> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # 小龙虾品类发展报告2026总结 ## 核心内容概述 小龙虾作为我国重要的餐饮品类，其产业规模持续扩大，2025年养殖面积达3,100万亩，产量约375万吨。2026年小龙虾旺季启动时间有所前移，线上线下一体化的流通体系加速发展，小龙虾专门店数量突破6.1万家，覆盖全国各线级城市及区域。品牌在产品结构、扩张策略、品牌建设及服务升级等方面呈现出多元化、标准化、场景化等发展趋势。 ## 主要观点 ### 1. 产业规模与市场基础 - 小龙虾养殖和加工业保持稳步增长，产业规模持续扩大。 - 2025年小龙虾加工企业约200家，其中77家加工量达26.8万吨，总产值达97.7亿元。 - 小龙虾专门店数量达6.1万家，三线城市占比近三成，五线及以下城市占比接近10%，显示出下沉市场的发展潜力。 ### 2. 消费需求与价格趋势 - 小龙虾消费需求趋于稳定，但依然呈现明显的季节性特征。 - 2026年小龙虾上市时间较往年提前，价格在供应偏紧时出现阶段性回升。 - 2025年小龙虾价格整体呈回调趋势，规格越大价格降幅越明显。 ### 3. 产品结构与品牌创新 - 品牌通过“小龙虾+”模式丰富产品形态，拓展非虾类菜品，打造复合型产品。 - 小龙虾产品形态从整虾向虾球、虾尾等多样化发展，提升菜单丰富度。 - 肥肥虾庄等品牌通过“小龙虾+地域特色菜”模式，强化品牌辨识度与文化表达能力。 ### 4. 门店扩张与品牌策略 - 小龙虾品牌仍以区域深耕为主，强化供应链体系与品牌影响力。 - 多数品牌门店数在5家以下，呈现高度分散的竞争格局。 - 以肥肥虾庄为例，其通过供应链优势与标准化体系，实现门店快速复制与扩张。 ### 5. “小龙虾+文旅”模式 - 多地推动“小龙虾+文旅”融合发展，小龙虾门店逐步融入城市夜经济与文旅消费体系。 - 肥肥虾庄通过主题门店、联名店等方式打造沉浸式体验，提升品牌影响力与城市辨识度。 ### 6. 消费场景与服务升级 - 消费场景逐步多元化，从夜宵社交向单人简餐、家庭聚餐、商务宴请及外卖消费延伸。 - 品牌通过推出剥虾服务、小份菜品、外卖卫星店等方式，提升用餐便捷性与个性化体验。 ### 7. 未来发展趋势 - 小龙虾品类面临季节性强、成本波动大、同质化严重等经营痛点。 - 未来将围绕消费场景多元化、供应链能力强化等方向持续演进，推动行业走向更加稳定与高质量发展。 ## 关键信息 - **全国小龙虾专门店数量**：截至2026年4月，全国小龙虾专门店达6.1万家，其中三线城市占比近30%。 - **小龙虾价格走势**：2025年小龙虾价格整体回调，2026年1月至4月出现阶段性回升。 - **小龙虾加工情况**：2025年调味虾加工量同比增长22%，清水虾增长最为显著，达102.8%。 - **品牌发展策略**：小龙虾品牌以区域深耕为主，强化供应链与品牌影响力，提升经营韧性。 - **供应链建设**：肥肥虾庄等品牌通过自建养虾基地、物流体系及标准化流程，提升原料供应稳定性与出品效率。 - **文旅融合**：小龙虾品牌通过“小龙虾+文旅”模式，打造复合型消费空间，成为城市夜经济的重要组成部分。 - **服务升级**：通过剥虾服务、小份产品、外卖卫星店等方式满足消费者对便捷化、个性化及多场景用餐的需求。 - **未来趋势**：小龙虾消费将逐步突破季节性限制，实现全年多场景覆盖；供应链能力与产品标准化将成为行业竞争关键。 ## 小龙虾发展动向 | 发展动向 | 内容 | |----------|------| | 产品端 | 品牌丰富虾类形态，拓展非虾类菜品，打造复合型产品 | | 门店端 | 品牌以区域深耕为主，强化供应链与品牌影响力 | | 品牌力 | “小龙虾+文旅”模式推动品牌融入城市夜经济与文旅体系 | | 服务端 | 推出剥虾服务、小份菜品及外卖卫星店，满足多元化消费场景 | ## 未来趋势与建议 | 趋势 | 建议 | |------|------| | 消费场景多元化 | 品牌需拓展消费场景，推动小龙虾从季节性爆品向全年常态化品类转变 | | 供应链能力强化 | 强化供应链体系，提升原料采购稳定性与出品效率 | | 差异化品牌体验 | 通过产品创新与场景升级打造差异化竞争力，提升品牌辨识度与消费者复购率 | ## 附录：2026年度小龙虾十大品牌 | 名次 | 品牌简称 | 企业全称 | |------|----------|----------| | 1 | 肥肥虾庄 | 湖北肥肥虾庄餐饮管理有限公司 | | 2 | 胡大饭馆 | 北京胡大餐饮有限公司 | | 3 | 聚味瞿记 | 湖南聚味瞿记餐饮管理有限公司 | | 4 | 靓靓蒸虾 | 武汉靓靓蒸虾餐饮管理有限责任公司 | | 5 | 红盔甲 | 上海永利顺餐饮有限公司 | | 6 | 老甘家小龙虾江湖菜 | 重庆老甘家餐饮管理有限公司 | | 7 | 庐州阿明龙虾 | 安徽七心居餐饮管理有限公司 | | 8 | 松哥油焖大虾 | 深圳市松哥油焖大虾餐饮管理有限公司 | | 9 | 沪小胖 | 上海荣达餐饮有限公司 | | 10 | 边虾王 | 蚌埠市边氏餐饮管理有限公司 | ## 报告说明 - **数据来源**：红餐大数据、桌面研究、行业访谈、红餐调研数据等。 - **数据周期**：2025年1月至2026年4月。 - **数据指标**：根据各页标注进行统计分析。 - **免责声明**：红餐提供的数据仅供参考，不保证其精确性与完整性。 - **版权声明**：本报告为红餐产业研究院原创，受相关法律法规保护。 --- 报告主笔：黎奇、黄壁连、周容 研究报告合作请联系：红餐叶薇 19966252467