食品的未来2.0—把握全球食品生态转型焕新的增长新机_35页_3mb

食品的未来 2.0 总结

核心内容

《食品的未来 2.0》报告由普华永道的全球战略咨询业务团队思略特与普华永道行业及职能专家共同撰写，旨在帮助企业把握全球食品生态转型的新增长机遇。报告系统梳理并量化了食品生态系统九大新兴增长领域至2035年的发展潜力，预计这些领域将创造3.1万亿美元价值，是同期食品生态系统总估值（9.9万亿美元）的约3倍。

主要观点

• 结构性趋势：健康饮食、快速变化的消费者期望、气候与环境变化是未来十年影响食品体系的三大关键趋势。
• 增长赛道：九大增长领域包括健康营养、消费便利、购物体验、先进食品加工、替代原料与蛋白质、可持续包装、新一代农用物资、互联种植系统、农业基础设施。
• 增长驱动：技术创新、政策支持、消费者偏好转变及供应链压力是推动增长的关键因素。
• 挑战与机遇：监管不确定性、内部能力缺失、商业模式经济效益不明是主要障碍；同时，生态协作、技术投资与领导力是成功要素。
• 战略框架：思略特提出“定赛道、联同道、获成效”的战略框架，帮助企业选择增长领域、建立合作伙伴关系、实现规模化增长。

关键信息

增长潜力与预测

• 总规模：至2035年，九大增长领域总收入预计达3.1万亿美元，年复合增长率7.7%。
• 细分赛道预测：
  • 健康营养：预计达8000亿美元。
  • 消费便利：预计达6300亿美元。
  • 购物体验：预计达6300亿美元。
  • 可持续包装：预计达4300亿美元。
  • 生产端先进食品加工：预计达800亿美元。
  • 生产端替代原料与蛋白质：预计达1700亿美元。
  • 种植端新一代农用物资：预计达900亿美元。
  • 种植端互联种植系统：预计达900亿美元。
  • 种植端农业基础设施：预计达2200亿美元。

种植端

• 关键增长领域：新一代农用物资、互联种植系统、农业基础设施。
• 技术应用：精准农业、再生农业、生物农资（如生物刺激素）。
• 挑战：监管不确定性、研发成本高、农户采纳障碍。
• 机遇：温室园艺、太阳能冷库、离网冷库服务等。

生产端

• 关键增长领域：先进食品加工、替代原料与蛋白质、可持续包装。
• 技术趋势：自动化、高压处理、3D食品打印、精准发酵、细胞培养肉。
• 挑战：技术门槛高、监管不确定性、消费者接受度低。
• 机遇：高蛋白、功能性食品、可回收与可降解包装。

消费端

• 关键增长领域：健康营养、消费便利、购物体验。
• 趋势：健康导向、个性化服务、即时零售、全渠道融合。
• 挑战：研发成本高、消费者信任不足、法规复杂性。
• 机遇：功能性食品、即时配送、智能体驱动的食品电商、零售媒体增长。

战略建议

• 创新突破：需跨行业整合能力，如生物技术、人工智能、制药科学。
• 生态协作：建立合作伙伴关系，分担风险，弥补能力缺口。
• 内部能力建设：加强数字化转型、技术投资与人才储备。
• 领导力与愿景：高层需具备战略远见，制定可落地的未来场景规划。

重要结论

• 食品行业正处于转型关键期，需通过创新、合作与技术突破来适应未来十年的挑战。
• 成功的关键在于选择正确的增长赛道，建立生态系统内的协同关系，并通过数字化转型实现规模化效益。
• 食品企业的未来取决于能否在健康、可持续性与便利性之间找到平衡，并将这些趋势转化为可盈利的商业模式。

合作与联系

• 全球联系人：涵盖澳大利亚、巴西、加拿大、法国、德国、爱尔兰、中东、新西兰、南非、瑞士、荷兰、美国及中国。
• 核心团队：Harald Dutzler、Stuti Sethi、Janika Albrecht、Leo Polwein、Julia Rödel、Pauline Holt等。
• 访谈嘉宾：Shokoofeh Manesh、Jakob von Baeyer。

思略特简介

思略特是普华永道网络中专注于战略咨询的团队，致力于为客户制定可落地的战略，推动食品生态系统的转型与创新。其战略流程结合远见卓识与专业技能，帮助企业实现从战略规划到执行落地的全过程。