【Spate】2024年TikTok食品饮料行业口味创新趋势报告洞察消费者口味偏好的密码_25页_9mb

2024年11月，Spate分析了美国TikTok上食品饮料领域增长最快的100个趋势，将其归纳为六大风味轮廓：甜味、鲜味、苦味、酸味、质地感与咸味。数据显示，甜味食品占据45%的头部趋势，同比增长显著，集中体现消费者对趣味性、安抚性及高视觉吸引力的甜点偏好。甜味细分领域包括奶油类（40%）、水果类（27%）、巧克力类（86%）等，具体热门趋势如黄油薄荷、南瓜奶油奶酪饼干及意大利婚礼蛋糕，其周均播放量分别达206.3万次和464.1万次。鲜味以20%的占比位居第二，从肉类（红肉50%）和发酵类（如陈年奶酪100%）细分中获得增长，代表趋势为牛肉干（同比增长784.5%）与豆汉堡（同比增长623%），显示消费者对高蛋白及植物基美食的探索热情。苦味虽占比14%，但增长势头强劲，代表性趋势包括咖啡鸡尾酒（同比增长442.3%）和茶蛋（增长320.2%），通过茶、咖啡及天然香料等元素传达复杂味觉体验。其他风味中，酸味侧重柑橘类（45%）与甜酸混合风味（100%），咸味则包括腌制肉类（100%）等。研究指出，TikTok用户更倾向将食品视为可分享的感官体验，而非单一功能，甜味类内容因其高传播性成为核心驱动力，而鲜味与苦味则反映对深度味觉的追求。品牌可通过与用户生成内容（如POV视角）结合，挖掘甜味、鲜味等趋势潜力。Spate分析平台基于全球6000万条TikTok视频及200亿搜索信号，运用机器学习识别趋势集群，帮助品牌理解市场动态、竞争格局及定位策略。核心指标包括付费播放占比（反映品牌投入）、跨平台相似度（衡量趋势扩散性）及同比增长率（评估趋势发展速度）。