迎接0乳糖新风口——凯爱瑞乳糖酶技术及0乳糖创新方案_36页_4mb

迎接0乳糖新风口总结

核心内容

凯爱瑞作为全球风味与营养领域的领导者，正在推动0乳糖乳品市场的发展。乳糖不耐问题影响全球70%的成年人，而中国比例高达85%，消费者对乳糖摄入的担忧促使0乳糖产品需求增长。同时，国家政策与品牌创新共同推动了中国0乳糖乳品市场的崛起。凯爱瑞通过其乳糖酶技术及创新方案，为各类乳品提供营养与风味的解决方案。

主要观点

• 乳糖不耐问题显著：乳糖不耐现象在亚洲国家更为普遍，尤其是中国，影响超过85%的成年人，导致部分消费者拒绝购买乳制品。
• 0乳糖乳品市场潜力巨大：随着消费者认知提升及政策支持，0乳糖乳品在中国市场展现出强劲增长势头，2020-2024年0乳糖乳品新品复合增长率达44%。
• 凯爱瑞乳糖酶技术成熟：凯爱瑞提供多种乳糖酶产品，如NOLA® Fit、NOLA® GOS和Ha-Lactase，满足不同乳品加工需求，提升风味与口感，同时支持“0乳糖”、“0蔗糖”等健康宣称。
• 技术与人才支持：凯爱瑞拥有超过150位科学家和技术专家，涵盖生物化学、食品科学、感官学等多个领域，具备强大的研发和应用能力。
• 0乳糖产品创新方向：包括还原白奶本味、拓展应用领域（如酸奶、风味乳、现制饮品）及与健康宣称（如零蔗糖、益生元、膳食纤维）结合，满足多样化市场需求。

关键信息

乳糖不耐影响

• 全球约70%成年人受乳糖不耐影响，中国比例高达85%。
• 中国消费者对乳糖摄入更为敏感，35%希望在包装上看到“0乳糖”宣称。

乳制品摄入现状

• 中国18-59岁成人平均奶类摄入量为16.7g/天，远低于推荐量300-500ml/天。
• 牛奶是钙、磷、胆碱和维生素B2的重要来源，但乳糖不耐人群需通过控制摄入量或选择低乳糖产品改善。

市场增长趋势

• 2020-2024年中国0乳糖乳品新品数量增长4倍。
• 0乳糖乳品已成为乳制品增长的重要驱动力，尤其在酸奶、风味乳、现制饮品等领域表现突出。

产品创新方案

NOLA® Fit

• 特点：高纯度、耐低pH环境、性价比高。
• 应用：适用于UHT奶、酸奶、中性奶等，改善风味与外观，减少褐变和异味。
• 优势：杂酶含量低于检测线，提升乳品品质。

NOLA® GOS

• 特点：将乳糖转化为膳食纤维（GOS）。
• 应用：适用于酸奶、中性奶、奶粉等。
• 宣称支持：在0.5g/L添加量时可宣称“含有膳食纤维”，在1g/L时可宣称“不含乳糖”。

Ha-Lactase

• 特点：标准化乳糖酶，支持有机、VLOG、NON GMO认证。
• 应用：适用于酸奶、中性奶、奶粉等。
• 优势：无需标注在配料表，清洁标签。

LactoSens® 乳糖检测仪

• 特点：基于固定化酶的生物传感器，快速、准确、简便。
• 应用：适用于液态或固态乳制品。
• 优势：不受葡萄糖和半乳糖干扰，可实现三分钟内乳糖检测。

0乳糖与减糖技术结合

• Ha-Lactase + TasteSense：协同作用可替代3g蔗糖/100g乳品，提升口感与风味。
• 实验案例：在太妃黄油风味拿铁中，使用0乳糖牛乳与减糖技术，使口感更纯净、风味更均衡。

结论

凯爱瑞通过乳糖酶技术与0乳糖创新方案，全面覆盖乳制品的风味与营养需求，助力品牌应对乳糖不耐问题，提升产品竞争力。随着市场对健康饮食的关注度持续上升，0乳糖乳品将成为中国乳制品行业的重要增长点。