极光大数据-JIGUANG-疫情下中国咖啡消费市场洞察报告-定稿-_19页_2mb

疫情下的“咖啡香”—2020咖啡消费市场洞察报告总结

核心内容

本报告分析了新冠疫情对咖啡消费市场的影响，以及中国消费者在咖啡饮用习惯、购买行为、品牌选择等方面的现状与趋势。通过线上调研和数据分析，揭示了疫情背景下咖啡消费的转变，并对咖啡行业未来的发展方向进行了预判。

主要观点

• 疫情对咖啡行业的影响显著：2020年初，新冠疫情导致国内咖啡服务行业停业率达83.3%，远高于其他餐饮细分行业。疫情使得咖啡消费习惯发生转变，消费者对咖啡购买便利性的需求更加突出。
• 咖啡消费市场呈现多元化趋势：随着咖啡文化的普及，消费者对咖啡的需求从单一的提神功能，逐步向休闲、社交、解渴等场景扩展。现磨咖啡市场增速高于行业整体水平，未来有望超越速溶咖啡成为主流。
• 高性价比成为消费选择的关键因素：超过80%的消费者接受单杯价格在30元以下的咖啡，其中16-25元/杯的价位最受欢迎。消费者更关注口感、原材料品质和性价比，而非品牌本身。
• 线上化和无人零售成为趋势：疫情推动了咖啡行业的线上化发展，消费者对自提和外卖方式的偏好显著上升。瑞幸咖啡通过无人零售战略，如“瑞即购”和“瑞划算”智能终端，进一步提升了咖啡的购买便利性和安全性。
• 品牌策略影响市场格局：星巴克通过“第三空间”概念培养了中国咖啡消费市场，瑞幸咖啡则以高性价比和新零售模式迅速崛起，麦咖啡借助母公司麦当劳的连锁优势渗透中低层市场。
• 咖啡市场长期增长潜力巨大：中国人均咖啡消费量远低于欧美国家，市场下沉和消费升级使咖啡消费呈现快速增长态势。预计到2023年，中国咖啡市场规模将达到1806亿元。

关键信息

咖啡消费市场现状

• 市场下沉明显：线上购买咖啡人群中，二线及以上城市占比近五成，三四线及以下城市也占近四成。
• 现磨咖啡增长迅速：现磨咖啡市场规模增速高于行业整体水平，成为未来主要增量市场。
• 学生与白领为主要消费群体：每周饮用咖啡3-5次或更多的人群占比达38.6%，学生与白领是咖啡消费的主力军。
• 饮用场景多元化：咖啡饮用场景包括办公、休闲、解渴、佐餐等，其中办公与休闲场景占比最高。

疫情对消费行为的影响

• 咖啡购买便利性需求上升：疫情期间，45.3%的消费者增加了速溶咖啡和罐装咖啡的饮用量。
• 自提与外卖成为主流：疫情结束后，65.6%的消费者倾向于通过自提或外卖购买咖啡。
• 线上化趋势加速：疫情促使消费者更重视食品安全和购买便利性，推动咖啡行业加速线上化、智能化发展。

咖啡品牌策略与趋势

• 瑞幸咖啡引领新零售：通过无人零售战略，瑞幸咖啡提升了购买便利性和安全性，成为现磨咖啡大众化的代表。
• 星巴克强化“第三空间”：尽管疫情削弱了其线下体验优势，但星巴克仍通过外卖服务等方式适应市场变化。
• 即饮咖啡市场潜力仍存：即饮咖啡因价格低、饮用便捷而保持一定市场份额，但面临传统精品咖啡品牌的竞争压力。
• 咖啡产品口味和形式多样化：冷萃、氮气咖啡、防弹咖啡等新型产品受到消费者欢迎，推动咖啡市场向多元化发展。

未来展望

• 市场规模持续扩大：预计到2023年，中国咖啡市场规模将达到1806亿元，现磨咖啡将成为主要增长点。
• 消费观念转变：疫情促使消费者更重视咖啡的安全性、便利性和性价比，推动行业向更高质量、更智能的方向发展。
• 行业创新不断推进：咖啡品牌需不断创新，推出具有独特卖点的产品，以满足年轻消费者对“颜值”和“口味”的追求。

结论

新冠疫情虽对咖啡行业造成短期冲击，但同时也加速了行业的线上化、智能化转型。未来，随着消费者对咖啡的需求逐渐恢复并升级，咖啡市场将迎来新一轮增长。现磨咖啡的普及、无人零售的推广以及产品口味的多样化，将成为推动中国咖啡市场发展的重要因素。