08.壹流研究-“咖啡+”消费趋势研究报告丨是谁在追赶星巴克？_19页_982kb

“咖啡+”消费趋势研究报告总结

核心内容

本报告分析了中国咖啡消费市场的增长趋势以及“咖啡+”商业模式的兴起，探讨了不同业态如何通过跨界融合满足消费者多样化需求，推动咖啡行业向体验化、社交化、便捷化方向发展。

主要观点

• 中国咖啡市场快速增长：2015年中国咖啡市场销量达700亿元，预计2025年将突破1万亿元，年增长率约15%-20%，远超全球平均水平。
• 消费结构变化明显：现磨咖啡在总消费中占比逐渐提升，从16%向更高比例发展，与年轻消费者对口感和风味的重视密切相关。
• “咖啡+”模式成为趋势：咖啡与品牌购物、便利店、书店、外送咖啡、无人零售等场景结合，形成多元化的消费体验，满足不同人群的社交、休闲和刚需需求。
• 商业模式多元化：传统连锁型、咖啡+型和精品咖啡型是现磨咖啡市场的主要模式，不同模式下企业策略各异，各有侧重。

关键信息

1. 咖啡+品牌购物

• Chanel：通过快闪咖啡店推广美妆产品，强化品牌形象和生活方式感。
• Bobbi Brown & Kiehl’s：均尝试将咖啡店作为品牌体验的重要场所，提升消费者互动和品牌认知。
• 模式特点：强调体验与生活方式结合，咖啡作为媒介而非盈利重点，吸引消费者自拍和社交分享。

2. 咖啡+便利店

• 全家便利店：引入咖啡吧，提升门店吸引力和坪效，强化消费者黏性。
• 消费场景：满足快节奏都市人群的便捷、高效需求，咖啡成为便当、鲜食的配套产品。
• 市场表现：2016年全家卖出约1000万杯咖啡，上海部分门店日销量超300杯。

3. 咖啡+书店

• 实体书店转型：结合咖啡店，打造阅读与社交空间，吸引消费者停留。
• 成功案例：杭州悦览树通过提供丰富的图书和配套餐饮，成为夜间阅读热点。
• 模式优势：增强书店的社交属性，提供沉浸式阅读体验，形成差异化竞争。

4. 咖啡+外送咖啡

• 连咖啡：从外卖平台转型为自有品牌Coffee Box，逐步替代传统品牌代购。
• 模式创新：强调“咖啡在哪儿，用户就在哪儿”，实现咖啡的场景化配送。
• 社交属性：通过微信卡券等方式，促进用户间的咖啡分享和社交互动。

5. 咖啡+无人零售

• 自助咖啡机：成为新零售的重要组成部分，降低运营成本，提升便利性。
• 技术驱动：依托物联网、大数据、云平台等技术，实现个性化定制和高效运营。
• 市场潜力：未来将形成以自助设备为载体的社交生活圈，与传统咖啡店形成互补。

结论

1. 中国咖啡行业前景广阔

• 市场规模小但增速快，未来将保持高速增长。
• 年轻消费者成为主力，推动体验式、场景式消费发展。
• 移动支付和无人零售技术推动新模式兴起，降低成本、提升效率。

2. 消费市场呈现分化趋势

• 便利性需求：以连锁咖啡店、便利店咖啡为主，满足刚需人群。
• 社交性需求：精品咖啡店、咖啡+书店等模式受到追捧，强调环境与文化体验。
• 未来方向：咖啡消费场景将更加多样化，从传统咖啡店向便利店、无人零售等新场景拓展。

总体趋势

“咖啡+”模式正逐步成为中国咖啡消费市场的重要发展方向，通过跨界融合，不仅提升了咖啡的消费体验，也增强了品牌与消费者的互动，推动了咖啡行业的多元化、智能化和社交化。