参照系-白酒酿造行业研究报告（附90家关联企业介绍）-2018.1-41页-4mb

报告摘要

白酒酿造行业研究报告总结

核心内容概述

本报告聚焦中国白酒酿造行业，涵盖行业概况、领域分析、投资动向及研究团队等核心内容。报告数据截至2018年1月，包含90家关联企业信息，详细介绍了白酒的分类、酿造工艺及代表性企业。

主要观点

白酒定义与特点：中国白酒是一种以粮谷为主要原料，采用大曲、小曲或麸曲等糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的蒸馏酒。其酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，具有以酯类为主体的复合香味。白酒不仅是物质产品，更是精神、文化与交际的重要载体。
白酒产地与产业集群：白酒主要产自长江上游和赤水河流域，尤其是贵州仁怀、四川宜宾、绵竹一带，这些地区形成了中国白酒产业的核心产业集群。
行业发展阶段：
- 1988-1992：酒企提价扩产，政府放开白酒定价权。
- 1992-1997：重视营销，买断经营模式兴起。
- 1998-2003：产品结构向高端拓展，受到政策与市场因素影响。
- 2003-2012：政务消费和团购渠道推动白酒提价。
- 2012-2015：产品结构向中低端延展，大众消费兴起。
- 2015至今：产能增速放缓，企业通过收购兼并提升市场地位。
白酒香型分类：中国白酒主要分为五种香型：酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型和其他香型。每种香型有其独特的风味和代表品牌。

关键信息

酱香型白酒

代表企业：贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、四川郎酒集团、贵州贵酒有限责任公司、紫红泥酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州国台酒业有限公司、厚工坊酒业有限公司、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州赖茅酒业有限公司、贵州中海钓台酒业股份有限公司、湖南武陵酒有限公司、贵州叁柒贰壹酒业有限公司、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司。
特点：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。
融资信息：部分企业如贵州茅台酒股份有限公司、习酒公司、泸州老窖等获得中投公司、泰康人寿等机构的投资。

浓香型白酒

代表企业：宜宾五粮液股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、金徽酒股份有限公司、湖北黄山头酒业有限公司、江苏人酒业江苏有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、四川金盆地（集团）有限公司、四川剑南春（集团）有限责任公司、安徽双沟酒业股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司、湖北枝江酒业股份有限公司、湖北白云边酒业股份有限公司、四川全兴酒业有限公司、贵州安酒集团有限公司、宜宾市惠宇信达文化传播有限公司、丰联酒业控股集团有限公司等。
特点：窖香浓郁，绵甜爽净，主体香源为己酸乙酯和丁酸乙酯。
融资信息：部分企业如五粮液、泸州老窖、洋河酒厂等获得中投公司、昭煜投资、昆山市汇添银投资等机构的投资。

馥郁香型白酒

代表企业：酒鬼酒股份有限公司。
特点：前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁，入口绵甜、香味协调。
融资信息：酒鬼酒股份有限公司获得国信证券投资、中国中化集团、盛宇投资、中国人寿、西藏锋泓投资、上海证大投资等机构的投资。

清香型白酒

代表企业：山西杏花村汾酒厂股份有限公司、武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司、青海互助青稞酒股份有限公司、宝丰酒业有限公司、浙江同山醉美人酒业有限公司、黑龙江绿谷酒业有限公司、亚洲酿酒（厦门）有限公司、龙兴酒业有限公司。
特点：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。
融资信息：部分企业如汾酒厂、互助青稞酒等获得中投公司、昭煜投资、赛富基金等机构的投资。

其他香型白酒

代表企业：陕西西凤酒股份有限公司、新疆伊力特实业股份有限公司、河北衡水老白干酒业股份有限公司、安徽金种子酒业股份有限公司、贵州董酒股份有限公司、四特酒有限责任公司、山东景芝酒业股份有限公司、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、维维食品饮料股份有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司、重庆江小白酒业有限公司、云南品斛堂生物科技有限公司、上海飘香酿造股份有限公司、贵州岩博酒业有限公司、北大荒酒业股份有限公司、内蒙古顺鑫宁城老窖酒业有限公司、吉林省古韩州酒业股份有限公司、黑龙江良源食品有限公司、安徽九华山酒业股份有限公司、安徽宣酒集团股份有限公司、陕西省太白酒业有限责任公司、湖北将军红健康产业股份有限公司、陕西鹏翔食品有限公司、西安市糖酒集团有限公司、安徽迎驾集团股份有限公司、西藏藏泉实业股份有限公司、浙江红石梁集团有限公司、马龙县红石农业科技开发有限公司、山东省舜天化工集团有限公司、长白山酒业集团有限公司、青海明杏生物工程有限公司、维维集团股份有限公司、云南知味园食品有限公司。
特点：工艺独特，风格多样，主体香气成分尚未完全确定，或以一种香型为主兼有其他香型。
融资信息：部分企业如西凤酒、迎驾贡酒、太白酒业等获得中投公司、光大集团、西藏融睿投资、维维股份投资、昭煜投资等机构的投资。