普华永道-方便面行业的转型：通过互联网思维实现升级-2018.7-4页

方便面行业的转型：通过互联网思维实现升级

核心内容

近年来，中国方便面市场经历了显著变化，从2013年至2016年连续三年零售规模下降，但2017年市场回暖，主要得益于行业整体向中高端升级的趋势。这一转型不仅改变了消费者对方便面的认知，也推动了企业盈利模式的调整。通过互联网思维驱动产品创新，成为实现中高端转型的关键路径。

主要观点

1. 市场饱和与挑战

• 市场衰退：2013-2016年，中国方便面市场零售规模持续下降。
• 三大因素：
  • 消费者健康意识提升，方便面被视为“非健康食品”。
  • 消费升级与食品多样化，提供了更多替代选择。
  • 外卖行业的兴起削弱了方便面的“方便”属性。

2. 市场回暖与转型动因

• 2017年回暖：市场零售额与销量趋于稳定，部分品牌实现增长。
• 转型原因：
  • 消费者对高品质产品的需求增加。
  • 企业成本上升，推动价格提升以维持利润。
  • 品牌竞争加剧，高端产品成为突围重点。

3. 中高端升级是行业必然趋势

• 高端面增长迅速：预计未来高端面将持续增长，成为市场主力。
• 价格与定位变化：
  • 高端面定义为3元以上袋面、4.5元以上桶面、杯面。
  • 中端面为2-2.5元袋面、3.5-4元桶面。
  • 低端面为1-2元袋面、干脆面。

关键信息

内资品牌转型案例

• 统一：
  • 2014年起启动高端化战略。
  • 推出“汤达人”、“都会小馆”、“相拌一城”、“轻蔬”等系列。
  • 2016年实现8.6%的同比增长。
• 康师傅：
  • 2017年首次实现销售额增长，达226亿元。
  • 推出多种规格产品，如大食桶、干拌面、随心杯。
  • 多元化口味，如香辣牛肉、爆椒牛肉等。
  • 与“王者荣耀”、“功夫熊猫”等IP合作，提升品牌年轻化形象。
  • 推出健康系列，如熬制高汤、非油炸煮面等。

外资与进口品牌表现

• 日韩品牌：如日清、农心等，早期定价偏高，增长缓慢。
• 网红进口产品：如“三养火鸡面”，凭借社交网络传播和跨境电商渠道，月销量达1000万包。
• 趋势：外资与进口品牌在消费升级背景下获得快速增长。

互联网思维驱动产品创新

模式对比

互联网思维的核心要点

• 直面消费者：通过互联网快速传播，积累用户。
• 数据驱动创新：结合消费需求数据与内部研发，构建开放式创新生态。
• 精准把握需求：实时识别消费趋势，推动产品个性化与多样化。
• 低成本试错：快速验证产品，识别爆款，提高企业运作效率。

结论

方便面行业正从低端向中高端转型，互联网思维成为推动产品创新与升级的重要工具。通过数据驱动、快速迭代与精准营销，企业能够更高效地满足消费者需求，实现市场突破与持续增长。