【普罗维植】2023快餐的未来消费者对植物性快餐食品的看法调查报告_18页_1mb

快餐业植物基产品的未来趋势分析

消费者洞察：近半数（46%）消费者愿意尝试植物基快餐，其中严格素食者、素食者和弹性素食者意愿最高。英国开放度（47%）高于美国（42%）和德国（35%）。当前植物基选项满意度为50%，德国居首（51%），英国其次（50%），美国稍低（49%）。61%消费者支持快餐店引入植物基菜品，德国（62%）、英国（61%）、美国（58%）。

品牌表现：麦当劳在重复购买率（45%）和消费者认知度领先，而必胜客在植物基选项丰富度和试吃率中排名靠前。英国消费者对汉堡王植物基选项认知度最高（48%），美国和德国则以必勝客、麦当劳及汉堡王为主。

核心驱动因素：口味（16%）和价格（12%）是主要购买动机，便利性和品牌信任度（各9%）同样重要。7%消费者因缺乏推荐或对植物基选项不了解而犹豫，需加强宣传与教育。

标签与交叉污染：超60%消费者理解植物基或纯素标签，但对交叉污染接受度存在差异。德国（48%）接受度高于英国（34%）和美国（43%），需提升透明度并优化厨房分隔措施。

未来方向：建议快餐品牌强化植物基产品探索、满意度提升、品牌可见度及透明标签管理。德国以高满意度（51%）和积极评价（62%）为标杆，需优先改善口感与价格竞争力。英国应加强交叉污染管理，美国和德国需结合当地文化推广植物基选项。