谷歌-2017年饮料趋势报告-62页-15mb

总结：Google Beverage Trends Report 2017

核心内容

本报告基于Google搜索数据与YouTube内容分析，探讨了2017年非酒精饮料在四个市场（美国、英国、西班牙和墨西哥）中的趋势。重点在于“过程驱动型饮料”和“大地风味饮料”的增长与消费者行为变化。报告旨在帮助品牌和市场参与者理解消费者需求，把握趋势机会。

主要观点

• 过程驱动型饮料：消费者越来越关注饮料的制作过程，而非仅仅成分。冷萃（cold brew）和浸泡（infusions）是主要趋势。
• 冷萃咖啡：在美国、英国、西班牙和墨西哥均受到欢迎，尤其在美国，冷萃咖啡在2015年夏季经历了显著增长。
• 浸泡饮品：包括茶、草药茶和果汁等，其增长主要受健康和功能性需求推动，特别是在西班牙和墨西哥，消费者在夜间搜索这类饮品。
• 大地风味：如姜、抹茶、姜黄和奶茶等，因其独特的风味和健康益处而受到广泛欢迎。这些风味在不同市场有不同的偏好和搭配方式。

关键信息

1. 过程驱动型饮料趋势

• 冷萃咖啡：在所有市场中均呈增长趋势，美国增长最快，达到158%的年同比增长。
• DIY兴趣：消费者倾向于自己制作冷萃，搜索量在晚上8点左右达到高峰。
• 零售品牌搜索：消费者在下午2点左右更倾向于搜索购买冷萃的零售品牌。
• 冷萃与茶：冷萃和茶在英国和美国更常与体验相关联，而在西班牙和墨西哥则与健康和功能性需求相关。

2. 浸泡饮品趋势

• 浸泡饮品：在四个市场中均显示出季节性增长，特别是在冬季。
• 热浸泡饮品：在西班牙和墨西哥更受欢迎，与健康益处密切相关。
• 冷浸泡饮品：在美国和英国更受欢迎，与体验和社交活动相关。
• 搜索时间：消费者在一周开始时对浸泡饮品的兴趣最高，之后逐渐下降。

3. 大地风味饮料趋势

• 姜：是当前最受欢迎的大地风味之一，与健康、减肥、消化等功能性需求相关。
• 姜黄：在所有市场中均受到欢迎，与抗氧化和抗炎作用相关。
• 抹茶：在英国和美国特别流行，与健康和品质相关。
• 姜的搭配：消费者常将姜与其他风味如柠檬、蜂蜜、肉桂等搭配使用，以增强风味和健康益处。

4. 市场差异

• 美国：冷萃和浸泡饮品的兴趣与体验和社交活动相关，同时关注姜黄、抹茶等风味。
• 英国：冷萃和浸泡饮品的增长与健康和功能需求相关，同时关注低糖、低咖啡因等选项。
• 西班牙：热浸泡饮品和姜黄茶是主要趋势，与健康和夜间仪式相关。
• 墨西哥：姜黄茶和姜味饮品在冬季和夏季均有增长，与健康和功能性需求密切相关。

5. 消费者行为洞察

• 季节性：冷萃和姜黄类饮品在不同季节有不同的搜索高峰。
• 时间相关：消费者在早晨和晚上对某些饮品的兴趣较高，特别是与健康相关的饮品。
• DIY与品牌：DIY制作趋势与品牌零售趋势并存，消费者在不同时间段有不同的需求。

总结

• 冷萃咖啡和姜黄类饮品是当前非酒精饮料市场中的主要趋势。
• 过程驱动和大地风味是吸引消费者的关键因素。
• 消费者行为与季节、时间、健康需求密切相关，品牌应据此调整市场策略。
• 在不同市场中，消费者对饮品的兴趣和偏好存在差异，需进行本地化营销。