2021年中国方便速食行业概览：懒人经济催生的千亿市场_44页_36mb

2021年中国方便速食行业概览总结

核心内容

懒人经济与宅经济推动行业增长

• 懒人经济：消费者追求便捷生活，懒人用户规模预计在2021年达到2.5亿人，其中00后与90后为主要消费群体。
• 宅经济：疫情促使消费者转向宅家生活，推动了方便速食需求的爆发性增长。2020年，宅经济用户接近10亿人，月活MAU为8.34亿元。
• “一人食”文化兴起：单身人口达2.4亿，其中独居人口为9,200万，一人户占比预计达到21.4%，推动了方便速食消费场景的扩展。

行业发展现状

• 市场规模：2020年中国方便速食行业规模达2,945亿元，其中方便面市场规模1,054亿元，速冻食品1,393亿元，自热食品42亿元，螺狮粉152亿元。
• 消费场景多样化：包括工作日简食、旅游随身速食、宿舍共享美食、家庭日常餐饮等。
• 消费者画像：主要为30岁以下的年轻人，女性占比63.5%。购买渠道线上占比逐年上升，从2019年的32%增长至2020年的36%。

品类创新与市场竞争

• 新兴品类：螺狮粉、自热食品等新型方便速食产品迅速崛起，推动行业竞争格局变化。
• 技术推动：FD冻干技术在自热食品中广泛应用，提升产品口感与营养保留。
• 品牌布局：互联网品牌（如自嗨锅）、餐饮品牌（如小龙坎）、休闲零食品牌（如百草味）纷纷布局，形成差异化竞争。

主要观点

市场趋势

• 健康化：疫情后，消费者更加关注食品的健康属性，健康方便速食成为新趋势。
• 标准化与高端化：随着政策完善和技术升级，行业向标准化、高端化、健康化发展。
• 地方特色美食：地方特色产品如螺狮粉、红油面皮等，成为方便速食行业的重要组成部分。

行业竞争

• 自热食品竞争：自嗨锅、小龙坎等品牌在自热食品领域占据重要市场份额，自嗨锅2020年GMV达4.7亿元，市占率最高。
• 方便面市场变化：方便面市场虽受外卖冲击，但通过高端化转型，如康师傅推出高价袋面，保持增长。
• 速冻食品：市场集中度高，CR3市占率64%，三全、思念、湾仔码头为三大龙头企业。

关键信息

技术发展

• FD冻干技术：能够最大程度保留食材营养与口感，但成本较高。
• 产业自动化：提升生产效率和产品品质，减少人工成本，如自嗨锅建设自动化工厂，日产能达55万桶。

政策影响

• 食品安全政策：2017-2021年，国家出台多项政策加强食品安全监管，推动行业规范化发展。
• 营养健康标准：政策鼓励食品加工营养化转型，控制油、盐、糖的使用，提升产品健康属性。

品牌案例

• 自嗨锅：主打自热火锅，通过直播电商和品牌年轻化策略，实现快速增长，但面临市场竞争加剧。
• 统一中控：以方便面和饮料为主营业务，通过新品推出和营销创新，如汤达人、开小灶，拓展年轻市场。
• 超级零：主打低卡、低脂健康产品，通过社群运营、营养科普，提升用户粘性和品牌认知度。

发展趋势

技术升级与产业自动化

• 技术进步推动新式方便速食产品出现，企业通过技术融合和自动化生产提升效率。
• 冻干设备国产化不足，未来将优化设备与工艺，提升生产效率。

食品健康化

• 消费者对健康需求提升，推动行业向营养健康方向发展。
• 健康产品如低脂、低卡、高蛋白等成为市场新宠，部分品牌推出相关产品满足需求。

地方特色与跨界联名

• 地方特色美食如螺狮粉、红油面皮等，成为方便速食新趋势。
• 跨界联名营销成为品牌提升影响力的重要手段，如康师傅与《斗罗大陆》合作，提升品牌年轻化形象。

未来展望

• 行业在后疫情时代进入平稳增长阶段，但健康、便捷、多样化需求仍推动市场扩张。
• 政策与技术双轮驱动，促进行业向标准化、高端化、健康化方向发展。
• 企业通过创新与品牌营销，持续拓展市场，提升竞争力。

结论

2021年中国方便速食行业在懒人经济和宅经济推动下，经历了快速增长并逐渐向健康化、多样化、高端化发展。技术进步和政策支持是行业发展的关键驱动力，而地方特色产品和跨界联名营销则成为吸引消费者的重要方式。未来，随着消费者健康意识提升和产业升级，方便速食行业将持续发展并迎来更多创新机遇。