2020中国烧仙草市场大数据报告20210108（OK）-91页_29mb

《2020中国烧仙草市场大数据报告》分析总结

一、概述

1. 烧仙草简介
   • 福建、台湾传统饮品，具有清热降火、美容养颜等功能
   • 古法制作需用仙草干慢火熬煮加淀粉凝结成冻
2. 核心功效
   • 多糖增强免疫 | 黄酮类抑制癌细胞 | 微量元素抗衰老
   • 注意：孕妇、脾胃虚弱者不宜多食

二、市场规模与认知

1. 消费规模
   • 预计2020年消费者规模超1亿人，占奶茶消费者的1/3
   • 晤动烧仙草等品牌推广显著提升普及度（96.1%奶茶消费者听过）
2. 海外潜力
   • 烧仙草作为特色文化载体随中华文化传播到越南、欧美等地区

三、消费者行为分析

1. 消费特点

• 主力人群：年轻女性（64.9%），18-30岁占比58.8%，高学历（本科及以上占比70%）
• 消费场景：下午茶（30.8%）、逛街（17.2%）、火锅伴侣（46.9%）
• 时段分布：下午高峰（29.4%），70%消费者会在宵夜考虑

2. 配料偏好

• 男女差异显著：
  • 女性：芋圆、珍珠、芋泥
  • 男性：红豆、花生碎、葡萄干
• 热门搭配：火锅、烧烤、烘焙

四、行业竞争格局

1. 市场分布
   • 烧仙草门店超3万家，广东/四川占比超七成
   • 双雄争霸：悸动烧仙草（华东）与书亦烧仙草（西南）
2. 玩家类型
   • 专业玩家：悸动/书亦（产品专业度、产业链领先）
   • 防御/跟随玩家：蜜雪冰城等（烧仙草为辅助产品）
3. 市场问题
   • 行业标准缺失、劣质产品泛滥、消费者认知不足
   • 竞争格局短期难变，需规范发展

五、发展趋势

1. 品类升级
   • 盘点多料配方（如“一杯6种料”） | 碗装烧仙草兴起
2. 健康化
   • 强调低卡低脂、功能性（清火祛湿、美容养颜）
3. 文化输出
   • 烧仙草与新国风营销结合，推动海外拓展
4. 零售化
   • 头部品牌探索烧仙草零售产品

六、典型案例：悸动烧仙草

1. 发展历程
   • 2007年创立于上海，现全国门店超2000家
   • 开创杯装烧仙草，主打“一杯6种料”
2. 战略举措
   • 全产业链建设（自建仙草种植基地）
   • 功能性研究与行业标准制定
   • “仙草节”等营销活动提升品牌认知

研究方法

• 采用线上问卷调研（N=1380），时间2020.12.01-11
• 结合行业访谈、桌面研究与NCBD大数据监测