张晶_中国蔬菜市场展望_25页_5mb

中国蔬菜市场展望总结

核心内容

本报告由中国农业科学院农业信息研究所和农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶、孔繁涛撰写，分析了2018年中国蔬菜市场形势及未来10年的市场展望。报告从生产、消费、价格、贸易等方面进行系统梳理，预测了蔬菜市场的发展趋势。

2018年市场形势回顾

• 生产增速趋缓：

  • 播种面积过去10年累计增加近5000万亩，年均增速1.9%。
  • 2018年蔬菜生产量约7亿吨，同比增1.2%，过去10年年均增长3%，但“十三五”以来增速明显放缓，近3年年均增长1.8%。

• 消费稳中略增：

  • 2018年蔬菜消费总量为5.23亿吨，继续保持小幅增长。
  • 鲜食消费占总量的45.8%，人均消费160千克。
  • 蔬菜产后损耗仍处于较高水平，自损率约23.5%。

• 价格波动明显：

  • 2018年农业部重点监测的28种蔬菜平均批发价格为3.92元/千克，同比上涨5.1%，高于近5年平均水平2.8%。
  • “夏淡”期价格水平高、持续时间长，秋冬反季节性趋势波动。

• 贸易顺差减少：

  • 2018年蔬菜贸易顺差为144.16亿美元，同比下降3.7%。
  • 主要原因是优势品种出口偏弱和特色品种进口明显增长。

蔬菜贸易情况

• 出口：

  • 2018年出口量1125万吨，同比增长2.8%；出口额152.45亿美元，同比下降1.8%。
  • 优势出口品种包括蘑菇、大蒜、木耳、番茄、辣椒、生姜、洋葱、胡萝卜及萝卜，其中蘑菇为出口额增长的主要动力，占出口总额的21.7%；大蒜出口额同比下降38.1%。
  • 出口地区主要为亚洲（74.9%）、欧洲（11.2%）和北美洲（8.1%），其中越南、日本和中国香港为前三大出口市场，占比分别为15.6%、15.1%和14.6%。

• 进口：

  • 2018年进口量49万吨，同比增长99.1%；进口额8.29亿美元，同比增长53.1%。
  • 进口以加工保藏蔬菜和蔬菜种子为主，分别占进口总额的33.4%和33.3%。
  • 主要进口来源为亚洲（48.4%）、欧洲（23.0%）和北美洲（20.0%），包括美国（21.5%）、越南（19.5%）、日本（7.2%）、泰国（4.9%）和荷兰（3.5%）。

未来10年蔬菜市场展望

供需预测

• 生产：

  • 到2028年，蔬菜产量将增至7.82亿吨，年均增长1.1%。
  • 播种面积趋于动态稳定，年均增长0.2%。
  • 2019年预计生产量为7.1亿吨，2020年为7.2亿吨，2028年为7.8亿吨。

• 消费：

  • 到2028年，蔬菜消费量将增至6.14亿吨，年均增长1.6%。
  • 鲜食消费增速高于整体消费增速，加工消费率将超过28%。
  • 其他消费（种用、饲用等）将保持在12%~14%。
  • 蔬菜损耗率将有效控制，年均增幅较整体低1.1个百分点。

• 价格：

  • 蔬菜价格仍以季节性波动为主，年际变化呈波动上涨趋势，长期来看以涨为主。
  • 随着设施蔬菜稳定发展，季节性波动趋缓。

贸易展望

• 贸易量稳定增长：

  • 蔬菜进出口都将增长，但进口增长或快于出口，仍将保持贸易顺差格局。
  • 贸易伙伴和主要品种将更加多元化。

• 出口结构变化：

  • 加工保藏蔬菜和干蔬菜出口比例将上升，鲜冷冻蔬菜出口份额可能缩减。
  • 大蒜仍为出口主要流向，但未来中亚、西亚、东欧、西亚北非等地区贸易增长潜力较大。
  • 高端蔬菜出口具有较强竞争力。

• 进口趋势：

  • 进口总量和金额相对较小，主要用于特色品种的需求调剂，对国内供需影响有限。
  • “一带一路”建设推动蔬菜进口新格局，预计未来10年蔬菜进口规模将快速发展，特色蔬菜、高端蔬菜成为进口主流，年均增长率达6.0%。
  • 随着中国种业创新发展，蔬菜种子进口额将有效减少，巩固贸易顺差格局。

消费趋势

• 消费结构变化：

  • 食用消费、加工消费、其他消费及损耗将逐步趋于合理。
  • 食用消费年均增长2.3%，加工消费年均增长1.4%。

• 市场发展：

  • 产销对接效率提升，蔬菜商品化程度提高，“以销定产”将成为主流。
  • 蔬菜市场体系将得到强化，品牌创建持续加强。

不确定因素分析

极端天气

• 蔬菜生产高度依赖自然条件，极端天气对设施蔬菜和传统蔬菜生产均会造成影响。
• 蔬菜进一步向优势产区集中，区域性不利天气可能引发阶段性供应紧张和市场剧烈波动。

政策因素

• 蔬菜产业已进入供给宽松阶段，但部分地区仍受政策支持，蔬菜生产规模可能继续扩大。
• 乡村振兴战略推动蔬菜产业升级，但若调控不到位，可能引发部分品种产量暴增和市场波动。

国际环境

• 中国进一步开放市场，蔬菜国际贸易将面临新挑战。
• 贸易摩擦和大国博弈可能使个别品种进出口量剧烈变化。
• 蔬菜产品质量安全和技术性贸易壁垒是出口面临的最大不确定性。

结论

未来10年，中国蔬菜市场将呈现供给稳中略增、消费小幅增长、贸易保持顺差格局、价格总体上涨的趋势。随着产业链完善、品牌建设加强和政策支持，蔬菜市场将更加规范化、高效化。然而，极端天气、政策调控和国际环境变化仍是影响市场发展的关键不确定因素。