2022-06-20-中国酒业协会-2021年中国酒业经济运行报告_21页_977kb

2021年中国酒业经济运行报告总结

一、核心内容概述

2021年，中国酒业在复杂多变的国内外经济形势下，以“高质、稳增、健康”为产业发展方向，实现了“十四五”开局的稳健发展。白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、露酒、果酒和酒精产业均呈现出不同的发展趋势，其中白酒和啤酒产业表现尤为突出，葡萄酒和黄酒产业则在品牌建设和品质提升上取得进展，露酒和果酒产业在创新和市场拓展方面潜力巨大，酒精产业则面临原料成本波动与进口冲击的双重压力。

二、主要产业分析

（一）白酒产业

• 结构性繁荣：白酒产业在消费市场、资本市场和收藏市场均呈现热度，尤其是酱酒投资达到顶峰。
• 市场集中度提升：CR5销售收入占比达40%，头部企业持续占据市场主导地位。
• 老酒消费兴起：老酒市场总量约500亿—1000亿元，消费增速达60%，显示出收藏价值的提升。
• 数字化转型加速：从产品、渠道到消费端，数字化推动产业转型升级。
• 消费多元化趋势明显：消费场景和产品类型不断丰富，满足消费者对白酒的双重需求。
• 新国标推动品质消费：新国标对白酒定义和分类进行了明确，有助于提升消费者对白酒品质的认知。

（二）啤酒产业

• 高端化元年开启：啤酒产业在产品创新和结构优化推动下，加快高端化进程。
• 中高端市场占比低：中高端以上啤酒市场占比不足20%，有较大增长空间。
• 品牌个性化提升：品牌个性成为吸引消费者的重要手段，强化品牌与消费者的情感连接。
• 供应链数字化进程加快：智能制造、信息化升级推动啤酒产业向高效、智能方向发展。
• 碳中和成为关注焦点：啤酒企业积极布局可持续发展，推动全产业链绿色转型。

（三）葡萄酒产业

• 品牌与品质双提升：葡萄酒产业逐步进入品牌时代，品质提升赢得消费者认可。
• 产区效应增强：政策支持和产区文化推广放大了中国葡萄酒的区域影响力。
• 进口量回升：受全球疫情缓解和贸易政策变化影响，进口葡萄酒总量逐步恢复。
• 品类普及化趋势：推广“轻饮用、慢享受、随意葡萄酒”概念，提升葡萄酒的消费接受度。

（四）黄酒产业

• 全国化发展加速：黄酒产业逐步打破区域性特征，市场网络向全国扩展。
• 价值回归明显：黄酒的健康、文化、品饮价值被重新挖掘，消费热情逐步升温。
• 科技创新助力发展：通过技术升级和产品创新，提升黄酒品质与价值表达。
• 高端引领发展：黄酒将进入高端消费新时代，通过品质革命引领新消费潮流。

（五）露酒产业

• 市场格局稳定：龙头企业占据较大市场份额，行业仍处于“一超多强众平淡”状态。
• 高端产品逐步推出：部分企业推出千元以上露酒产品，推动行业价格带提升。
• 产业规范与创新并行：标准体系逐步完善，差异化竞争成为发展重点。
• 大健康趋势利好：露酒兼具保健与酒类属性，契合年轻消费群体需求。

（六）果酒产业

• 地域禁锢尚未打破：果酒仍以区域品牌为主，缺乏全国性领军企业。
• 创新加速发展：产品口味、包装、消费场景等多方面创新加速。
• 体系建设亟需完善：标准、文化、品牌和市场体系的建设成为推动产业发展的关键。

（七）酒精产业

• 产量预计增长：2022年酒精产量将保持10%以上增长，尤其燃料乙醇将受益于政策与油价。
• 利润水平低位运行：玉米酒精仍处亏损，木薯酒精盈利稳定，整体利润仍较低。
• 原料结构持续分化：木薯酒精占比上升，小麦酒精增长，稻谷酒精减少。

三、产业发展趋势

1. 白酒：持续优化结构，推动高端化与文化营销，注重品质与创新。
2. 啤酒：高端化成为主旋律，品牌个性化与供应链数字化是未来重点。
3. 葡萄酒：品质与品牌建设并重，产区文化与国际化战略同步推进。
4. 黄酒：品质革命与全国化发展并行，健康与文化消费成为增长引擎。
5. 露酒：受益于大健康趋势，产业逐步规范，差异化竞争推动高端化。
6. 果酒：市场将扩大，创新成为关键，体系建设是重要推力。
7. 酒精：产量增长可期，利润水平仍需提升，原料结构持续分化。

四、关键信息汇总