阿里-零食行业口味图谱报告-2018.4-23页-117mb

零食行业口味图谱研究报告总结

核心内容概述

本报告围绕零食行业的口味图谱展开，从“以味寻人”、“以味寻货”、“以味寻时”、“造味场”四个维度深入分析消费者偏好、产品分布及消费场景。通过数据与洞察，揭示不同口味人群的特征、地域分布、消费习惯以及时间偏好，为零食行业的市场策略提供参考依据。

主要观点

1. 以味寻人：口味与人群特征的关联

• 口味区隔人群：

  • 辣：年轻学生族为主力
  • 咸&咸鲜&芝士：高知中产为主力
  • 芝士：人群更高端，品牌感&消费力强
  • 过节需求：芝士人群更注重品牌与品质

• 人群特征：

  • 特别爱吃、爱美、热爱生活、有家庭感
  • 追溯“孩子”们，强调情感与记忆
  • 消费者具有“正能量”特质，偏好有张力的产品

• 口味重合度分析：

  • 辣：一家独大，与其他口味有较强重合
  • 甜：与辣有强混搭可能性，次之为酸
  • 酸：与辣、甜有强混搭可能性
  • 咸&咸鲜：与辣、甜、酸有混搭可能性
  • 臭：与辣混搭可能性最强
  • 芝士：与辣、甜混搭可能性强，张力最强

关键信息

2. 以味寻货：零食行业叶子类目GMV分析

• 2017年零食行业增速放缓，但GMV仍超1***亿，成交UV超1.*亿。
• 零食行业叶子类目GMV排名前20，反映出市场对不同口味产品的偏好。
• 产品分布呈现明显的口味偏好，如辣、甜、酸、咸&咸鲜、臭、芝士等，其中芝士类目表现较为突出。

3. 以味寻时：时间维度的味觉图谱

• 一天24小时：

  • 以“一天24小时”为轴，还原消费者的味觉路径，发现不同时间段对零食口味的偏好差异。

• 一年四季：

  • 以“一年四季”为轴，探寻季节性对零食口味需求的影响，如夏季与秋季的口味偏好变化。

造味场：口味与场景的结合

4. 造味场策略

• 以芝士为例：

  • 芝士人群具有较强的张力，渴望创新，适合打造具有创新性和品牌感的“造味场”。

• “造味场”定义：

  • 是一个“等待创新、具有张力的高级正能量时髦场”，强调场景与口味的结合。

• R-ASMP策略：

  • R（Right Time）：在对的时间点营销，如夏天预热、秋天引爆、下午茶歇、临睡前、运动时
  • A（Right Audience）：找对的人群，如高知中产、年轻学生
  • S（Right Product）：卖对的货，如“自带张力，渴望突破，等待创新”的产品
  • M（Right Scene）：造对的场，如办公室、健身、校园等能量场

结论

本报告通过口味图谱分析，揭示了零食行业在人群、产品、时间与场景四个维度的消费趋势。其中，“辣”与“芝士”人群具有较高的重合度与混搭可能性，尤其在年轻学生与高知中产群体中表现突出。芝士人群更注重品牌与品质，适合打造高端、有张力的产品场景。同时，零食行业在时间维度上具有明显的季节性和时段性偏好，为精准营销提供了重要依据。