【消费界】2022乳制品行业现状与发展前景_38页_39mb

2022乳制品行业报告总结

核心内容概览

本报告全面分析了乳制品行业的现状、发展历程、中外市场概况、销售渠道与市场竞争格局以及未来发展趋势。内容涵盖乳制品的定义、分类、工艺流程、功能、消费群体、市场数据、政策支持、碳中和目标及行业创新方向。

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主要观点

• 乳制品行业是健康消费的重要组成部分，富含蛋白质、钙质、乳糖、乳脂等营养成分，对提升人体健康有重要作用。
• 乳制品市场已进入产品结构优化、高端化、功能化及数字化营销驱动的新阶段。
• 国内乳制品市场起步较晚，但发展迅速，2019年乳制品消费量占全球总消费量的12.5%，远高于原奶产量占比。
• 国际乳制品行业面临诸多挑战，如美国乳制品企业破产、日本乳制品行业增长缓慢等，但部分细分市场如奶酪、植物奶仍呈现增长趋势。
• 乳制品行业正面临政策引导、碳中和目标和市场集中度提升等多重趋势，推动行业向更健康、更可持续的方向发展。

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关键信息

1. 乳制品分类与市场结构

• 乳制品分类：包括液体乳（如巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）、乳粉（如全脂乳粉、脱脂乳粉）和其他乳制品（如黄油、奶酪、炼乳）。
• 2019年中国乳制品行业收入构成：液态奶占比62.6%，酸奶占比34.6%，其他乳制品占比较小。
• 液态奶细分市场：UHT奶占比36.3%，风味奶22.2%，低温巴氏奶13.2%，其他液态奶28.3%。

2. 乳制品发展历程

• 第一阶段（1997-2007）：市场渗透率快速提升，利乐包引进推动常温奶全国化。
• 第二阶段（2008-2014）：三聚氰胺事件后，质量成为行业发展核心，市场规模增长显著。
• 第三阶段（2015至今）：市场进入价格驱动阶段，高端产品和功能化产品成为新宠。

3. 中外市场概况

• 国际市场：美国乳制品行业受疫情影响严重，液态奶消费量下降，但奶酪、酸奶等细分品类增长迅速；日本乳制品市场增长缓慢，但产品创新推动行业发展；全球乳制品行业竞争激烈，Lactalis、雀巢、伊利、蒙牛等企业占据领先地位。
• 中国市场：乳制品行业快速发展，2019年市场规模达6385亿元，预计2025年将达8100亿元；人均消费量低，市场潜力巨大；国内企业逐步向高端、功能化、多样化发展。

4. 销售渠道与市场竞争格局

• 销售渠道：线下渠道（商场、超市、便利店等）仍为主战场，但线上渠道（电商、直播、新零售）迅速崛起，2020年新零售渠道占比达97.5%。
• 市场竞争格局：液态奶市场中，伊利、特仑苏、金典占据主导地位；婴配奶粉市场中，飞鹤、惠氏、达能领先；酸奶市场中，伊利、蒙牛、君乐宝占主导；奶酪市场中，百吉福、妙可蓝多、贝勒集团领先。

5. 乳制品的未来趋势

• 政策机遇：国家出台多项政策支持乳制品行业发展，推动行业质量提升与绿色转型。
• 碳中和目标：乳制品行业碳排放量高，绿色转型迫在眉睫，龙头企业如伊利、蒙牛已开始推进低碳生产。
• 产品结构优化：消费者偏好高品质、健康化、功能化的乳制品，企业需加强研发和产品创新。
• 市场集中度提升：随着高端产品发展，国产品牌与国际品牌竞争加剧，行业集中度提升。
• 数字化营销：社媒平台和直播电商成为乳制品营销的重要渠道，推动品牌曝光和销售转化。

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总结

乳制品行业正处于转型升级的关键阶段，随着消费升级、政策支持、碳中和目标及数字化营销的推动，行业将更加注重产品质量、功能性和可持续发展。国内市场潜力巨大，国际品牌与国内品牌之间的竞争日益激烈，而产品创新和渠道拓展成为企业脱颖而出的重要手段。未来，乳制品行业将在健康、绿色和数字化的驱动下，持续增长并拓展新的市场空间。