IAED-新冠疫情对居民家庭食物消费行为的影响与建议-2020.2.24-6页_614kb

新冠疫情对居民家庭食物消费行为的影响与建议总结

核心内容概述

本研究基于安徽、浙江和江苏三省的调研数据，分析了新冠疫情对居民家庭食物消费行为的影响，并提出了相应的政策建议。调研时间为2020年2月3日至2月9日，样本量较小，研究结论具有一定的时效性和局限性，仅适用于2月上旬的情况。

主要观点与关键信息

一、防疫期间受访居民家庭食物需求变化情况

1. 基本食品需求情况

   • 超过70%的受访居民认为基本生活食品需求能够得到满足。
   • 安徽：68.32%认为基本所需食品能够得到满足，28.71%认为部分能满足。
   • 浙江：76.32%认为基本所需食品能够得到满足，20.18%认为部分能满足。
   • 江苏：83.51%认为基本所需食品能够得到满足，14.43%认为部分能满足。

2. 不能满足或部分不能满足的食品

   • 主要集中在蔬菜、水果、肉类、蛋类等保质期较短的食品，以及速食品。
   • 安徽：蔬菜（68.75%）、肉类（62.50%）、水果（43.75%）、速食品（12.50%）。
   • 浙江：蔬菜（70.37%）、肉类（59.26%）、水果（55.56%）、速食品（48.15%）。
   • 江苏：蔬菜（68.75%）、水果（68.75%）、肉类（56.25%）、速食品（37.50%）。

二、防疫期食物储备行为

1. 储备行为增加

   • 5-6成受访居民因疫情增加了额外食物储备，以应对感染风险、食品缺货和价格上涨。
   • 安徽：57.43%
   • 浙江：58.77%
   • 江苏：47.42%

2. 储备时长

   • 居民平均储备食物时长为2周左右。
   • 蔬菜、水果和肉类的储备时长显著增加，部分居民储备时间从2-3天延长至1周。

三、防疫期食物采购行为

1. 采购渠道变化

   • 防疫期间，居民主要通过超市采购和春节存货获取食物。
   • 菜店、菜车及菜点的采购减少，网购仅占2.97%。
   • 平时主要采购方式为：超市采购（28.71%）、菜店采购（52.48%）、自家或亲戚田地（8.91%）。

2. 采购频率

   • 防疫期间，居民采购频率集中在每2-3天采购一次（38.61%）和每周采购一次（23.76%）。
   • 浙江：每2-3天采购一次（42.98%）、每周采购一次（29.82%）。
   • 江苏：每2-3天采购一次（39.18%）、每周采购一次（26.80%）。

四、防疫期居民食物消费评价

• 供应情况：多数居民认为米面、食用油、速食品和调味品供应正常，但生鲜食品如蔬菜、水果、肉类和蛋类存在供应不足、价格显著上涨等问题。
• 价格波动：30%的居民认为蔬菜、水果和蛋类价格存在小幅上涨；1-2%认为存在缺货风险；1-2%认为其他品类价格也存在小幅上涨；1-2%认为价格显著上涨。

主要结论与建议

1. 畅通生鲜食品绿色流通渠道

   • 应确保蔬菜、水果、肉蛋奶等“菜篮子”食品的稳定供应，防止因疫情导致的短期市场短缺和价格波动。

2. 加强采购地点人群密度管理

   • 建议推广非接触式送货和不见面提货方式，减少人群聚集，降低疫情传播风险。

3. 强化价格监测与预警机制

   • 应建立价格监测体系，及时预警食品价格波动，必要时启动政府储备投放和价格补贴联动机制，保障基本生活必需品的市场价格稳定。

附注信息

• 调研样本分布：安徽（101份）、浙江（97份）、江苏（114份），其中农村居民占16份，城市居民占85份。
• 调研项目：来源于“北京食品安全政策与战略研究基地”《防疫期家庭食物需求调查》线上调研项目。
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