20230531-国投安信期货-我国居民肉类消费结构变迁及对猪肉市场影响_7页_2mb

我国居民肉类消费结构变迁及对猪肉市场影响总结

一、核心内容概述

本报告分析了我国居民肉类消费结构的变化趋势及其对猪肉市场的影响，重点考察了猪肉、禽肉、牛肉和羊肉的供应与消费情况，并探讨了影响消费结构变化的主要因素。

二、主要肉类品种供应情况

1. 猪肉

• 猪肉是我国居民主要肉类消费品种，2014年产量达到峰值（5820.8万吨）。
• 2019和2020年受非洲猪瘟疫情影响，猪肉产销量大幅下降。
• 2021和2022年产量逐步恢复，2022年产量为5541万吨，进口量为176万吨，合计5717万吨。

2. 禽肉

• 禽肉产量持续增长，2022年达到2443万吨，进口量131.6万吨，合计2574.6万吨。

3. 牛肉

• 牛肉产量逐年上升，2022年为718万吨。
• 进口量快速增长，2022年达到269万吨，合计986.95万吨。

4. 羊肉

• 羊肉产量稳步增长，2022年为525万吨。
• 进口量相对较少，为35.79万吨，合计560.79万吨。

三、肉类消费占比情况

• 猪肉消费占比持续下降，从2014年的68%降至2022年的58%。
• 禽肉消费占比从20%上升至26%。
• 牛肉消费占比从7%上升至10%。
• 羊肉消费占比基本稳定在6%左右。
• 消费结构呈现从猪肉向禽肉和牛肉转移的趋势。

四、肉类价格与价差情况

• 牛羊肉价格远高于猪肉和鸡肉，尤其是近年来持续上涨。
• 猪肉价格在2021和2022年随着产能恢复而下降。
• 牛肉-猪肉价差持续扩大，目前处于历史高位。
• 猪肉-鸡肉价差已降至历史低位，但猪肉消费占比并未回升。
• 价差变化对中长期消费结构影响有限，居民消费偏好趋于固化。

五、消费结构变化的主要因素

1. 消费习惯的延续

• 非瘟疫情导致猪价高企，消费量下降，但消费习惯未完全逆转。
• 猪价回落后，消费量增长有限，表明习惯性消费偏好影响较大。

2. 健康饮食观念

• 鸡肉和牛肉脂肪含量低、蛋白质含量高，更符合健康饮食趋势。
• 80、90、00后群体更倾向于选择低脂高蛋白的肉类。

3. 外卖平台消费增长

• 外卖消费增加，鸡肉因其价格低廉、易加工成为外卖餐食的首选。
• 外卖模式推动了鸡肉消费的增长，间接影响了猪肉消费。

六、对猪肉消费和生猪市场的影响

• 长期来看，居民对猪肉的消费需求已趋于饱和。
• 受健康饮食、人口老龄化和少子化影响，猪肉消费增长空间有限。
• 生猪市场已从非瘟疫情中恢复，但猪肉消费占比未恢复至疫情前水平，反映出消费结构的持续变化。

七、结论

我国居民肉类消费结构正经历从猪肉向禽肉和牛肉的转移，这一趋势在非瘟疫情后更加明显。尽管生猪产能已恢复，但猪肉消费占比持续下降，表明消费偏好已发生结构性变化。未来，随着健康观念的普及和外卖消费的增长，猪肉市场面临长期需求增长受限的挑战。