> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** 中国饭店协会 & 香港理工大学 # 2025 中国住宿业绿色发展报告 # 发布单位 中国饭店协会 香港理工大学酒店及旅游业管理学院 香港理工大学旅游业数字化转型研究中心 # 主编 中国饭店协会：丁志刚 香港理工大学：王丹 # 副主编 中国饭店协会：张乐然 香港理工大学：肖曲 # 编辑 中国饭店协会：杨晓丹方婧铭 香港理工大学：邓之鸣 张瀚元 米督兵 # 项目摘要 本部分高度概括报告的核心内容，旨在让读者在最短时间内了解报告全貌。报告重点内容包括： - 核心发现：基于370家绿色饭店的调研数据，当前中国饭店业绿色发展的平均指数为61.89分。行业在能源管理和基础废弃物管理方面表现较好，但在系统化科技应用和水资源管理方面存在显著短板。 - 主要结论：行业绿色发展呈现“基础实践普及，深度管理分化”的特点。绿色发展水平较高的饭店，同时在人效和GOP坪效等经营指标上亦表现显著，显示出绿色实践的长期经济价值。 - 关键建议：建议协会加强对标杆案例的推广和技术应用的引导；建议饭店从业者从“点状”措施转向“体系化”管理，将绿色发展融入成本控制、品牌营销和宾客体验的全流程。 # 目录 # 第一章 引言 1.1 背景 8 1.2 研究目的 9 1.3 报告结构说明 # 第二章 中国饭店业绿色发展总体态势分析. 11 # 2.1 绿色发展指数总体表现：行业中枢与分化格局 11 2.1.1 整体水平分析：行业迈入“中等发展”阶段，但仍有提升空间 11 2.1.2 行业梯队结构分析：“橄榄型”结构初显，中间力量是关键 12 # 2.2 各维度分项指数分析：“含绿量”的强弱项诊断 14 2.2.1 九大维度绩效与行业整体画像 14 2.2.2 优势维度分析（长板）：内部驱动与外部感知的双轮驱动 ..... 16 2.2.3 中等维度分析（腰部）：从“基础普及”到“深度应用”的瓶颈 17 2.2.4 短板维度分析（短板）：战略缺位与认知盲区 17 # 2.3 总结与战略建议 18 2.3.1 核心结论总结 18 2.3.2 绿色发展“金字塔”战略框架 19 2.3.3 分层战略具体建议 19 # 第三章 关键经营绩效指标深度剖析 21 3.1 人效分析：绿色管理赋能人力资本价值提升 21 3.2 GOP 坪效分析：绿色空间价值的复杂性与潜力 23 3.3 能效与水效分析：成本控制与环境责任 26 3.4 综合绩效洞察：绿色发展的协同效应与价值整合 28 3.4.1 核心发现与深度解读 28 3.4.2 综合结论：绿色发展是酒店业高质量发展的核心驱动力 30 3.4.3 对行业的战略建议 30 # 第四章 绿色发展具体措施实施情况深度剖析 32 # 4.1 组织治理与员工赋能：顶层设计待深化，培训激励有短板 32 4.1.1 组织治理：机制建设有基础，战略落地缺力度 32 4.1.2 员工培训：覆盖广度达标，内容深度不足 32 # 4.2 资源管理与循环利用：基础措施普及，深度实践滞后 33 4.2.1 废弃物管理：分类已成共识，资源化率待提升 33 4.2.2 能源管理：基础节能普及，可再生能源应用不足 34 4.2.3 水资源管理：节水器具普及，循环系统覆盖率低 35 # 4.3 宾客互动与社区参与：内部沟通单一，外部联动薄弱 37 4.3.1 宾客互动：方式传统，激励不足 37 4.3.2 社区参与：活动碎片化，深度合作缺失 38 # 4.4 绿色科技应用：浅层应用普及，硬核技术滞后 39 4.4.1 应用现状：聚焦客户体验，忽视运营效率 39 4.4.2 制约因素：成本、人才、认知三重瓶颈 40 # 第五章 国家标准绿色饭店实施标杆案例分析 41 # 5.1 案例一：成都天府丽都喜来登 41 5.1.1 管理层：以战略引领与制度保障推动环保落地 41 5.1.2 执行层：以场景化措施与行为引导落实环保实践 42 5.1.3 技术层：以技术创新与工具应用支撑节能降耗 43 # 5.2 案例二：九寨鲁能希尔顿和康莱德酒店 44 5.2.1 管理层：统筹环保决策与成本平衡 44 5.2.2 执行层：平衡客人体验与节能目标 46 5.2.3 技术层：以设备升级与能源优化为支撑 47 # 5.3 案例对比分析 48 # 5.4 碳排放核算 49 5.4.1 中国饭店运营碳排放量核算模型 ..... 49 5.4.2 案例酒店碳排放核算结果与分析 50 # 第六章 2025绿色饭店领跑者G200名单及专家点评. 60 # 6.1 2025绿色饭店领跑者G200名单 60 6.2 绿色指数各维度分项说明 67 6.3 专家点评：从利益相关方视角看绿色饭店指数的价值与行业响应路径……68 # 第七章 结论与发展建议 72 # 7.1 主要结论汇总 72 7.1.1 行业绿色发展“意识普及，行动分化”，呈“橄榄型”梯队结构 72 7.1.2 绿色发展“维度失衡”，呈“阶梯式断层”，战略缺位是核心瓶颈 7.1.3 绿色发展与经营绩效“正相关”，价值转化路径初步显现 74 7.1.4 绿色实践“软硬失衡”，科技与人才成关键制约 74 # 7.2 对行业主体的针对性发展建议 75 7.2.1 对酒店从业者：分层推进绿色战略，实现“从合规到价值”的跨越 75 7.2.2 对行业协会：搭建协同赋能平台，推动行业绿色生态构建 78 7.2.3 对绿色技术供应商：创新产品与服务，适配酒店多元化需求 79 # 7.3 行业绿色发展未来展望 80 # 第八章 研究方法与数据样本说明 82 8.1 数据来源 82 8.2 样本构成 82 8.3 分析框架 83 8.4 分析方法 84 8.4.1 层次分析法（AHP）：确定各维度权重 ..... 84 8.4.2 加权求和法：计算绿色发展指数 85 8.4.3 描述性统计分析：呈现行业整体特征 85 8.4.4 相关性与差异性分析：探究绿色发展与经营绩效的关联 86 # 致谢 87 # 参考文献 87 # 表格列表 表 2.1.1 中国饭店业绿色发展指数总体统计 12 表 2.1.2 分梯队绿色发展指数统计 13 表 2.2.1 绿色发展九大维度行业绩效分析 ..... 15 表3.1.1人均GOP详细统计表 22 表3.2.1GOP坪效详细统计表 24 表3.3.1成本效率详细统计表 27 表 3.4.1 关键经营绩效指标汇总对比 ..... 28 表 5.4.1 九寨沟鲁能康莱德酒店碳排放核算结果汇总 (单位: ${\mathrm{{tCO}}}_{2}\mathrm{e}$ ) .................... 50 表 5.4.2 九寨沟希尔顿酒店碳排放核算结果汇总 (单位: ${\mathrm{{tCO}}}_{2}\mathrm{e}$ ) ..... 53 表 5.4.3 成都恒邦天府喜来登酒店碳排放核算结果汇总 (单位: ${\mathrm{{tCO}}}_{2}\mathrm{e}$ ) ..... 