2021中国居民膳食指南科学研究报告_58页_23mb

《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》总结

核心内容概述

《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》是对《中国居民膳食指南》的科学修订依据，总结了近年来国内外关于膳食与健康关系的最新研究证据，分析了我国居民的营养与健康现状，探讨了膳食模式对健康的影响，并提出了改善居民膳食结构、预防慢性病、提高营养素养等关键建议。该报告由《中国居民膳食指南》编写委员会组织编写，旨在为制定科学、合理的膳食指南提供重要支持。

主要观点

• 膳食与健康密切相关：合理的膳食结构和营养摄入有助于降低慢性病风险，提高免疫力，促进健康。
• 慢性病风险上升：超重肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病问题日益严重，与膳食不平衡、高油高盐摄入、含糖饮料消费等因素密切相关。
• 营养不足问题改善：儿童青少年营养不良率下降，但仍有部分人群存在营养缺乏，尤其是农村地区。
• 生活方式变化：身体活动水平下降，静坐时间增加，导致慢性病风险上升。
• 食物浪费严重：我国存在明显的食物浪费现象，需加强饮食文化和营养素养教育。
• 膳食模式的重要性：健康的膳食模式可降低多种慢性病风险，如心血管疾病、高血压等。
• 营养人才不足：营养专业人员数量有限，营养指导体系尚不完善，需加强营养队伍建设。

关键信息

一、我国居民营养与健康状况

1. 膳食质量改善：居民膳食结构逐步改善，蛋白质摄入量增加，蔬菜摄入稳定，但全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入仍不足。
2. 身高增长显著：近30年来，我国居民身高显著提高，反映膳食质量的提升。
3. 超重肥胖率上升：6岁以下儿童、青少年及成年人的超重肥胖率均显著上升，农村地区增幅高于城市。
4. 慢性病率上升：高血压、糖尿病、血脂异常等慢性病率逐年上升，与膳食结构不合理密切相关。
5. 营养不足状况改善：5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率下降，但仍有部分人群存在营养缺乏。

二、膳食与健康科学证据

1. 有益膳食因素：

   • 全谷物：可降低全因死亡、心血管疾病、2型糖尿病、结直肠癌等风险。
   • 蔬菜：降低心血管疾病、肺癌、胃癌等风险，十字花科和绿叶蔬菜效果更佳。
   • 水果：有助于降低心血管疾病、结直肠癌、胃癌等风险。
   • 大豆及其制品：降低心血管疾病、乳腺癌风险，增加骨密度。
   • 坚果：降低全因死亡、改善血脂。
   • 奶类及其制品：有助于儿童骨密度增加，与成人癌症风险无关。
   • 鱼肉：降低全因死亡、脑卒中、痴呆及认知功能障碍风险。
   • 饮水与茶：降低泌尿系统感染、肾结石风险，有助于心血管健康。

2. 有害膳食因素：

   • 畜肉：增加2型糖尿病、结直肠癌、肥胖风险。
   • 烟熏肉：增加胃癌、食管癌风险。
   • 盐：增加高血压、脑卒中、胃癌、全因死亡风险。
   • 酒精：增加肝损伤、胎儿酒精综合征、痛风、结直肠癌、乳腺癌、心血管疾病风险。
   • 添加糖及含糖饮料：增加龋齿、2型糖尿病、肥胖风险。
   • 反式脂肪：增加心血管疾病死亡风险。

三、膳食模式与健康

• 膳食供能比例与健康：碳水化合物供能比例与全因死亡率呈U型关系，50%~55%为最佳。
• 健康膳食模式：如地中海膳食、DASH膳食等，有助于降低心血管疾病、高血压等慢性病风险。
• 饮食多样化的重要性：建议增加全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类的摄入，以改善膳食结构，促进健康。

四、建议

1. 更新膳食指南：以循证为依据，完善膳食指导性文件。
2. 精准化营养指导：针对不同人群提出针对性营养建议。
3. 引导健康生活方式：以慢性病预防为目标，倡导合理饮食和积极运动。
4. 构建新型食物消费模式：推动健康膳食理念，促进食物生产与消费的平衡。
5. 加强营养人才培养：推动营养专业人才队伍建设，提升居民营养素养。

结论

《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》系统总结了我国居民膳食与健康的关系，指出当前膳食结构存在的问题及慢性病风险的上升趋势，强调了合理膳食模式和健康生活方式的重要性。报告提出了一系列科学建议，为制定和修订《中国居民膳食指南》提供了重要依据，对推动“健康中国2030”战略实施具有重要意义。