> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # 连锁餐饮行业AI应用趋势总结 ## 核心内容 随着人工智能技术的发展，连锁餐饮行业正从传统的数字化工具应用向智能经营转型，AI开始全面覆盖消费者服务与企业运营的全链路。AI技术的应用不仅提升了消费者的体验，还显著增强了企业的运营效率与管理水平，成为新的竞争壁垒。 ## 主要观点 - **AI应用从消费者服务向企业经营延伸** 早期AI在餐饮行业的应用主要集中在点餐、会员管理和支付等前端服务环节，而如今，AI正逐步渗透到门店运营和供应链管理等后端领域，实现从客服工具到经营助手的转变。 - **头部企业率先布局AI智能体** 海底捞联合火山引擎推出AI助手“小捞捞”，基于豆包大模型及HiAgent平台，实现了订座排号、菜品推荐、优惠券咨询及售后服务等功能，成为行业内的先行者。九毛九则在2025年启动AI应用计划，打造行业首个AI智能体餐厅“潮那边”，并同步推进供应链数智化建设。 - **加盟体系成为AI快速落地的场景** 相比直营模式，加盟体系具备标准化程度高、门店数量多等优势，更利于AI技术的规模化应用。蜜雪集团、茶百道和古茗等品牌已积极布局AI技术，如蜜雪集团成立“雪王爱智慧科技”，茶百道接入DeepSeek大模型，推出加盟商智能助手，古茗则持续推动数字化供应链和智能设备建设。 - **AI成为连锁餐饮竞争新壁垒** 对于拥有大量门店的连锁品牌，AI的价值不仅体现在消费者体验上，更重要的是提升了总部管理效率、供应链协同能力及经营决策水平。未来，行业竞争将更多围绕AI驱动的经营效率展开，具备AI能力和供应链优势的企业将更具长期竞争力。 ## 关键信息 - **AI应用场景扩展** AI不仅限于消费者服务，更深入到门店运营、供应链管理等环节，推动整体经营效率提升。 - **代表企业及举措** - 海底捞：推出“小捞捞”AI助手，实现全链路服务。 - 九毛九：打造AI智能体餐厅“潮那边”，推进供应链数智化。 - 百胜中国：接入通义千问APP第三方Agent，探索AI与消费服务融合。 - 蜜雪集团：成立“雪王爱智慧科技”，布局AI算法和应用软件。 - 茶百道：接入大模型，推出加盟商智能助手。 - 古茗：持续推动数字化供应链与智能设备建设。 - **投资建议** 长期来看，AI将推动连锁餐饮企业总部管理效率、加盟体系优化及单店模型改善，成为新的核心竞争优势。 - 餐饮相关标的：海底捞(06862，未评级)、九毛九(09922，增持)、百胜中国(09987，未评级) - 茶饮相关标的：蜜雪集团(02097，未评级)、古茗(01364，未评级)、茶百道(02555，未评级) ## 风险提示 - AI技术商业化落地及推广进度不及预期 - 加盟商对AI的接受度及投入产出效果可能低于预期 - 行业竞争加剧及消费需求波动可能影响AI赋能经营效率的提升 ## 行业评级 - **行业评级：看好（维持）** - **国家/地区：中国** - **行业：社会服务行业** - **报告发布日期：2026年06月30日** ## 投资评级定义 - **买入**：相对强于市场基准指数收益率15%以上 - **增持**：相对强于市场基准指数收益率5%～15% - **中性**：相对于市场基准指数收益率在-5%～+5%之间波动 - **减持**：相对弱于市场基准指数收益率在-5%以下 - **未评级**：股票不在研究覆盖范围内 - **暂停评级**：存在利益冲突或重大不确定性 ## 分析师信息 - **谢宁铃**：执业证书编号 S0860520070001，邮箱 xieningling@orientsec.com.cn，电话 021-63326320 - **沈津任**：执业证书编号 S0860526040004，邮箱 shenjinren@orientsec.com.cn，电话 021-63326320 - **陈至奕**：执业证书编号 S0860519090001，香港证监会牌照：BUK982，邮箱 chenzhiyi@orientsec.com.cn，电话 021-63326320 ## 相关报告 - 掘金服务消费低位新机遇（2026-06-26） - 中期投资策略 - AI Agent加速落地，OTA从智能导购走向交易闭环（2026-05-25） ## 免责声明 本报告由东方证券股份有限公司制作发布，仅供客户使用。报告内容基于公开信息，力求准确但不保证其完整性。投资者应自行判断是否适合投资，自行承担风险。未经授权，不得复制、转发或公开传播本报告内容。 ## 东方证券研究所 - **地址**：上海市中山南路318号东方国际金融广场26楼 - **电话**：021-63325888 - **传真**：021-63326786 - **网址**：www.dfzq.com.cn