56 表 6.1.1 2025 绿色饭店领跑者 G200 名单 (依据省份排名) 60 表 6.2.1 绿色指数各维度分项得分 Top5 名单 67 表8.3.1绿色指数维度定义及核心指标 83 # 图片列表 图2.1.1：绿色发展指数分布 12 图2.1.2：绿色发展指数箱线图 13 图2.2.1：绿色发展指数维度雷达图 16 图3.1.1：人均GOP对比分析 21 图3.2.1：GOP坪效对比分析 23 图3.3.1：能源成本率对比分析 26 图3.3.2：单位面积水耗对比分析 26 # 第一章 引言 # 1.1 背景 在全球气候变暖加剧、资源环境约束趋紧的当下，“双碳”目标（碳达峰、碳中和）已成为中国经济社会高质量发展的重要导向，饭店业作为旅游业的核心支柱，同时也是能源消耗、水资源使用及废弃物排放的重点领域，其绿色转型不仅是响应国家战略的必然要求，更是行业突破发展瓶颈、实现可持续增长的关键路径。 从政策层面看，近年来国家多部门密集出台利好政策推动饭店业绿色发展。例如，2025年9月商务部等九个部门联合印发《关于促进住宿业高质量发展的指导意见》。其中明确加快住宿业绿色发展的步伐，鼓励地方和行业协会贯彻实施绿色饭店国家标准。文化和旅游部发布的《“十四五”旅游业发展规划》明确提出“推动旅游饭店实施绿色运营”，要求到2025年星级饭店绿色认证率达到 $80\%$ 以上；《绿色饭店》国家标准细则进一步细化了能源管理、水资源循环、废弃物减量等指标，为行业绿色实践提供了标准化指引。地方层面，北京、上海、广东等旅游大省（市）先后推出“绿色饭店补贴政策”，对完成节能改造、获得绿色认证的饭店给予最高50万元的资金支持，政策红利持续释放。 从市场需求看，消费者环保意识与绿色消费意愿显著提升。中国旅游研究院2024年调研数据显示， $72\%$ 的游客在预订酒店时会主动查看其绿色认证信息， $68\%$ 的游客愿意为“绿色房型”支付 $10\% - 15\%$ 的溢价，“环保”已成为继“价格”“位置”之后的第三大核心决策因素。同时，跨国企业、政府机构等团体客户在选择会议、差旅住宿时，也将酒店ESG（环境、社会和治理）表现纳入评估体系，绿色标签逐渐成为饭店获取高端客户的“敲门砖”。 然而，我国饭店业业态复杂、规模差异显著，绿色发展进程中仍面临诸多挑战：一是认知偏差，部分中小饭店将绿色发展等同于“高投入、低回报”，仅停留在“减少一次性用品”等表面措施，缺乏系统性规划；二是资源不均，高端酒店凭借资金、技术优势，在智能能源管理、可再生能源应用上领先，而经济型酒店、单体酒店因成本压力，难以推进深度绿色改造；三是标准落地难，尽 管绿色饭店标准已出台，但部分指标（如“社区参与度”“碳足迹核算”）缺乏量化评估工具，导致标准执行效果欠佳；四是人才短缺，兼具酒店运营经验与绿色管理知识的复合型人才不足，制约了绿色技术的推广与绿色措施的落地效果。在此背景下，系统梳理行业绿色发展现状、精准识别问题、提出针对性解决方案，具有重要的现实意义。 # 1.2 研究目的 本报告旨在通过对年度调研数据的深度分析，达成以下三大核心目标： 1）量化行业绿色发展水平：构建“绿色发展指数”评估体系，基于全国范围内的酒店样本数据，精准测算行业整体及不同维度（如能源管理、水资源管理、组织治理等）的绿色发展得分，明确行业当前所处的发展阶段。 2）深度诊断发展短板与优势：通过对比分析九大维度的表现，识别行业“长板”领域（如能源管理、废弃物管理）与“短板”环节（如社区参与、空气质量），剖析导致维度失衡的深层原因（如认知不足、成本制约、政策支持缺位），为酒店精准发力提供方向。 3）验证绿色发展的经济价值：探究绿色发展指数与核心经营绩效指标（人效、GOP 均效、能效、水效）的关联关系，量化分析绿色实践对“降本”（能源成本率降低）与“增效”（人均 GOP 提升、GOP 均效提升）的实际影响，破除“绿色即成本”的误区，为酒店绿色投资提供决策依据。 4) 提出分层分类的实践路径：结合不同梯队、不同规模酒店的发展特征，分别设计可落地的绿色战略（如第一梯队“创新引领”、第二梯队“提质增效”、第三梯队“固本强基”），同时为行业协会、绿色技术供应商等主体提供协同赋能建议，推动形成“政府-协会-企业-消费者”联动的绿色发展生态。 # 1.3 报告结构说明 为清晰呈现研究成果，本报告采用“现状分析——绩效关联——措施拆解——建议输出——方法说明”的逻辑框架，共分为八章： 第一章 引言：阐述研究背景、目的与报告结构，明确研究的政策意义与行业价值。 第二章 中国饭店业绿色发展总体态势分析：从绿色发展指数总体表现、各维度分项指数、行业梯队结构三个层面，描绘行业绿色发展全景图，并提出“金字塔”战略框架。 第三章 关键经营绩效指标深度剖析：聚焦人效、GOP坪效、能效与水效四大核心经营指标，分析绿色发展水平与经营绩效的关联机制，论证绿色实践的经济价值。 第四章 绿色发展具体措施实施情况深度剖析：拆解组织治理、员工培训、资源管理、宾客互动、社区参与、绿色科技六大领域的具体实践，呈现“做什么”“怎么做”及现存问题。 第五章 国家标准绿色饭店实施标杆案例分析：选取三个在绿色可持续发展管理方面表现突出的企业案例，解说饭店业企业在能源管理，废弃物管理，以及科技应用三个方面的具体实施细节，并对其碳排放进行量化核算，揭示不同类型酒店的碳排放特征、结构与关键影响因素。 第六章 2025 绿色饭店领跑者 G200 名单及专家点评：提供经绿色发展指数测算后入围前 200 家饭店企业的名单，各维度分项入围前五名的企业名单，及行业专家点评。 第七章 结论与发展建议：汇总核心研究结论，针对酒店从业者、行业协会及相关机构提出分层、可操作的发展建议，并展望行业绿色发展未来趋势。 第八章 研究方法与数据样本说明：详细介绍数据来源、样本构成、分析框架及研究方法，确保研究过程的科学性与数据的代表性。 # 第二章 中国饭店业绿色发展总体态势分析 本章节旨在从宏观层面描绘中国饭店业绿色发展的全景图，深入剖析行业当前所处的阶段、内在结构性特征以及未来发展的关键着力点。本分析为行业协会的政策制定、酒店管理者的战略决策以及全行业的可持续转型提供坚实的实证依据与战略洞察。 # 2.1 绿色发展指数总体表现：行业中枢与分化格局 绿色发展指数是衡量酒店在可持续发展方面综合表现的核心标尺。通过对该指数的全面分析，我们可以清晰地定位行业整体水平，并洞察其内部的离散程度与结构。 # 2.1.1整体水平分析：行业迈入“中等发展”阶段，但仍有提升空间 根据本次调查数据（详见表2.1.1），2025年度中国饭店业绿色发展指数的平均分为61.89分，中位数为62.41分。这两个核心集中趋势指标表明行业整体的绿色发展水平已成功跨越初级探索期，稳步迈入了“良好发展”的阶段。这标志着绿色发展的理念已在行业内形成广泛共识，且多数酒店已将系统性的绿色实践融入日常运营。 然而，行业内部的发展极不均衡。指数的最高分（92.87分）与最低分（27.53分）之间存在着高达65.34分的巨大鸿沟，标准差亦达到11.06，这揭示了行业内部显著的“马太效应”：绿色发展的领先者已接近国际卓越水平，而滞后者则仍处于起步阶段。