送、数字备餐、数字供餐、数字内控、数字外联。
3. 三级指标：智慧农业普及程度、线上采购额、冷链运输覆盖率、预制菜使用率、智能厨具普及率、餐饮企业网站普及度、平台在线外卖订单密度等。

四、餐饮业数字化指数分析

• 数字销售指数：78.32，是数字化发展最快、最成熟的环节。
• 数字加工指数：76.24，随着智能技术的引入，加工环节正逐步向智能化迈进。
• 数字供应指数：75.89，尚有较大提升空间，需加强智慧农业和物流体系建设。
• 数字管理指数：74.85，数字化管理手段逐渐普及，但仍需进一步优化。

五、餐饮业数字化区域特征

1. 东部沿海地区：数字化水平高，尤其以华东、华北、华南地区最为突出。
2. 中心城市带动：北京、上海、广州、深圳等城市辐射带动周边地区协同发展。
3. 区域特色发展：不同地区依托自身优势推动数字化发展，如华中地区以交通和物流优势，西南地区以特色农业和供应链建设，西北地区以特色农业和旅游带动数字化进程。

六、推动餐饮业数字化发展建议

1. 加速数据要素化：完善数据基础设施，推动数据采集、分析和应用。
2. 助力在线外卖发展：鼓励创新模式，如拼好饭、外卖卫星店等，提升配送效率与用户体验。
3. 推动平台企业发展：支持平台企业为中小微餐饮企业提供技术支持和流量服务。
4. 加快产业链数字化：推动数字供应、数字加工、数字管理、数字销售等环节的全面数字化。
5. 引导区域因地制宜发展：根据各地资源禀赋，制定差异化发展策略。
6. 完善信息基础设施：加强网络、物流等基础建设，为数字化发展提供保障。
7. 优化数字餐饮政策环境：健全法规，规范数据使用，促进平台经济健康发展。

结论

中国餐饮业数字化发展正处于快速发展阶段，以“线上化、平台化、智能化”为内核，呈现出从销售端向全产业链渗透的趋势。未来，需进一步强化数据要素化，完善政策支持，推动平台与企业协同，实现餐饮业全面数字化升级，助力行业高质量发展。