2026风味趋势图谱_面向未来_14页_5mb

Taste Charts 2026 总结

核心内容

Taste Charts 2026 是一份由 Kerry 发布的风味趋势报告，旨在通过数据、洞察和专家知识，帮助企业把握当前和未来风味趋势，从而做出更明智的决策。该报告结合了科学家、风味调配师、食品工艺专家和市场洞察者的共同努力，深入分析了全球食品和饮料市场的风味动态。

主要观点

• 风味生命周期分类：Taste Charts 2026 将风味分为三个生命周期类别：What's NOW（当前主导风味）、What's NEW（快速成长风味）和 What's NEXT（未来趋势风味）。
• 风味趋势覆盖范围：报告涵盖七个主要类别，包括 Refreshing Beverage、Alcohol & Alcohol-Inspired Beverage、Tea, Coffee & Cocoa、Salty Snacks、Sweet、Soups, Sauces, Dressings & Dips 和 Meat & Meal。
• 数据驱动决策：报告基于新产品发布（NPD）、年同比增长率（YoY Growth）和普及率（Proliferation）等关键指标，为企业提供科学依据，以支持产品开发和市场策略。

关键信息

1. Refreshing Beverage

• What's NOW：主导风味包括 Orange、Lemon、Apple、Mango、Grape。
• What's NEW：快速成长风味包括 Pina Colada、Kaffir Lime、Fig、Spiced Apple、Orange Cream。
• What's NEXT：未来趋势风味包括 Jasmine、Pine Needle、Clarified Mango Juice、Cantaloupe、Camelia。

2. Alcohol & Alcohol-Inspired Beverage

• What's NOW：主导风味包括 Lemon、Peach、Orange、Grapefruit、Plum。
• What's NEW：快速成长风味包括 Matcha Tea、Coconut、Apricot、Pandan、Speculoos。
• What's NEXT：未来趋势风味包括 Fermented Passion Fruit、Taragon Honey、Thyme Caramel、Orgeat、Orange Blossom。

3. Tea, Coffee & Cocoa

• What's NOW：主导风味包括 Lemon、Ginger、Jasmine、Peach、Honey。
• What's NEW：快速成长风味包括 Chocolate Chai、Roasted Marshmallow、Tamarind、Cinnamon Roll、Butter Cookie。
• What's NEXT：未来趋势风味包括 Sweet Miso、Salted Chocolate、Strawberry Basil、Pu'Erh Tea、Glutinous Rice。

4. Salty Snacks

• What's NOW：主导风味包括 Chili Pepper、Cheddar Cheese、BBQ、Garlic、Indian Masala。
• What's NEW：快速成长风味包括 Hot Honey、Spicy Crawfish、Japanese Furikake、Surf n' Turf、Loaded Baked Potato。
• What's NEXT：未来趋势风味包括 White Truffle (Alba Truffle)、Butter Dashi、Sea Urchin、Caviar、Dry Aged Duck。

5. Sweet

• What's NOW：主导风味包括 Milk Chocolate、Strawberry、Almond、Vanilla、Orange。
• What's NEW：快速成长风味包括 Pistachio Chocolate、S'mores、Black Sesame、Thai Milk Tea、Mango Sticky Rice。
• What's NEXT：未来趋势风味包括 Finger Lime、Coriander、Salted Coffee、Tonka Bean、Sweet Fermented Rice。

6. Soups, Sauces, Dressings & Dips

• What's NOW：主导风味包括 Chilli、Soy Sauce、Garlic、Tomato、Indian Masala。
• What's NEW：快速成长风味包括 Raspberry Remoulade、Sriracha Butter Sauce、Japanese Sesame Soy、Tonkatsu Sauce、Korean Jjamppong。
• What's NEXT：未来趋势风味包括 Chipotle Birria、Green Sichuan Pepper、Lobster Consomme、Chinese Salted Chopped Chilli、Fermented XO Durian Sauce。

7. Meat & Meal

• What's NOW：主导风味包括 Tomato、Garlic、Smoked、Black Pepper、Indian Masala。
• What's NEW：快速成长风味包括 Cheongyang Chilli、Korean Smoked Galbi、Mango Ponzu、Indian Manchow、Spicy Pickle。
• What's NEXT：未来趋势风味包括 Sumac、Fermented Skate、Korean Honey、Asin Tibuok (Philippine Smoked Salt)、Raw Marinated Crab。

特别亮点

• Dragon Fruit：被预测为未来饮料趋势的重要元素，自 2017 年以来持续增长，尤其在夏季受到消费者青睐，已在拉丁美洲、欧洲和北美等地广泛流行。
• Cheese 趋势：报告指出，奶酪风味在零食市场中具有重要地位，68% 的消费者认为奶酪风味带来舒适与兴奋感。不同地区有各自偏好，如美国偏爱 Cheddar 和 White Cheddar，而巴西则更关注 Parmesan Cream Cheese 和 Blue Cheese Cheddar Bacon。

总结

Taste Charts 2026 不仅提供了一个全面的风味趋势分析，还强调了未来风味创新的重要性。通过科学数据和市场洞察，Kerry 帮助企业识别当前流行、快速成长和即将兴起的风味，为产品开发和市场策略提供有力支持。