此外，第一四分位数（Q1）为54.42分，第三四分位数（Q3）为69.7分，说明行业中坚力量（中间 $50\%$ 的酒店）已普遍具备了较好的绿色管理基础。这种“先进者加速领跑，后进者亟待追赶”的两极分化格局，是当前行业绿色发展最核心的宏观特征。 表 2.1.1 中国饭店业绿色发展指数总体统计 <table><tr><td>统计指标</td><td>数值</td><td>说明</td></tr><tr><td>平均分</td><td>61.89</td><td>所有酒店绿色发展指数的算术平均值</td></tr><tr><td>中位数</td><td>62.41</td><td>将所有酒店按得分排序后的中间值</td></tr><tr><td>最高分</td><td>92.87</td><td>样本中绿色发展指数的最高得分</td></tr><tr><td>最低分</td><td>27.53</td><td>样本中绿色发展指数的最低得分</td></tr><tr><td>第一四分位数(Q1)</td><td>54.42</td><td>25%的酒店得分低于此值</td></tr><tr><td>第三四分位数(Q3)</td><td>69.7</td><td>75%的酒店得分低于此值</td></tr><tr><td>标准差</td><td>11.06</td><td>衡量得分离散程度的指标</td></tr><tr><td>得分范围</td><td>27.53 - 92.87</td><td>绿色发展指数的得分区间</td></tr></table> 数据来源：中国饭店协会2025年度绿色发展问卷调查 $(n = 370)$ 图2.1.1：绿色发展指数分布 # 2.1.2行业梯队结构分析：“橄榄型”结构初显，中间力量是关键 为更精细地刻画行业内部结构，我们将样本酒店按绿色发展指数得分划分为三个梯队。如表2.1.2所示，三大梯队的分布格局呈现出鲜明的特征。 表 2.1.2 分梯队绿色发展指数统计 <table><tr><td>梯队</td><td>酒店数量</td><td>占比</td><td>平均指数</td><td>中位数</td><td>最高分</td><td>最低分</td><td>标准差</td></tr><tr><td>第一梯队</td><td>123</td><td>33.2%</td><td>73.58</td><td>72.70</td><td>92.87</td><td>67.67</td><td>4.62</td></tr><tr><td>第二梯队</td><td>123</td><td>33.2%</td><td>62.72</td><td>62.43</td><td>67.66</td><td>57.74</td><td>2.96</td></tr><tr><td>第三梯队</td><td>124</td><td>33.5%</td><td>49.48</td><td>51.47</td><td>57.73</td><td>27.53</td><td>6.70</td></tr></table> 图2.1.2：绿色发展指数箱线图 从数据中我们可以得出以下三个关键洞察： “第一梯队”是行业标杆，内部表现卓越且稳定：该梯队平均分高达73.58分，是推动行业平均分向上提升的核心力量。其较低的标准差（4.62）表明，领先酒店普遍在多个绿色维度上进行了系统性、均衡性的投入和管理，其实践模式具有高度的稳定性和可复制性。他们是行业绿色创新的策源地和最佳实践的输出者。 “第二梯队”构成行业主体，同质化程度高：该梯队平均分为62.72分，与行业整体中位数（62.41分）高度吻合，是名副其实的行业“中坚力量”。值得注意的是，该梯队的标准差是三者中最低的（2.96），这说明他们的绿色实践内容 和水平高度相似，普遍采纳了行业内已成熟、标准化的绿色措施（如节能灯具更换、节水器具安装等），但在更深层次、更具创新性的实践上尚未突破。 “第三梯队”是发展短板，内部差异悬殊：该梯队平均分仅为49.48分，显著低于行业平均水平，甚至未达到50分的基础线。其内部标准差（6.70）为三个梯队中最高，说明该群体内部情况复杂，既包括刚刚起步、认知不足的酒店，也可能包括因资源、技术或管理等原因而陷入瓶颈的酒店。他们的存在拉低了行业整体表现，是未来行业绿色发展帮扶和推动工作的重点对象。 总体来看，中国饭店业绿色发展呈现出两头小、中间大的“橄榄型”得分分布结构。这是一个相对健康的结构，说明行业拥有庞大的“第二梯队”群体作为基础。未来的核心战略任务应该是：如何有效推动庞大的第二梯队向第一梯队跃升，同时精准帮扶第三梯队跨越基础门槛。 # 2.2 各维度分项指数分析：“含绿量”的强弱项诊断 如果说总指数衡量了酒店绿色发展的“量”，那么分维度指数则剖析了其“质”，即“含绿量”的具体构成。本报告将酒店绿色发展解构为九大维度，通过分析各维度的行业平均表现，诊断出行业的“长板”（优势领域）与“短板”（薄弱环节），为酒店优化资源配置、精准发力提供导航。 # 2.2.1九大维度绩效与行业整体画像 最新的维度绩效数据（详见表2.2.1及图2.2.1）揭示了中国饭店业绿色发展的内在结构。综合分析，我们可以描绘出以下核心画像： 表现呈“阶梯式断层”分布，内部排序发生显著变化：从平均分来看，行业表现较不均衡。“员工培训”（12.19分）跃居首位，与“宾客互动”（11.08分）共同构成了遥遥领先的第一梯队；“废弃物管理”（8.99分）和“能源管理”（8.12分）构成稳健的第二梯队；“科技应用”、“水资源管理”和“组织治理”处于中游；而“社区参与”和“空气质量”则依旧垫底，构成明显的“短板区域”。 发展成熟度差异巨大，共识与分化并存：变异系数（CV）这一指标精准地揭示了各维度发展的离散程度。 高共识领域：“能源管理”（ $\mathrm{CV} = 16.87$ ）和“废弃物管理”（ $\mathrm{CV} = 18.73$ ）的变异系数最低，表明在这两个领域，行业内已形成高度标准化、趋同的实践模式，是行业“必修课”。 高分化领域：“社区参与”（ $\mathrm{CV} = 79.19$ ）、“科技应用”（ $\mathrm{CV} = 44.45$ ）和“员工培训”（ $\mathrm{CV} = 32.50$ ）的变异系数最高，说明在这些领域，酒店间的做法和投入水平差异巨大，存在严重的“马太效应”。领先者实践深入，而大量酒店则处于起步甚至空白阶段。 表 2.2.1 绿色发展九大维度行业绩效分析 <table><tr><td>维度</td><td>平均值</td><td>核心解读(综合变异系数、标准差等)</td></tr><tr><td>1.员工培训</td><td>12.19</td><td>高分高潜但分化严重的领先维度：平均分跃居第一，但其标准差（3.96）和变异系数（32.50）均处于高位，且最低分为0。