2024-01-18-红餐产业研究院-2024东南亚菜发展报告_31页_6mb

东南亚菜市场分析总结

发展阶段

• 萌芽阶段：20世纪90年代，东南亚菜传入中国。
• 成长阶段：21世纪10年代初，越南菜、新加坡菜、东南亚融合料理等品牌开始出现。
• 快速发展阶段：21世纪10年代初至21世纪20年代初，以泰国菜为首，进入快速扩张期。

市场现状

• 全国东南亚菜门店总数超过1.5万家。
• 泰国菜门店占比超过50%，成为市场份额最大的细分品类。
• 近一年搜索热度波动上升，尤其泰国菜的搜索热度。
• 消费者主要集中在广东、四川、云南等南方地区。

发展亮点

• 多元化趋势明显，“bistro”风格餐厅兴起。
• 泰式小酒馆、深夜食堂、东南亚融合菜等细分赛道表现亮眼。
• 沉浸式消费场景和消费者对健康口味的需求助推了东南亚菜热度。

痛点与建议

• 多数品牌门店数不足10家，规模化程度低。
• 产品同质化严重，人均消费偏低。
• 供应链建设滞后，尤其是高端食材和调味料供应链。

经营建议

• 注重供应链建设，保证食材品质和标准化。
• 深挖细分赛道潜力，如泰国菜的多个分支、越南粉、新加坡菜融合中式风格。
• 向“轻量化”发展，适应年轻消费群体对便捷性与高性价比的需求。
• 加强品牌辨识度，聚焦特色产品和服务模式创新。

结语

东南亚菜市场正处于快速发展阶段，具有巨大的发展潜力。品牌需在产品创新、供应链优化、精细化运营等方面寻求突破，抓住机遇实现长远发展。