欧睿国际_伊利专业乳品：2022中国现制茶饮渠道消费者与行业趋势报告_40页_2mb

2022中国现制茶饮渠道消费者与行业趋势报告总结

核心内容

本报告总结了2022年中国现制茶饮市场的消费者行为、行业趋势及竞争格局，揭示了行业从3.0时代向4.0时代的转变，强调了数字化赋能、产品创新与品牌建设的重要性。

主要观点

• 市场进入4.0时代：现制茶饮行业正由3.0时代进入4.0时代，数字化成为显著特征，预计2022年市场规模将超过1,600亿元。
• 消费趋势：疫情对现制茶饮行业影响显著，但消费者热情不减，口红效应明显。消费者更关注健康、清爽、创新等趋势，对产品价值感和品牌形象有更高要求。
• 品牌竞争：市场集中度低，加盟品牌占据主导地位，而高端品牌因成本高、扩张慢面临挑战。未来竞争将聚焦供应链整合、数字化建设及品类扩张。
• 消费者细分：新式茶饮重度用户可分为社交派、乐趣派、治愈派、养生享乐派四大人群，不同人群对茶饮的消费场景、产品偏好及购买决策因素各异。
• 产品趋势：健康、清爽、功能性成为重要趋势，消费者愿意为功能性小料、优质奶基底及低糖低脂产品付费。同时，茶饮品牌通过推出零食、烘焙等产品进行品类扩展。
• 运营趋势：Z世代偏好线上点单和外卖，外卖APP因整合多品牌门店而受青睐，品牌加速布局线上平台，如小程序和短视频平台。
• 品牌互动：消费者愿意为品牌提供反馈并参与社交媒体传播，品牌需通过UGC营销、会员体系等方式增强互动与忠诚度。

关键信息

市场规模

• 2022年国内现制茶饮市场预计零售额为1,642亿元。
• 未来五年，客单价增速将超过交易笔数，消费者对非刚性消费需求的支付意愿上升。
• 2021年全国现制茶饮门店总数约36.1万家，2022年Q3开店/闭店比为0.67，部分品牌出现关店潮。

消费者画像

• 性别分布：女性占比60%，男性占比40%。
• 年龄分布：主要集中在18-35岁。
• 收入分布：家庭月收入集中在1-2.5万元。
• 消费场景：茶饮消费场景包括社交、休闲、工作、学习等，其中社交和休闲是主要场景。
• 消费频次：每周消费频次为2.38-2.51次，月度花费在159-169元之间。

产品趋势

• 健康与清爽：健康、清爽成为重要趋势，消费者更倾向于低糖、低脂、新鲜水果等产品。
• 功能性小料：益生菌、五谷杂粮等小料受欢迎，消费者愿意为这些小料支付1-5元。
• 奶基底：消费者偏好鲜牛奶、椰奶、低脂奶等，植物基和厚乳也逐渐受到欢迎。
• 品类扩张：茶饮品牌通过增加零食、烘焙等产品来提升单店营收，拓展消费场景。

运营趋势

• 数字化建设：品牌通过智能设备、SOP流程、数据分析平台提升运营效率。
• 线上布局：外卖APP和微信小程序是主要线上渠道，品牌通过线上平台提升用户体验和营销效率。
• 会员体系：品牌通过不同等级会员体系发放优惠券，刺激消费并增强用户粘性。

品牌趋势

• 健康形象：消费者更青睐健康、创新、年轻、具有社会责任感的品牌。
• UGC营销：蜜雪冰城通过鼓励用户创作，成功引爆线上流量。
• 品牌护城河：一二线城市品牌护城河较强，三四线城市品牌需通过接地气的UGC和促销活动建立品牌认知。

竞争格局

• 市场集中度低：头部品牌仅占40%市场份额，中腰部品牌快速扩张。
• 品牌策略：高端品牌通过降价与中腰部品牌竞争，中端品牌因成本上升部分提价，中低端品牌通过新品提升客单价。
• 供应链整合：品牌通过自建原料产地、深度合作供应商，提升品控能力并降低成本。

未来竞争点

• 供应链整合能力：提升毛利上限，增强品控能力。
• 数字化建设：提升管理效率，优化用户体验。
• 品类扩张：通过零食、烘焙等产品拓展消费场景，增加收入来源。

市场及茶饮趋势九大关键词

• 市场趋势：茶饮4.0、降级消费
• 人群趋势：口红效应、人群细分
• 品牌趋势：健康形象、高互动
• 产品趋势：大健康、更清爽、品类扩张
• 运营趋势：数字化

附录：消费者行为数据

• 消费金额：接近90%的消费者月茶饮消费超过100元。
• 消费频次：消费者愿意为现制茶饮支付更多费用，对新品和小料有较高兴趣。
• 社交媒体影响：消费者通过社交媒体获取品牌信息，UGC营销成为重要手段。
• 线上渠道：外卖APP、微信小程序、短视频平台成为主要线上购买渠道。

附录：品牌案例

• 蜜雪冰城：通过UGC营销提升品牌影响力，推出免单活动吸引消费者。
• 喜茶：通过主题门店和小程序提升用户体验，强调产品品质和品牌文化。
• 奈雪的茶：推出烘焙产品，拓展消费场景，提升品牌价值。

附录：消费者调研数据

• 产品偏好：产品口味、真材实料、健康宣称是消费者最看重的因素。
• 小料偏好：芝士奶盖、酸奶类、冰淇淋等小料受欢迎，消费者愿意为其付费。
• 消费场景：消费者在茶饮店主要进行社交、休闲、办公等活动，其中社交和休闲最为常见。

本报告提供了现制茶饮行业全面的市场分析和消费者洞察，为品牌发展和市场策略提供了重要参考。