这表明其重要性已成共识，但实践水平极度参差不齐，是“优等生”与“后进生”差距最大的领域之一。</td></tr><tr><td>2.宾客互动</td><td>11.08</td><td>成熟稳固的绝对优势维度：得分高且变异系数较低（21.62），表明这是行业最成熟、实践最普遍的领域，是行业绿色形象的“门面担当”。</td></tr><tr><td>3.废弃物管理</td><td>8.99</td><td>高共识度的稳健优势维度：得分高，变异系数低（18.73），反映出在政策驱动下，垃圾分类等已成为高度标准化的行业基础操作。</td></tr><tr><td>4.能源管理</td><td>8.12</td><td>最高共识度的成本驱动型优势维度：变异系数全场最低（16.87），雄辩地证明了节能实践已成为行业运营的“标配”，同质化程度最高。</td></tr><tr><td>5.科技应用</td><td>6.22</td><td>高潜力、高分化的中等发展维度：得分居中，但变异系数极高（44.45），且最低分为0。这清晰地反映了“早期采纳者”与“多数观望者”并存的局面，技术和投资门槛造成巨大鸿沟。</td></tr><tr><td>6.水资源管理</td><td>4.91</td><td>停滞于基础实践的维度：得分偏低，变异系数适中（24.17），最低分为0。说明节水实践多停留在低成本的基础层面，深度实践普遍缺乏。</td></tr><tr><td>7.组织治理</td><td>4.38</td><td>普遍存在的战略性短板维度：得分低，但变异系数相对不高（26.57），说明大多数酒店在该维度上表现趋同，普遍缺乏顶层设计。</td></tr><tr><td>8.社区参与</td><td>3.33</td><td>极度分化、潜力巨大的“蓝海”维度：平均分虽低，但变异系数是所有维度中最高的（79.19），且平均分（3.33）远高于中位数（2.54），说明少数酒店的出色实践拉高了平均值，而绝大多数酒店在此领域是空白。</td></tr><tr><td>9.空气质量</td><td>2.68</td><td>普遍被忽视的“认知盲区”维度：得分垫底，标准差极小（0.62），说明行业对此普遍缺乏认知和投入，整体处于极低的水平。</td></tr></table> 图2.2.1：绿色发展指数维度雷达图 # 2.2.2 优势维度分析（长板）：内部驱动与外部感知的双轮驱动 行业的“长板”主要体现在“员工培训”（12.19分）、“宾客互动”（11.08分）、“废弃物管理”（8.99分）和“能源管理”（8.12分）四个维度。 员工培训：作为新晋的得分最高维度，其成功反映了行业对“人”作为绿色实践核心要素的认知深化。然而，其高标准差（3.96）和高变异系数（32.50）揭示了这是一个“不稳定的优势”。领先酒店已将绿色理念深度融入员工的入职、在职培训和绩效考核，而大量酒店的培训仍停留在口号层面，甚至完全缺失（最低分为0）。这表明，从“意识到位”到“系统执行”的转化路径亟待标准化。 宾客互动：作为得分第二且发展最成熟的维度，其成功关键在于直接面向客户，品牌价值转化路径最短。鼓励客人减少床品更换、宣传绿色理念等措施，操作简便，能直接传递绿色品牌形象。 废弃物管理 & 能源管理：这两个维度是政策法规和成本节约双轮驱动的典型代表。极低的变异系数（分别为 18.73 和 16.87）证明其相关实践已高度标准化，成为行业运营的“标配”和合规底线。 # 2.2.3中等维度分析（腰部）：从“基础普及”到“深度应用”的瓶颈 “科技应用”（6.22分）、“水资源管理”（4.91分）和“组织治理”（4.38分）构成了行业发展的“腰部力量”，其特征是已完成基础普及或认知，但在向更深层次迈进时遭遇瓶颈。 科技应用：该维度极高的变异系数（44.45）和0分的最低值，精准地刻画了行业在数字化转型中的两极分化。少数领先酒店已投资智慧能源管理系统（EMS）、AI食物垃圾追踪系统等，而对于大多数酒店而言，高昂的初始投资、对ROI的疑虑以及技术人才的缺乏，构成了难以逾越的“行动障碍”。 水资源管理：与能源管理相比，水资源管理虽同样具有标准化特征，但整体得分水平低了一个台阶。这说明行业普遍采纳了更换节水龙头等基础措施，但在雨水收集、中水回用等资本投入更高的深度节水实践上，绝大多数酒店尚未涉足（最低分为0），导致该维度“高不成，低不就”。 组织治理：该维度得分（4.38分）虽略有提升，但依然处于低位，是制约行业绿色发展从“运营改进”走向“战略引领”的根本瓶颈。较低的变异系数（26.57）表明这并非少数酒店的问题，而是行业普遍存在的战略短板：缺乏自上而下的绿色战略、明确的权责部门和与绩效挂钩的激励机制。 # 2.2.4 短板维度分析（短板）：战略缺位与认知盲区 “社区参与”（3.33分）和“空气质量”（2.68分）是本次评估中最薄弱的两个环节，揭示了行业的认知盲区和巨大的价值洼地。 社区参与：这是所有维度中最具戏剧性的一个。其全场最高的变异系数（79.19）和平均分远高于中位数的数据特征，证明这是一个“非0即1”的领域。绝大多数酒店（特别是城市商务酒店）在该维度上几乎是“0分”，而少数酒店（特别是目的地度假酒店）通过采购本地产品、支持本地文化等方式获得了极高分数。这表明“社区参与”的巨大潜力远未被行业主流所认识和采纳。 空气质量：作为得分垫底的维度（2.68分），其极低的标准差（0.62）和变异系数（23.31）表明，这并非分化问题，而是行业的“集体认知盲区”。在传统 绿色观念中，对直接影响宾客健康和舒适度的室内空气质量（IAQ）管理普遍重视不足。在后疫情时代和健康消费趋势下，这块短板既是挑战，也蕴藏着巨大的品牌差异化竞争潜力。 # 2.3 总结与战略建议 # 2.3.1核心结论总结 通过对九大维度绩效的综合分析，我们对中国饭店业的绿色发展现状可以得出以下几个核心结论： 结构性失衡显著，呈“阶梯式断层”：行业绿色发展水平极不均衡。以“员工培训”和“宾客互动”为代表的内外感知强维度表现突出；以“能源管理”和“废弃物管理”为代表的成本与政策驱动维度成为“标配”；而以“组织治理”、“社区参与”和“空气质量”为代表的战略性、前瞻性维度则严重滞后。 “战略缺位”是根源性瓶颈：“组织治理”维度的普遍低分一针见血地指出，大多数酒店的绿色实践仍停留在运营层面的“点状”改进，而非企业战略层面的“系统性”工程，这是制约行业整体水平提升的根本原因。 # 发展成熟度差异巨大，共识与分化并存： - 高共识领域（如能源管理、废弃物管理）：行业实践趋同，已成为基础门槛。 - 高分化领域（如社区参与、科技应用、员工培训）：行业内部“贫富差距”巨大。这些领域虽有巨大潜力，但缺乏统一的行业标准和成熟的实践路径，是未来提升的重点。 存在明显的“认知盲区”与“行动障碍”：“空气质量”管理的普遍缺失反映了行业对新兴绿色健康需求的认知滞后。“科技应用”和深度“水资源管理”的瓶颈，则暴露了在较高资本投入和技术门槛面前，行业普遍存在的“行动障碍”。 # 2.3.2绿色发展“金字塔”战略框架 基于以上结论，我们建议酒店业采用一个“金字塔”式的三层战略框架来系统性地推进绿色发展，实现从合规到卓越的跨越。 底层-固本强基：战略与治理。这是整个金字塔的基石，确保绿色发展有方向、有资源、有保障。 中层－提质增效：运营与执行。这是金字塔的主体，旨在优化现有实践，突破发展瓶颈，提升核心运营的“含绿量”。 顶层-创新引领：品牌与差异化。这是金字塔的顶尖，旨在将绿色实践转化为独特的品牌价值和市场竞争力。 # 2.3.3分层战略具体建议 # 第一层：固本强基——补齐战略与治理短板 建议1：建立绿色治理架构。成立由高层管理者领导的ESG委员会，设立专职或兼职的可持续发展经理，将绿色发展作为“一把手工程”。 建议2：融入核心企业战略。将绿色发展目标（如碳减排、水耗目标）写入公司发展规划，并与管理层绩效考核挂钩。 建议3：保障专项资金投入。在年度预算中划拨专项资金用于绿色技术改造、员工培训和创新项目。 # 第二层：提质增效——推动腰部维度的突破与优势维度的深化 建议4：攻克“腰部”瓶颈。 - 科技应用：针对高投入的障碍，可采用“试点先行”策略，或采用能源合同管理（EMC）等模式分摊初始投资。 - 水资源管理：推动行业从“节流”向“开源”和“循环”升级，推广中水回用、雨水收集等成熟技术方案。 建议5：标准化“高分化”优势维度。针对得分第一但分化严重的“员工培训”，行业协会应牵头开发标准化的绿色培训模块和认证制度，将培训效果与员工激励结合，形成长效机制，将“软实力”转化为稳定的行业竞争力。 # 第三层：创新引领——打造差异化品牌长板 此层面旨在将绿色实践转化为独特的市场竞争优势。 建议6：重塑“宾客互动”为深度体验。设计“绿色足迹”积分计划，或开发以酒店绿色实践为主题的“幕后之旅”体验产品。 建议7：发掘“短板”的蓝海机遇。 - 社区参与：特别是度假酒店和精品酒店，应将“本地化”作为核心品牌故事，与本地农场、非遗传承人合作，将酒店打造成社区文化目的地。 - 空气质量：在后疫情时代，将“健康呼吸”作为新的奢侈品进行营销，投资高效新风系统，获取如WELL等健康建筑认证，打造“健康客房”等差异化产品。 通过实施这一金字塔战略，中国饭店业不仅能够系统性地补齐短板、夯实基础，更能在此之上构建起面向未来的、可持续的品牌竞争力和社会价值。 # 第三章 关键经营绩效指标深度剖析 本章节的核心目标在于系统性地量化酒店的“含绿量”，即其在可持续发展实践中的投入与成效，如何转化为可测量的“含金量”，即核心经营与财务绩效的提升。饭店业作为资源密集型服务业，其可持续发展转型不仅是响应国家“双碳”目标的社会责任，更是构筑未来核心竞争力的战略必选项。 为探究绿色管理与经营效率之间的内在逻辑与量化关系，本研究选取了人均GOP（人效）、GOP坪效（空间效率）、能源成本率（能效）和单位面积水耗（水效）这四个业界公认的关键绩效指标。我们将样本酒店依据其“绿色发展指数”得分，划分为第一梯队（高水平）、第二梯队（中等水平）和第三梯队（基础水平）三个组别。通过对各梯队在上述关键绩效指标上的表现进行横向对比分析，本章旨在揭示绿色发展对酒店经营效益的真实影响，为中国饭店协会及其会员单位在绿色转型道路上提供坚实的数据支撑与精准的决策参考。 # 3.1 人效分析：绿色管理赋能人力资本价值提升 人力资本是酒店业最宝贵的资产。人效，即人均酒店营业毛利（GOP），是衡量酒店如何将人力投入转化为经营利润的核心指标。本节旨在分析绿色发展水平与人力资本回报率之间的关联。 图3.1.1：人均GOP对比分析 表 3.1.1 人均 GOP 详细统计表 <table><tr><td>梯队</td><td>均值(元)</td><td>中位数(元)</td><td>标准差(元)</td><td>最小值(元)</td><td>最大值(元)</td></tr><tr><td>第一梯队</td><td>71,509</td><td>47,396</td><td>75,691</td><td>-136,875</td><td>319,167</td></tr><tr><td>第二梯队</td><td>69,545</td><td>50,786</td><td>68,748</td><td>-71,722</td><td>294,741</td></tr><tr><td>第三梯队</td><td>62,487</td><td>55,500</td><td>78,888</td><td>-208,333</td><td>313,571</td></tr></table> 数据显示了一个清晰且重要的趋势：酒店的绿色发展水平与其人效表现呈显著正相关。梯度差异显著：第一梯队酒店的人均GOP均值达到71,509元，分别比第二梯队（69,545元）和第三梯队（62,487元）高出 $2.82\%$ 和 $14.44\%$ 。这一巨大的差距，特别是与第三梯队的对比，证明了深度、系统的绿色管理能够有效激发组织活力，提升员工创造价值的能力。尽管绿色发展指数与人均GOP的相关性检验结果（ $p = 0.163$ ）未达到传统统计学上“强显著”（ $p < 0.05$ ）的标准，但其呈现的正相关趋势（ $r = 0.076$ ）以及组间均值超过 $14\%$ 的巨大差异，在管理学意义上是高度显著的。这表明绿色发展对人效的积极影响是确定存在的，是一个值得管理者重点关注和投入的战略方向。 人效的提升并非偶然，其背后存在多重驱动因素： 提升员工敬业度与归属感：绿色、健康、舒适的物理工作环境（如优良的室内空气质量、充足的自然采光、人性化的员工空间）能显著提升员工的身心健康与工作满意度。这直接转化为更低的人员流失率（降低了招聘与培训成本）和更高的服务热情与效率。 优化运营流程与管理体系：绿色管理本质上是一种精益管理的延伸，它要求酒店对资源利用、废弃物处理、供应链等全流程进行系统性梳理和优化。这不仅减少了资源浪费，也消除了运营中的冗余环节，使员工能更专注于高价值的核心服务工作。 吸引并留住高素质人才：随着社会可持续发展意识的增强，越来越多的优秀人才，特别是年轻一代，倾向于选择与自身价值观相符的雇主。卓越的绿色 实践成为酒店吸引和留住顶尖人才的“软实力”，而高素质的团队是高人效的根本保障。 品牌溢价的传导效应：强大的绿色品牌形象能够吸引更多具有环保意识的高价值客户，并支撑更高的客单价。这意味着员工在提供相同服务的过程中，能够为酒店创造更高的收入和利润。 绿色管理并非一个孤立的“环保”模块，而是深度融入组织运营与人力资源管理的催化剂。它通过改善工作环境、优化管理流程、提升品牌价值，最终实现了人力资本投资回报率的显著提升。 # 3.2 GOP 坪效分析：绿色空间价值的复杂性与潜力 GOP 坪效，即每平方米营业面积所产生的年营业额，是衡量酒店空间资产利用效率和创收能力的关键指标。本节探讨绿色空间设计与管理如何影响单位面积的价值创造。 