> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # 中国咖啡发展报告（2026） ## 核心内容概览 中国咖啡产业在2025年继续保持快速增长态势，市场规模达3549亿元，同比增长13.3%。全国人均咖啡消费量为28.57杯，较2024年增长显著。上海、北京、杭州、成都、深圳、广州为咖啡消费主要城市，其中上海人均年咖啡消费量位居全国首位。 ## 咖啡产业现状分析 ### 咖啡进出口市场 - 咖啡豆进口额达120.3亿元，同比增长73.9%，成为最大增长引擎。 - 咖啡浓缩液进口额为17.79亿元，出口额为4.33亿元，出口增速高达115.38%。 - 咖啡机出口额达176.1亿元，同比增长0.88%，进口额为11.23亿元，同比增长31.01%。中国在全球咖啡设备制造中占据核心供应地位。 ### 线上消费市场 - 淘宝天猫平台咖啡线上成交额在2025年达131亿元，同比增长3.7%。 - 一线城市成交额占比为29.5%，新一线城市为35.5%，二线城市为29.2%，其他城市为36.8%。 - 上海、北京、杭州、广州、深圳、成都为咖啡电商消费主要城市，其中上海电商销售额持续领先。 - 杭州的销售额增长率最高，达11.21%；广州和深圳也保持较高增长。 ### 消费端趋势 - 咖啡市场正从速溶向精品升级，家用自制与线下到店双轮驱动。 - 咖啡豆成交额同比增长140.38%，成为增长最快品类。 - 挂耳咖啡、即饮咖啡、咖啡礼盒成交额明显收缩，增速分别为-85.10%、-62.92%、-93.64%。 - 瑞幸、库迪、幸运咖以高性价比占据市场头等梯队，其中幸运咖年度扩张增速位列行业首位。 ## 咖啡产业链发展 ### 上游种植端 - 云南为核心产区，2025年孟连县咖啡种植面积达11.16万亩，覆盖7万咖农，精品率62%。 - 咖啡企业注册数量在2025年回升至5.79万家，集中于云南、广东、浙江、江苏四省。 - 云南以7200家注册数量位居全国首位，广东、浙江、江苏分别以7000家、4500家、4000家紧随其后。 ### 中游烘焙加工端 - 瑞幸咖啡厦门创新产业园投产后，总产能达15.5万吨，跻身全球前十大烘焙商。 - 云南建成15个标准化处理中心，年加工能力达10万吨，集中处理率达80%。 - 桥安咖啡引进自动化生产线，用工成本减少73%，效率提升5倍。 ### 下游品牌零售端 - 瑞幸咖啡2025年总净收入达492.88亿元，同比增长43%，门店总数达31048家，成为全球单市场门店规模第一的品牌。 - 雀巢中国咖啡销售额约为126亿元，但大中华区咖啡业务增速为-6.4%，表现疲软。 - 下游品牌集中度提升，瑞幸、星巴克、幸运咖等品牌占据主导地位。 ## 咖啡外卖市场分析 ### 市场规模 - 2025年外卖咖啡市场规模突破140亿元，订单量达9.9亿单，用户数量突破1.56亿。 - 第三季度贡献全年40%GMV和近70%新客增量，显示补贴战对消费的拉动作用。 ### 市场分布 - 下沉市场贡献近半数GMV，二线城市及以下城市订单占比达47%。 - 上海外卖咖啡订单总销售额为17.44亿元，排名全国第二，杭州以2.01亿订单超越北京。 ### 消费时段与人群 - 午餐时段订单占比升至42.3%，成为第一大消费场景。 - 女性消费高峰集中于早间，男性则在午后及晚间消费占比更高。 - 青年群体（18-34岁）在咖啡外卖中占据主导地位，中老年群体则保持晨间咖啡消费习惯。 ### 产品趋势 - 生椰拿铁蝉联销量榜首，茉莉花香拿铁和多莓冰茶紧随其后。 - 外卖咖啡价格带下移，20元以下订单占比达82.53%，其中10元以下订单占比近半。 ## 咖啡到店市场分析 ### 市场增长 - 2025年全国到店咖啡消费门店年增长率调整至13%，市场步入理性增长阶段。 - 上海咖啡门店数达10336家，继续领跑全国。 ### 品牌格局 - 瑞幸咖啡以54.20%销量增速领跑，库迪咖啡、星巴克紧随其后。 - 新兴品牌如肯悦咖啡、M Stand、幸运咖等以高增速扩张，显示市场向“极致精品”与“下沉刚需”两极分化。 ### 消费时段与区域 - 工作日到店订单集中在11:00-14:00午间高峰，显示“咖啡+轻食”场景加固。 - 上海、北京、广州、成都、深圳等重点城市咖啡门店加速向核心商圈与高势能片区集聚。 ### 用户性别与年龄分布 - 女性在咖啡消费中占据主导地位，所有城市女性用户占比均高于男性。 - 重庆、成都、北京女性占比分别为68%、65.7%、64.3%。 - 男性用户占比在一线城市中表现更强，深圳男性占比达42.7%，上海和广州分别为41.8%和41.1%。 - 20-35岁用户为咖啡到店消费主力军，深圳25-30岁用户占比最高，达28.9%；广州、杭州、成都该年龄段占比均在24%以上。 ## 总结 2025年，中国咖啡产业在规模、消费习惯、市场结构等方面持续优化，呈现从速溶向精品、从一线城市向下沉市场、从价格竞争向场景覆盖与数字化运营转变的趋势。瑞幸咖啡凭借高性价比和快速扩张占据市场主导，而上海、杭州等城市则以品牌多元化和消费者细分市场引领全国咖啡消费格局。未来，咖啡市场将更加注重品质、场景化与用户体验，实现更精细化发展。