第一财经-2018手机点餐趋势报告-2018.6-37页-15mb

2018手机点餐趋势洞察报告总结

报告综述

手机点餐作为互联网技术在餐饮行业的应用，显著优化了消费者用餐体验和商家运营效率。过去一年中，手机点餐在商家和消费者端的渗透率明显上升，尤其在一二线城市，快餐小吃类门店接受度较高。85后、90后成为手机点餐的主力人群，而95后对手机点餐的接受度也迅速提升。手机点餐不仅提升了点餐效率，还推动了餐饮业的智能化和数据化发展。

手机点餐现状

商家端

• 门店接入增长显著：以口碑平台为例，2018年第一季度使用手机点餐功能的商户门店数量相比2017年第二季度增长44%，覆盖率增长约79%。
• 提升服务效率：如“鱼匠”使用手机点餐后，每台节约412秒，提升餐厅翻台率；“金鼎轩”扫码点餐后，人力和耗材成本显著下降。
• 促进会员管理：手机点餐可收集大量消费数据，支持精细化、智能化的会员服务。如“丰茂烤串”上线手机点餐后，一个月内会员量增加2.5倍。

消费者端

• 用户数与渗透率提升：2018年第一季度手机点餐用户数量环比增长48%，渗透率约为2017年第二季度的5倍。
• 用户更活跃：手机点餐用户使用口碑餐饮的年人均频次为58次，是整体用户的2.5倍。
• 偏好快餐小吃类：快餐小吃类店铺在手机点餐中占比40%，贡献近八成订单，因其标准化程度高，消费者接受度快。

点餐新一代：人群餐饮消费特征

群体特征

• 女性与年轻人群为主力：女性用户在手机点餐中占比较高，85后、90后是主要消费群体，95后接受度也较高。
• 80后渗透率最高：80后、85后、90后（23-37岁）的手机点餐渗透率领先于其他年龄段。

年龄与类目偏好

• 男性偏好多样化：男性更倾向于在快餐小吃以外的中餐、火锅、西餐等类目尝试手机点餐。
• 90后偏好火锅：90后已从快餐小吃拓展到火锅等其他类目。
• 85后偏好西餐：85后在周末午餐时段是手机点餐绝对主力。

周末与工作日消费差异

• 周末消费更注重品质：周末手机点餐笔数多，渗透率比工作日高近5个点，且单笔消费金额高于工作日约15%。
• 90后、95后周中点餐多：他们普遍初入社会，工作日外出就餐频率高。
• 周末犒赏自己：90后、95后在周末更愿意消费更高品质的餐饮。

地域特征

城市分级

• 一二线城市为主战场：超六成手机点餐用户集中在一线和二线城市，三四线城市用户数占比逐步上升。
• 长三角领先：长三角城市群手机点餐渗透率显著高于珠三角和京津冀，发展速度最快。

TOP10城市分析

• 杭州、上海领跑：杭州因移动支付普及成为标杆，上海用户数量多但使用频率待提升。
• 武汉为唯一中部城市：高校众多、政府支持科研创新，推动手机点餐氛围形成。
• 一线城市周末点餐集中度低：工作日手机点餐较频繁，周末更偏向家庭消费。
• 苏杭消费时段差异：苏州更显闲适，早餐和下午茶消费笔数多；深圳比广州更爱手机点餐吃早茶，午餐更匆匆。

总结与展望

• 手机点餐成基础设施：预计未来手机点餐将成为餐饮门店的标配，进入高速发展期。
• 新一代人群推动普及：85后、90后对时间效率和体验的重视，将推动手机点餐功能的普及和优化。
• 一二线与长三角持续领先：城市间的竞争将加剧，手机点餐渗透率和使用频率仍是关键指标。

数据说明

• 数据来源：口碑
• 地域范围：大陆31个省市
• 数据时间段：2017年第二季度至2018年第一季度
• 城市划分：参照阿里平台标准
• 数据脱敏：为保护隐私和商业机密，数据已进行脱敏处理

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