煜寒咨询：2022年奶茶行业报告_21页_926kb

现制茶饮行业现状及趋势总结

核心内容

现制茶饮行业整体市场表现稳健，未来市场规模预计在2024年将达到2000亿元。该行业以高毛利、高净利和成瘾性为特点，吸引了大量加盟商和消费者。现制茶饮具有丰富的消费场景和明显的休闲、社交属性，成为年轻人日常生活的重要组成部分。

主要观点

• 市场表现：现制茶饮市场规模逐年扩大，当前约为1300亿元，且预计在未来几年内持续增长。
• 消费者画像：主要消费人群为18-35岁女性，平均月收入约7738元，具有一定的消费能力。
• 消费行为：消费者倾向于在现制茶饮中寻找口感、品牌口碑和知名度，同时对健康化趋势有明显认知。
• 价格敏感：消费者认为一杯奶茶的合理价格在17-18元之间，对价格较为敏感，且理想价格为17.5元/杯。
• 健康与现制趋势：消费者对健康饮品的需求增加，现制茶饮的饮用频率相比三年前（2018年）显著上升。
• 地域差异：一线城市消费者更注重产品的新鲜程度和质量，而三线城市则更关注性价比和门店活动。
• 信息获取与购买渠道：消费者主要通过朋友推荐和线下门店获取信息，购买渠道则以外卖为主（一线城市）和线下门店为主（低线城市）。
• 成瘾性：奶茶具有生理和心理双重成瘾性，糖、咖啡因和茶多酚是主要成瘾因素，消费者形成固定饮用习惯。
• 调饮师职业发展：随着行业规范化，调饮师成为一种新兴职业，提升了行业的社会认可度和人才稳定性。

关键信息

消费者特征

• 性别与年龄：以女性为主，平均年龄为26岁。
• 收入水平：平均月收入在4000~10000元之间，具备一定的消费能力。
• 职业分布：包括私企员工、学生、外企/合资员工、国企员工、政府职员等。

消费行为分析

• 消费场景：现制茶饮的消费场景最为丰富，包括商圈逛街、个人下午茶、应急解渴、早餐、上班途中、运动前后、个人消遣娱乐等。
• 消费频率：一线城市消费者为重度饮用（2次/周），三线城市也呈现相似趋势。
• 产品选择：一线城市偏好果茶，二线城市偏好鲜果类产品，三线城市则以奶茶为主。

加盟商视角

• 低投入高回报：加盟商普遍认为奶茶行业投资少、回报快，吸引了大量跨界投资者。
• 成功案例：部分加盟商从其他行业转型，如留学机构、餐馆、银行职员等，均表示奶茶店盈利情况良好，回本周期短。

行业趋势

• 健康化：消费者对健康饮品的关注度上升，现制茶饮的健康属性逐渐被重视。
• 现制化：现制茶饮因原料新鲜、口味多样而受到消费者青睐，成为主流选择。
• 政策影响：国家政策推动现制茶饮行业规范化，提升整体品质和制作标准。

调饮师角色

• 定义与职责：调饮师负责采购、清洁、装饰、配方设计、调制饮品及展示推荐等。
• 职业发展：随着行业成熟，调饮师成为正式职业，提升行业形象，减少企业培训压力。

市场预测

• 市场规模：预计2024年现制茶饮市场规模将达到约2000亿元。
• 产品创新：未来消费者愿意增加饮用频率，主要原因是产品种类丰富，行业需持续创新以满足需求。

消费者需求与限制

• 增加饮用频率原因：产品种类丰富，选择多样。
• 减少饮用频率原因：现制茶饮糖度过高，不利于健康和身材管理，0脂0卡糖成为发展趋势。