麻辣烫品类发展报告2025_31页_6mb

麻辣烫品类在2024年市场规模达1,488亿元，同比增长53%，预计2025年攀升至1,565亿元。门店数从2023年12月的138万家增至2024年9月的157万家。

一、品类概况与发展趋势
麻辣烫源自四川乐山，在东北地区经汤底改良后迅速发展。首先经历了本地化发展，随后进入全国连锁化和全国化扩张阶段，至2020年代进入平稳发展阶段。目前核心品牌为杨国福（超6,900家店）和张亮麻辣烫（超6,400家店）。

二、地理分布与门店规模
华东区域门店占比最高，其次是东北、华北和华中区域。广东、山东、河北位列省级门店数前三。一线城市占比51%，二线城市35%，三线城市超24%。全国门店以小微企业为主，77%品牌门店不足10家。

三、产品创新
产品升级显著，应市场健康趋势推出富含营养的健康系列，并创新汤底口味。部分连锁品牌推出零售产品，如速食麻辣烫和底料，实现多渠道销售。

四、供应链建设与品牌传播
供应链建设日趋完善，链条协同性增强，逐步覆盖从调味料企业到原料供应的多个环节，支持多区域化产品定
牌化。品牌积极传播，通过跨界联名活动如与虚拟IP、运动IP合作，提升品牌声量与辨识度。

五、海外市场拓展
麻辣烫国际需求上升，杨国福和张亮麻辣烫加快全球布局，多家品牌在北美、欧洲、东南亚等地区开设逾百家海外门店。海外产品售价相对中国市场偏高，属于“高端”品类，但仍面临本地竞争压力。

六、未来展望
麻辣烫未来将更加注重地域风味挖掘、供应链专业化以及品牌出海。正确把握消费升级趋势，推动品类健康、多元发展。