【数说故事】2024电商人群零食饮品创新趋势报告_75页_15mb

2024年秋冬季电商食饮创新趋势报告显示抖音作为社媒营销数智化黑马，以27万亿GMV领跑电商赛道。平台通过“内容+货架”双渠道推动内容种草与即时交易，凸显其在特定品类如咖啡、液奶、巧克力的研发布局。
咖啡行业：31-40岁新一线新中产为消费主力，注重高品质与性价比；24-30岁刚步入社会者及一线城市白领释放需求，偏好速溶/挂耳产品的便捷性与提神效果。女性消费者追求多口味体验（乳香、茶香、花果香等），重视成分健康（如0糖0脂、白芸豆、蛋白等），但部分传统工艺（速溶）引发健康质疑。男性更关注浓醇口感（如茶味、太妃榛香）及包装便利性，偏好特浓、浓缩工艺，对分装、回购型产品需求增长。创新方向包含叠buff功能（如茶咖、叠加营养成分）及便携式、优化包装设计。
液奶领域：女性偏好健康新趋势，需求集中在高钙、A2β-酪蛋白、低糖低脂等营养元素，关注“轻负担”概念。男性消费更理性，聚焦高蛋白、补钙等核心功效，偏好便携低脂产品（如独立装和小瓶装），但细分需求未被充分满足。创新需平衡营养与口感，通过超滤工艺保留蛋白质同时降低脂肪含量，优化吸管设计等便携性改进。
巧克力市场：女性占据主要消费群体，偏好低糖、解馋、外形设计（如夹心、限定款），关注健康成分（如海盐、椰子、坚果）。男性购买以送礼为主，偏好传统口味（醇香、坚果）与经典包装，但对高热量、易融化的产品有顾虑。创新方向包括开发多口感组合（如酸甜苦辣平衡）、引入低脂营养成分（如航空蛋白）及提升可携带性设计。
综合来看，三类产品均面临健康诉求与口感需求的平衡挑战，需通过功能升级（如添加DHA、茶类成分）、包装创新（便携、便携与保鲜结合）及定制化策略（分阶糖分、细分场景适配）以满足细分人群需求。