世界经济论坛-食品创新主流化：利益相关者路线图（英）-2024.9-40页_19mb

全球食品系统正面临气候变化、粮食安全、水资源短缺等严峻挑战，创新被视为应对这些问题的关键出路。白皮书《主流化食品创新：利益相关者路线图》强调，尽管早期食品创新技术丰富，但规模化推广仍存在障碍，如高单位成本、复杂监管环境、基础设施缺失和消费者行为与偏好脱节。为此，提出了“Source-Shape-Scale”框架，帮助利益相关者系统性地挖掘、优化和推广创新，涉及从土壤健康到蛋白质创新等前沿领域。

创新生态系统需多方协作，包括私营企业、政府、非营利组织、农民和投资者。例如，World Economic Forum的食品创新中心（Food Innovation Hubs）促进了政策支持、技术研发和市场对接，推动了可持续农业实践和替代蛋白的发展。蛋白质创新领域，如植物基和培养肉，虽潜力巨大，但需解决成本、感官和监管问题。土壤健康作为基础，需结合数字技术优化生产。

总结显示，主流化食品创新需要长期投资、耐心资本和合作机制，以应对短期ROI挑战并实现环境与经济双重收益。呼吁全球行动，鼓励利益相关者通过创新和协作，构建可持续食品系统，确保公平获取营养，并推广到包括非洲和新兴经济体在内的多样化需求场景。