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2021年茶饮消费新趋势总结

核心内容

2021年，茶饮消费在疫情后呈现出新的趋势和变化。消费者在消费行为、偏好和品牌互动方式上均有明显转变，主要体现在对健康、品质、体验和情感互动的关注上。品牌需通过产品创新、健康标签、线上营销等方式适应这一变化，以满足消费者对新鲜感、品质感和情绪满足的需求。

主要观点

• 新式茶饮消费主力：90后女性为主要消费群体，未婚或无孩家庭占比近7成。
• 消费场景变化：疫情后，消费者更倾向于“及时行乐”心理，通过茶饮满足情绪需求。
• 健康意识增强：消费者对原料种类、品质和新鲜度的关注显著提升，尤其对有机、低脂牛奶和天然乳制品有更高期待。
• 线上点单趋势明显：线上点单成为主流，消费者更关注小程序活动和促销信息。
• 产品多样化发展：茶饮品牌在产品线扩展上不断尝试，包括植物奶、乳酸菌、冰淇淋等，同时也在文创周边和主题店方面有所突破。

关键信息

消费者行为与偏好

• 主要消费场景：下午逛街、朋友聚会、外出游玩是主要消费场景。
• 消费时间：夏季偏好冰饮，冬季偏好热饮，春秋季则以常温为主。
• 甜度选择：超过七成消费者主动减少甜度，追求更健康的饮品。
• 配料偏好：2-3种配料最受欢迎，果粒类、珍珠类、五谷杂粮类、布丁/冻类、脆类在不同季节有不同偏好。
• 茶顶选择：奶盖、冰淇淋、奶油、酸奶是主要选择，其中奶盖最受欢迎。

植物奶与健康趋势

• 植物奶接受度高：50%的消费者知晓并尝试过植物奶，81%有尝试意愿。
• 植物奶种类偏好：椰奶、燕麦奶最受欢迎，消费者关注其健康属性和口感。
• 健康标签：品牌通过“维C”“少糖”“无糖”“0卡”等功能性标签吸引消费者。

品牌互动与营销策略

• 促销活动吸引力：第二杯半价、买一送一、满减折扣、免费发放折扣券等促销方式对消费者有较强吸引力。
• 情感互动重要：品牌通过线下活动、线上互动、小票内容等方式增强与消费者的情感联系。
• 品牌个性塑造：通过主题店、文创周边、装修风格等手段凸显品牌个性，吸引年轻消费者。

营销与产品创新方向

• 线上营销为主：消费者更倾向于通过线上工具进行点单和互动，品牌需加强小程序和线上活动的运营。
• 产品线拓展：茶饮品牌可尝试拓展冰激凌、烘焙、花式咖啡、零食等产品线，同时也可以结合文创周边进行跨界合作。
• 操作与卫生规范：消费者对茶饮店的卫生和操作过程关注度提升，品牌需加强门店操作标准化和卫生管理。

消费者与品牌互动方式

• 社交属性减弱：疫情后，消费者更少通过茶饮进行社交互动，但仍有分享和陪伴的需求。
• 品牌口碑影响：消费者更倾向于选择连锁品牌，认为其质量更有保障。
• 个性化体验：通过主题店、实验室体验、个性化包装等方式提升消费者的体验感和品牌忠诚度。

结论

疫情对茶饮消费产生了深远影响，消费者在消费行为、偏好和互动方式上均发生了显著变化。品牌需在产品创新、健康理念、线上营销、情感互动和体验式消费等方面进行调整和优化，以适应后疫情时代的新需求，实现可持续发展。