2018-改变吃盐的习惯_30页

SHAKE一揽子减盐计划总结

核心内容

SHAKE（Salt Reduction Action Kit for Health）是由世界卫生组织（WHO）提出的一套减盐政策工具包，旨在帮助各国政府有效减少人口盐摄入量，从而降低与高盐饮食相关的心血管疾病风险。该计划基于全球多个成功减盐案例，整合了监测、行业管控行动、标签和营销标准、健康教育与宣传、以及促进健康饮食环境等关键措施。

主要观点

• 全球盐摄入问题严重：全球有181个国家的盐摄入量超过推荐水平，导致每年约940万人因高血压等疾病死亡。
• 减盐是公共卫生的关键行动：减少盐摄入可显著降低心血管疾病风险，是一项成本效益高的干预措施。
• 政策实施需多方合作：SHAKE强调政治承诺、规划领导力、伙伴关系网络和宣传的重要性，以确保减盐政策的有效执行。
• 行业部门合作至关重要：食品加工和餐饮业是主要盐来源，与行业合作制定钠含量标准是减少盐摄入的关键步骤之一。
• 标签和营销标准应清晰准确：有效的营养标签和营销策略有助于消费者做出健康选择，并防止误导性宣传。
• 教育和宣传促进行为改变：提高公众对高盐饮食危害的认知，有助于形成更健康的消费习惯。
• 环境支持是长期健康行为的基础：在学校、工作场所和社区等环境中推广低盐饮食，有助于塑造健康的生活方式。

关键信息

1. 盐摄入过高的全球现状

• 全球187个国家中，181个国家的盐摄入量高于WHO推荐的每日摄入量（成人<5克，儿童更少）。
• 高盐摄入与高血压、心血管疾病等密切相关，是导致过早死亡的重要因素之一。

2. SHAKE一揽子计划的目标

• 通过一系列政策工具和行动方案，帮助各国实现到2025年将平均盐消费量减少30%的目标。
• 该计划是《2013-2020年预防和控制非传染性疾病全球行动计划》中唯一针对营养的具体目标。

3. 减盐政策的关键组成部分

• 监测（Surveillance）：通过评估盐摄入量和食品中钠含量的变化，确保政策实施效果。
• 行业管控行动（Harness Industry）：与食品行业合作，制定钠含量目标，推动产品配方改良。
• 标签与营销标准（Labeling and Marketing）：制定清晰、准确的营养标签，防止误导性营销。
• 健康教育与宣传（Knowledge）：通过教育和宣传提高公众对高盐饮食危害的认知。
• 健康饮食环境（Environment）：在工作场所、学校、医院等环境中推广低盐饮食，形成健康环境。

4. 成功案例

• 英国：通过与食品行业合作，成功降低盐摄入量。
• 阿根廷和科威特：在减少面包中盐分方面取得显著进展。
• 联合国政治宣言：强调各国需改变食品配方，以支持健康饮食。

5. 实施建议

• 各国应制定明确的盐摄入目标，与食品行业合作推动产品改良。
• 建立全面的监测机制，以评估政策效果。
• 制定清晰的标签系统，防止误导性宣传。
• 开展多渠道的健康教育和宣传，以改变公众行为。
• 在学校、工作场所和社区等环境中推动低盐饮食，形成健康环境。

6. 跨部门合作与整合

• SHAKE建议将减盐政策与碘缺乏症消除计划相结合，以确保政策一致性。
• 政府应设立高级别领导团队，协调各相关部门和利益攸关方。

结论

SHAKE一揽子计划提供了一套系统、实用且证据支持的减盐政策工具，旨在帮助各国政府有效减少人口盐摄入量。通过政治承诺、行业合作、清晰的标签、教育宣传和健康环境的建设，SHAKE可以成为各国制定减盐战略的重要参考，从而改善全球公共卫生状况。