图3.2.1：GOP坪效对比分析 表 3.2.1 GOP 坪效详细统计表 <table><tr><td>梯队</td><td>均值 (元/m²)</td><td>中位数 (元/m²)</td><td>标准差 (元/m²)</td><td>最小值 (元/m²)</td><td>最大值 (元/m²)</td></tr><tr><td>第一梯队</td><td>345</td><td>221</td><td>390</td><td>-381</td><td>1,703</td></tr><tr><td>第二梯队</td><td>362</td><td>245</td><td>411</td><td>-708</td><td>1,621</td></tr><tr><td>第三梯队</td><td>280</td><td>218</td><td>402</td><td>-826</td><td>1,390</td></tr></table> GOP坪效数据揭示了一个比人效更为复杂但同样富有启发性的现象。 “绿色门槛”效应显著：最核心的发现是，绿色发展水平较低的酒店（第三梯队）在空间创收能力上存在明显短板。其GOP坪效均值仅为280元/ $\mathfrak{m}^2$ ，远低于第一梯队（345元/ $\mathfrak{m}^2$ ）和第二梯队（362元/ $\mathfrak{m}^2$ ），差距分别达到 $23.2\%$ 和 $29.3\%$ 。这证明了跨越基础的绿色门槛，是提升空间资产效率的必要条件。 对“第二梯队GOP坪效最高”现象的解读：值得注意的是，第二梯队的GOP坪效均值略高于第一梯队。这并非否定深度绿色实践的价值，而可能反映了以下几种情况： 投资周期与回报曲线：第一梯队酒店可能进行了更深入、更全面的绿色改造（如建筑结构、HVAC系统整体升级），这些重大投资可能在短期内伴随着部分营业区域的停业改造，或改变了空间功能配比（如增加非直接创收的绿化空间），从而暂时性地影响了GOP坪效的账面数字。而第二梯队可能更多实施了“低垂果实”类、投资回报快的项目，运营干扰小。 物业类型与区位差异：样本中不同梯队的酒店物业构成可能存在差异。例如，第二梯队可能包含了更多位于核心商业区、物业面积紧凑但客单价极高的商务酒店，其天然具有高GOP坪效特点。而第一梯队可能包含了一些占地面积广阔、拥有大量园林和公共空间的度假型酒店，虽然整体绿色水平高，但GOP坪效计算上不占优势。 统计波动：考虑到各组标准差较大，第二梯队与第一梯队之间的均值差异（-4.7%）在统计学上可能并不显著，而它们与第三梯队之间的巨大鸿沟才是问题的关键。 绿色空间创造价值的机制：无论如何，绿色发展水平较高的酒店（第一、二梯队）GOP坪效显著优于第三梯队，其背后的价值创造机制是明确的： 提升客户体验与消费意愿：运用自然采光、绿色植物、环保材料、优化声学环境等绿色设计手法，能营造出更健康、舒适、愉悦的消费场景，有效延长顾客停留时间，提升复购率和客单价。 拓展高价值业务：良好的绿色形象和获得权威认证（如LEED,BREEAM）的会议空间，对于吸引注重ESG（环境、社会和治理）表现的跨国公司、政府机构和高端会奖（MICE）客户至关重要，这部分业务通常具有更高的单位面积消费。 空间功能复合与创新：绿色设计理念鼓励空间的灵活性和多功能性，例如，一个拥有良好自然通风和景观的酒店大堂，可以复合经营为日间的共享办公空间和夜间的酒吧，从而在不同时段持续创造价值，提升GOP坪效。 GOP 坪效分析表明，绿色发展与空间价值创造之间存在强关联，但并非简单的线性递增。存在一个明显的“绿色效能门槛”，未能达到中等绿色发展水平的酒店，其空间资产盈利能力将显著落后。对于领先的酒店而言，GOP 坪效的暂时波动可能与深度投资周期有关，但其通过提升客户体验和吸引高价值业务所积累的长期潜力不容忽视。 # 3.3 能效与水效分析：成本控制与环境责任 能源与水资源成本是酒店运营中的主要可变成本。能源成本率（能源总支出/总营业额）和单位面积水耗是衡量酒店资源利用效率和成本控制能力的最直接指标。本节分析绿色实践如何直接转化为财务节余。 图3.3.1：能源成本率对比分析 图3.3.2：单位面积水耗对比分析 表 3.3.1 成本效率详细统计表 <table><tr><td>梯队</td><td>能源成本率 均值(%)</td><td>能源成本率 中位数(%)</td><td>单位面积水耗 均值(吨/m²)</td><td>单位面积水耗 中位数(吨/m²)</td></tr><tr><td>第一梯队</td><td>8.03</td><td>7.17</td><td>1.970</td><td>1.579</td></tr><tr><td>第二梯队</td><td>9.51</td><td>6.83</td><td>3.747</td><td>1.426</td></tr><tr><td>第三梯队</td><td>9.37</td><td>6.76</td><td>2.249</td><td>1.345</td></tr></table> 成本效率的分析结果最为直接地体现了绿色投资的财务价值。 # 能源效率：清晰的成本优势： 显著的成本节约：第一梯队酒店的能源成本率均值为 $8.03\%$ ，显著低于第二梯队（ $9.51\%$ ）和第三梯队（ $9.37\%$ ）。与第三梯队相比，第一梯队的能源成本率降低了1.34个百分点，相当于成本节约幅度高达 $14.3\%$ 。这意味着，在营业额相同的前提下，绿色发展领先的酒店能将更多的收入转化为利润。 技术与管理的双轮驱动：这一优势源于系统性的能效管理。硬件上，投资于LED照明、高能效比的空调系统（HVAC）、热泵技术、电梯能量回收、建筑围护结构优化等；软件上，实施建筑能源管理系统（BEMS/EMS），通过数据监测与分析，实现对各区域、各时段能耗的精准控制与持续优化，并结合员工节能行为培训，形成管理闭环。 # 水资源效率：需关注数据背后的细节： 第一梯队的领先地位：第一梯队酒店的单位面积水耗（1.97吨/ $\mathrm{m}^2$ ）表现最佳，比第三梯队（2.249吨/ $\mathrm{m}^2$ ）低 $12.4\%$ ，展示了其在水资源管理上的卓越能力。这得益于节水器具的全面应用、中水回用系统的建立、雨水收集、以及对泳池、厨房、洗衣房等用水大户的精细化管理。 第二梯队水耗异常值的解读：数据显示第二梯队的单位面积水耗均值（3.747吨/ $\mathrm{m}^2$ ）异常偏高。然而，其中位数（1.426吨/ $\mathrm{m}^2$ ）却与另外两组处于同一水平。这强烈暗示该组的均值受到了个别极端高水耗样本（可能是拥有大型水上乐园、温泉或广阔园林灌溉需求的度假村）的严重影响，并不能代表该梯 队的普遍情况。因此，在水耗分析上，中位数比均值更具代表性。从中位数看，三个梯队差距不大，但第一梯队依然保持着微弱优势。 绿色发展在成本控制方面，特别是能源效率上，提供了立竿见影的财务回报。这是推动酒店进行绿色投资最直接、最具说服力的商业理由。