2015食品安全调研报告_062015CH_foodsafety_12页_2mb

食品安全调研报告总结

核心内容概述

本报告基于益普索（Ipsos）2015年食品安全调研，探讨了消费者在选购食品和外出就餐时对食品安全的关注点、不同群体的差异、食品包装与成分信息的关注度、对食品添加剂与农药残留的态度、消费者对各类购买渠道的信任度以及食品安全问题对品牌与行业的影响。

主要观点

1. 食品安全性是消费者首要考虑因素

• 食品安全性是消费者在选购食品时最重要的考虑因素，占比达85%。
• 食品健康性紧随其后，占比78%。
• 食品安全性和健康性的重要性高于传统观念中的口味和价格。
• 超过一半的消费者表示“食品安全”是选购食品的首要考虑因素。

2. 家庭收入与有无小孩影响消费者关注度

• 家庭收入越高，消费者对食品安全性、食品健康性与品牌关注度越高。
• 有小孩的消费者对食品安全性、健康性与品牌关注度高于无小孩消费者。
• 家庭月收入7000元以上者对品牌关注度显著高于7000元以下者。

3. 食品包装信息关注度普遍较高

• 近六成（58%）消费者经常关注食品包装信息。
• 生产日期/保质期是最受关注的包装信息（87%）。
• 配料/营养成分表、绿色/有机标识、质量等级等也是消费者较关注的信息。
• 高收入和有小孩的消费者对食品成分信息的关注度更高。

4. 食品添加剂与农药残留问题备受关注

• 近九成（88%）消费者对食品添加剂持否定态度，认为不应使用或尽量少使用。
• 近四分之一消费者表示可以接受完全无添加剂但价格较高的食品。
• 近半数（48%）消费者表示可以接受价格较高但完全无农药残留的蔬果。
• 食品成分中，人工添加剂、是否转基因、脂肪含量等是主要关注点。

5. 外出就餐时存在侥幸心理

• 超八成（82%）消费者认为路边摊存在食品安全问题，但仍有不少人会偶尔或经常在路边摊就餐。
• 近半数（49%）消费者表示即使餐厅卫生状况不佳，只要味道好仍可接受。

6. 消费者对食品安全问题的类别关注度较高

• 消费者对有毒有害物质、食品过期变质、病/死牲畜肉、农药残留、地沟油、违规/滥用添加剂等问题关注度较高。
• 生鲜-肉类/水产类、加工类肉食/熟食、乳制品、生鲜-蔬菜/水果、儿童食品、油炸/烧烤类是消费者关注的食品安全问题主要食品类别。

7. 消费者对购买渠道信任度存在差异

• 消费者对农贸市场的食品安全信任度最低，超六成（63%）认为农贸市场最容易出现食品安全问题。
• 海外与进口食品渠道被认为最安全，消费者对其食品安全性认可度较高。

8. 食品安全问题对品牌与行业影响显著

• 食品安全事件发生后，89%的消费者会对该品牌的信任度下降，且这种影响会波及整个行业。
• 近八成消费者表示对同类其他品牌的信任度也会下降。
• 食品安全问题后，消费者的购买习惯发生显著变化，如选择更安全的购买渠道、有机/绿色食品、寻找替代品、多花钱购买高品质食品等。

9. 高收入与有小孩消费者更倾向于高品质与进口食品

• 高收入消费者更倾向于选择高品质食品，且对进口食品的信任度更高。
• 在食品安全问题发生后，高收入消费者更可能选择有机/绿色食品、加大进口食品采购比例、选择大品牌/国际化品牌等。
• 进口食品因更严格的国际标准、加工过程和产品检测而受到消费者青睐。

10. 消费者对有机/绿色食品存在认知与价格障碍

• 近四成（38%）消费者对有机与绿色食品的概念不了解。
• 真假难辨（66%）和价格过高（49%）是消费者不选择有机/绿色食品的主要原因。
• 近八成（79%）消费者接受有机/绿色食品价格增长10%以上，部分消费者接受31%-50%的价格增长。

关键信息汇总

结论

消费者对食品安全的关注度持续上升，食品安全性与健康性成为选购食品时的核心考量。高收入与有小孩的消费者对食品安全性、健康性及品牌更为重视，且更愿意为高品质与有机/绿色食品支付溢价。然而，消费者对有机/绿色食品的认知不足与价格敏感仍是主要障碍。此外，外出就餐时消费者存在一定的侥幸心理，食品安全意识仍需提升。食品安全事件对品牌与行业信任度影响深远，促使消费者转向更安全的购买渠道与产品。