2017灰鲸餐厅设计方案【餐饮】_56页_10mb

灰鲸 GRAY WHALE 品牌方案总结

一、集团理念

灰鲸GRAY WHALE 是一家将感官空间艺术与全球美食文化相结合的艺术餐厅策划机构，致力于打造“视觉、听觉、味觉”三位一体的高级餐饮体验。集团将餐厅视为品牌理念和审美取向的展示平台，未来计划发展为集餐饮娱乐、艺术设计及文化产业衍生品于一体的国际集团公司。

二、组织架构

• 王露：担任公司总经理，拥有丰富的西方餐饮文化知识与实践经验，曾任太原西餐行业协会会员及西餐研发推广小组负责人，师从米其林厨师，现任灰鲸餐厅N1店总经理。
• 金钰：技术中心总监，法国蓝带厨师，拥有丰富的西餐烹饪经验，曾任职于多家知名西餐厅及酒店，现任灰鲸餐厅主案设计师。
• 钱若涛：品牌运营总监，2016德国红点——中国好设计提名设计师，喜舍设计事务所创始人，提出“后轻奢”风格及“商业品牌设计一体化”理念。
• 董秋菊：人力资源总监，品牌策划师及人力资源管理师，曾担任山西海印电器广场有限公司法人及总经理，具备多年商业管理经验。
• 胡杨：财务总监，北京榴莲四季品牌联合创始人，具备投资分析与职业培训能力。
• 白天航：市场营销总监，制片人及导演，曾主导发行多部国内外影片，现任北京对悦影视文化传播有限公司负责人。

三、餐厅产品

灰鲸餐厅主打以下产品：

• 美国中南部、边境烤肉：融合美国地域特色，提供地道的美食体验。
• 快时尚融合西餐：将快时尚元素与西餐结合，打造新颖的餐饮风格。
• 世界风味分子冰淇淋：运用分子料理技术，创新呈现不同国家风味的冰淇淋。
• 分子鸡尾酒PUB：以分子料理技术制作鸡尾酒，提升饮品的视觉与味觉体验。

四、品牌设计

• 品牌名称：GRAY WHALE（灰鲸餐厅）
• 品牌理念：从开始相信的那一刻起，构筑艺术空间内的享味餐饮，体现轻奢、灵感与生活。
• 品牌VI规范：包含外立面设计、室内空间设计等，强调品牌调性与视觉识别系统的统一性。

五、联合品牌

• VOHDOM：西班牙温顿品牌，始于1986年，材料采用低分子聚合纤维（LLDPE），适用于极端气候环境，具有30年历史。
• 莫·洛尼：意大利顶级奢侈课程壁炉定制品牌，提供高品质壁炉产品，满足安全与实用需求。
• Christofle：法国顶级奢侈品品牌，以银器、餐具、器皿瓷器和水晶制品闻名，曾为皇室贵族提供御用品。

六、人力资源管理

集团重视人力资源的管理与开发，董秋菊作为人力资源总监，具备丰富的行业经验，专注于精品沙龙设计与艺术甜品研发，致力于提升团队的专业性与品牌影响力。

七、投资介绍

• BY ART GRAND UNION：源于创造有生命力空间的理念，致力于将艺术与餐饮结合，推动品牌从理念走向现实。
• 合作项目：包括灰鲸餐厅、琥珀餐厅等，强调品牌与空间的艺术融合。

八、总结

灰鲸GRAY WHALE 品牌方案以艺术与美食的结合为核心，打造独特的感官体验，涵盖视觉、听觉与味觉。通过专业的组织架构与多元化的品牌合作，灰鲸餐厅不仅注重餐饮服务的品质，更强调空间设计的艺术性与品牌文化的传播。未来，灰鲸计划拓展为具有全球发展战略的国际集团公司，推动餐饮与艺术的深度融合。