2021-11-17-科尔尼-Riding_into_the_future_on_a_new_wave_of_beverages_12页_561kb

• 背景：疫情期间消费者习惯转变，引发西欧饮料市场的永久性改变，但市场预计将在长期恢复至疫情前水平。
• 趋势概述：三大主要消费趋势为区域性与可持续性消费、关注健康与便利性及自我满足。

消费行为变化

• 可持续性与本土化：消费者更倾向于购买本地产品以减少环境足迹，并支持可持续包装（如可回收或可降解材料），高出6个百分点的需求提升。
• 健康与福祉：疫情增强了人们对免疫力和整体健康的重视。功能性饮品如添加微量营养素或益生菌的饮料增多；避免特定成分（如无糖、无乳）的产品也受欢迎。
• 便利与自我满足：在新冠限制下，消费者发展了在家替代外出的消费方式。CBD饮料、低酒精饮品（如硬苏打水）满足了消费者在家放松的需求。

产品趋势

• 创新与便利性：可携带和DIY套件（如鸡尾酒混合套装、即饮鸡尾酒）因消费者新习惯而崛起，特别是德国市场。
• 市场响应：为应对消费者需求，制造商推出简便形式的产品，如罐装或便携瓶装饮料，供居家或聚会使用。

企业策略

• 创新发展：通过研发新产品以适应消费者趋势，如Kraft-Heinz与Keurig-DPR的合作开发家庭酒吧体验饮品。
• 合作与并购：企业间合作（如ABI-InBev与Kraft-Heinz）增强品牌优势，加速市场布局；并购则快速引入成功概念，如百事收购巴西风味酸奶饮品品牌KeVita。

总结与建议

饮料行业需专注于健康、可持续性和便利性以满足消费者需求，同时通过创新、合作和并购策略来保持市场竞争优势。

最新调查与数据

• 德国和英国是西欧饮料高消费和支出国家。
• 疫情期间，零售市场增长，而餐饮业（on-trade）消费大幅下降。
• 各类趋势对消费者调研响应率在3%-22%之间，其中健康与便捷饮品试用率较高。