水资源效率同样展现了节约潜力，但未来的分析需要更细致地考虑酒店类型（如城市商务vs.度假村）或排除极端值，以获得更准确的洞察。 # 3.4 综合绩效洞察：绿色发展的协同效应与价值整合 本章前述各节已分别从人效、GOP坪效、能效及水效等单一维度，剖析了酒店绿色发展水平与经营绩效的关联。本节旨在回归整体视角，通过对下表汇总数据的综合解读，揭示各关键绩效指标之间的内在协同效应，从而系统性地描绘出绿色发展对酒店经营绩效的全面影响图景，并构建其价值创造模型。 表 3.4.1 关键经营绩效指标汇总对比 <table><tr><td>梯队</td><td>绿色发展 指数</td><td>人均GOP (元)</td><td>GOP坪效 (元/m²)</td><td>能源成本率 (%)</td><td>单位面积水耗 (吨/m²)</td></tr><tr><td>第一梯队</td><td>73.28</td><td>71,508.72</td><td>344.98</td><td>8.03</td><td>1.970</td></tr><tr><td>第二梯队</td><td>62.58</td><td>69,545.27</td><td>362.21</td><td>9.51</td><td>3.747</td></tr><tr><td>第三梯队</td><td>49.41</td><td>62,486.59</td><td>279.84</td><td>9.37</td><td>2.249</td></tr></table> # 3.4.1核心发现与深度解读 # 发现一：绿色发展水平与综合经营绩效呈现显著正相关 数据显示了一个清晰且强劲的趋势：酒店的整体经营绩效随着绿色发展指数的提升而系统性地改善。 盈利能力跃升：从第三梯队到第一梯队，人均GOP（衡量核心盈利能力与人力资本效率的关键指标）实现了从62,487元到71,509元的持续性增长，增幅高达 $14.4\%$ 。这定量地证明了绿色实践对提升酒店盈利能力的直接驱动作用。 成本效率优化：第一梯队在能源成本率（ $8.03\%$ ）上表现最优，显著低于其他梯队。在水资源消耗方面，若排除可能由特定改造或业态因素导致的第二梯 队异常值，第一梯队（1.970吨/ $\mathrm{m}^2$ ）同样展现出最佳的水效管理水平。这表明领先的绿色实践能带来直接且可观的成本节约。 # 发现二：“绩效分水岭”效应显著，基础绿色实践是竞争力的基石 第三梯队在人均GOP和GOP坪效两个指标上，与第一、二梯队形成了巨大的差距，呈现出“断崖式”落后。这揭示了一个重要的“绩效分水岭”现象：绿色发展水平低于某一临界点（即第三梯队水平），不仅仅是环保表现的不足，更意味着酒店在转化其核心资产（空间与人力）为经济价值的效率上处于严重劣势。这说明，系统性的绿色管理已不再是“可选项”，而是维持行业基本竞争力的“必需项”。 # 发现三：协同效应凸显，绿色发展驱动价值链的“乘法效应” 绿色发展的价值并非各项指标改善的简单线性叠加，而是通过多环节的相互促进，产生了“ $1 + 1 > 2$ ”的乘法效应。 成本节约赋能价值创造：通过精细化管理实现的节能降耗，不仅直接降低了运营支出，更释放了财务资源。这些资源可用于改善客户体验、提升员工薪酬福利或进行服务创新，从而正向激励GOP坪效和人效的增长。 无形资产驱动有形收益：卓越的绿色形象（高绿色发展指数）作为一项强大的无形资产，贯穿于价值创造的全过程。它能吸引并留住高素质人才（提升人效），获得注重可持续理念的高价值客群的青睐（提升入住率与客单价，从而推高GOP坪效），并因其品牌溢价能力在宏观上对冲了运营成本，使得以总收入为分母的能源成本率表现更优。 统一于精益管理的运营哲学：无论是控制能耗水耗，还是优化服务流程以提升人效，其底层逻辑均统一于“精益管理”思想，即持续识别并消除浪费。因此，绿色发展水平高的酒店，通常其整体运营管理体系也更为成熟高效，这是所有KPIs全面向好的根本原因。 # 发现四：指标的非线性波动揭示了绿色转型的动态复杂性 数据同样揭示了转型的复杂性。例如，第二梯队在GOP坪效上反超第一梯队，而在水耗上则远高于其他梯队。这提醒我们，绿色发展与经营绩效的关系并非在所有阶段和维度上都呈完美线性。这种非线性波动可能反映了：1）不同发展阶段的战略侧重（如第二梯队可能正处于大规模改造期，导致短期内水耗增加，但空间GOP坪效因新设施而提升）；2）样本中不同业态（如度假型酒店 vs. 商务型酒店）的结构性差异。这表明，酒店在推行绿色战略时，需根据自身所处阶段和独特条件，进行动态平衡与战略取舍，而非盲目追求单一指标的最优化。 # 3.4.2综合结论：绿色发展是酒店业高质量发展的核心驱动力 综上所述，本章通过对多维度绩效数据的综合分析，清晰地证明：绿色发展已成为驱动酒店业实现高质量与可持续增长的核心引擎。 它并非一个孤立的成本中心或社会责任项目，而是一个能够引发系统性正向变革的价值创造中心。其价值实现路径是双重的：一方面，通过“降本增效”（提升能效、水效）直接优化成本结构，带来持续的财务回报；另一方面，通过“品牌增值”（提升人效、GOP坪效）赋能人力资本、增强市场吸引力，驱动收入与利润增长。 因此，绿色发展指数不仅是衡量酒店环境责任的标尺，更应被视为评估其运营精益度、市场竞争力和未来盈利潜力的关键先行指标。 # 3.4.3对行业的战略建议 基于以上结论，为推动饭店业的绿色转型与高质量发展，提出以下六点战略建议： # 1. 战略定位：确立绿色发展为企业核心战略 将可持续发展理念从边缘化的 CSR（企业社会责任）部门提升至董事会层面，使其成为指导企业长期规划、资本预算和日常运营的核心战略支柱。 # 2. 运营整合：构建系统化的绿色管理体系 避免零散、表面的环保活动。应从硬件设施（节能设备）、运营流程（绿色 采购、垃圾分类）、组织文化（员工培训与激励）等层面，系统性地构建和实施绿色管理体系，以实现效益最大化。 # 3. 数据驱动：实施精细化的资源绩效管理 建立覆盖能源、水、物料等关键资源的实时监控与数据分析系统。通过数据洞察，精准识别浪费点并持续优化，将“节能降耗”从口号转变为可量化、可追溯的精细化管理实践。 # 4. 资本配置：前瞻性投资绿色技术与设施 在资本支出计划中，应为绿色技术的升级改造（如高效暖通空调、中水回用系统、智能楼宇控制等）预留专项预算。尽管存在初期投资，但其带来的长期运营成本节约和品牌价值提升将产生显著的投资回报。 # 5. 品牌营销：将绿色实践转化为市场竞争力 积极、透明地向市场传播酒店的绿色实践与成果。通过权威绿色认证、年度可持续发展报告、社交媒体互动等方式，将绿色行动转化为独特的品牌故事和竞争优势，吸引目标客户群体。 # 6. 产业协同：推动全行业绿色生态构建 领先企业应发挥带头作用，推动建立绿色供应链标准，与上下游伙伴共同减少碳足迹。同时，积极参与行业协会，共同制定和完善绿色酒店标准，营造一个协同发展、共同进步的产业生态。 # 第四章 绿色发展具体措施实施情况深度剖析 # 4.1 组织治理与员工赋能：顶层设计待深化，培训激励有短板 # 4.1.1组织治理：机制建设有基础，战略落地缺力度 从调研数据看，行业在组织治理层面已搭建初步框架，但“形式大于内容”的问题较为突出，具体表现为： 管理架构“有设立，缺权威”： $86\%$ 的样本酒店设立了绿色发展管理委员会、可持续发展小组等机构，但仅 $42\%$ 由总经理或高管团队直接牵头，其余 $58\%$ 多由工程部、行政部兼职负责。这类兼职机构在跨部门协调中缺乏话语权，如某四星级酒店反映“申请采购节能设备时，财务部以‘非核心支出’为由驳回，工程部无力反驳”； $68\%$ 的酒店将绿色发展写入年度规划，但仅 $35\%$ 明确了量化目标，其余多为“推动绿色运营、提升环保意识”等定性表述，难以落地考核。 资源保障“有预算，缺规模”： $48\%$ 的酒店设立绿色专项预算，但预算占比普遍较低，平均仅占总运营预算的 $2.3\%$ ，最高不超过 $5\%$ ，难以支撑大型绿色技术改造（如一套太阳能系统等投入）； $72\%$ 的酒店未建立绿色绩效追溯机制，仅 $28\%$ 会定期（每月/每季度）统计绿色措施的实际成效（如“更换节能空调后每月节约多少电费”），导致绿色投入与产出脱节，难以评估投资回报。 制度执行“有条款，缺监督”： $63\%$ 的酒店制定了绿色管理制度（如《绿色采购规范》《员工节能操作手册》），仅 $29\%$ 配备专门的监督岗位（如可持续发展专员），因缺乏日常监督与惩罚措施，员工执行意愿低，多数制度沦为“纸上条款”。 # 4.1.2 员工培训：覆盖广度达标，内容深度不足 员工是绿色实践的关键一环，但调研显示行业培训存在“重覆盖、轻质量”的问题： 培训频次“够基础，缺持续”： $91\%$ 的酒店开展过绿色培训，但 $65\%$ 的酒店年度培训次数仅1-2次，且以“新员工入职宣讲”为主（如“入职第一天讲解垃圾分类规则”），在职员工的持续培训缺失；培训覆盖比例不均，一线服务人员（客房、餐饮）覆盖率达 $82\%$ ，但管理层（如采购经理、财务总监）覆盖率仅 $53\%$ ，导致绿色理念难以渗透至决策环节（如采购部仍优先选择低价非环保食材）。 培训内容“偏传统，缺深度”：培训主题高度集中在“基础操作”， $93\%$ 涉及“节能节水开关操作”， $88\%$ 涉及“垃圾分类规范”，而“绿色供应链管理”（ $27\%$ ）、“循环经济实践”（ $19\%$ ）、“碳足迹核算”（ $12\%$ ）等深度议题涉及极少；培训形式以“线下讲座”为主（ $85\%$ ），互动性、实践性不足，仅 $15\%$ 的酒店采用“现场实操+案例教学”（如带员工参观节能设备运行、分析标杆酒店案例），导致员工“听懂但不会用”。 激励机制“有形式，缺力度”：仅 $18\%$ 的酒店将绿色培训与员工绩效挂钩，多数激励停留在“非物质层面”。如口头表扬（ $62\%$ ）、内部通报表彰（ $29\%$ ），与薪酬、晋升关联度低；某三星级酒店员工反馈“参与绿色培训、提出节能建议，既没有奖金也不影响晋升，慢慢就没动力了”，反映出激励机制的缺失是员工参与度低的核心原因。 # 4.2 资源管理与循环利用：基础措施普及，深度实践滞后 # 4.2.1废弃物管理：分类已成共识，资源化率待提升 废弃物管理是酒店绿色实践的“基础项”，但“前端分类”与“后端资源化”存在显著脱节： 前端分类“有设施，缺精度”： $95\%$ 的酒店在公共区域、后厨、客房楼层设置分类垃圾桶，并张贴“可回收物- 厕余垃圾- 有害垃圾- 其他垃圾”标识，但实际分类准确率仅 $68\%$ ，后厨因“忙时图方便”，厨余垃圾与塑料袋、纸巾混投问题最为突出（准确率仅 $52\%$ ）；客房区域因宾客环保意识差异，分类准确率波动大（ $35\%-80\%$ ）；仅 $32\%$ 的酒店安装智能垃圾分类设备（如带称重、扫码功能的垃圾桶），难以实现废弃物产生量的精准统计，无法定位“高浪费环节” （如某酒店通过智能设备发现“餐饮部一次性餐具浪费量占总废弃物的 $25\%$ ”，进而针对性优化采购）。 厨余垃圾“有清运，缺利用”： $81\%$ 的酒店与第三方环保公司合作清运厨余垃圾，但仅 $18\%$ 实现“清运 + 资源化利用”（如制成有机肥料用于酒店绿化、出售给本地农场），其余 $82\%$ 仍以“填埋/焚烧”为主，未充分挖掘资源价值；制约资源化的主要原因包括：第三方公司缺乏资源化处理能力（ $65\%$ ）、酒店与农场/肥料厂距离远（运输成本高， $48\%$ ）、缺乏政策补贴（ $32\%$ ）。 一次性用品“有减量，缺替代”：“不主动提供一次性六小件（牙刷、牙膏、梳子、剃须刀、拖鞋、浴帽）”已成为行业主流（ $92\%$ ），但替代方案仍不完善，仅 $65\%$ 的酒店提供大瓶装洗护用品（ $500\mathrm{ml}$ 以上，可重复补充），其余 $35\%$ 仍提供小瓶装（因“宾客习惯小瓶装、担心卫生”）；肥皂、牙刷等物品的回收再利用率不足 $5\%$ ，多数酒店直接丢弃，仅有少数高端酒店（如上海某五星级酒店）与环保机构合作，将废旧肥皂回收消毒后捐赠给贫困地区。 大件废弃物“有处理，缺创新”： $79\%$ 的酒店将废旧家具、布草、电器作为普通垃圾丢弃，仅有 $21\%$ 通过“捐赠 + 改造 + 再利用”实现资源化。如某度假酒店将废旧布草制成抱枕、装饰画（占布草总废弃量的 $15\%$ ），某商务酒店将旧家具捐赠给本地养老院（每年捐赠 2-3 次）；制约创新的原因包括：缺乏专业改造团队（ $72\%$ ）、担心捐赠物品质量不符合标准（ $45\%$ ）、改造成本高于直接丢弃（ $38\%$ ）。 # 4.2.2能源管理：基础节能普及，可再生能源应用不足 能源成本是酒店第二大运营成本（仅次于人力成本），但行业能源管理呈现“基础措施饱和，深度减碳滞后”的特征： 基础节能“全覆盖，高成熟”：LED照明改造已基本完成（普及率 $98\%$ ），相比传统白炽灯节能 $60\% - 80\%$ ，成为行业“标配”； $87\%$ 的酒店安装节能空调（如变频空调、空气源热泵）， $72\%$ 实现能源分区/分项计量（如客房、后厨、公共区域分别安装电表、天然气表），能精准监测各区域能耗； $38\%$ 的酒店优 化“设备待机管理”（如规定后厨设备非使用时段关闭电源、客房空调在宾客离店后自动调至节能模式），平均降低待机能耗 $15\% -20\%$ 可再生能源“低覆盖，高集中”：仅 $28\%$ 的酒店应用可再生能源，且以太阳能为主（占比 $85\%$ ），主要用于热水供应（如安装太阳能热水器，覆盖客房、洗衣房热水需求的 $30\% - 50\%$ ），少数高端酒店（如三亚某度假酒店）安装太阳能光伏板，用于公共区域照明、充电桩供电；地热、风能等其他可再生能源应用案例不足 $5\%$ ，受地理条件（如北方地热资源丰富但酒店应用少）、前期投入高（地热系统单套投入超100万元）制约；可再生能源应用高度集中在东部地区（占比 $68\%$ ）与五星级酒店（占比 $52\%$ ），中西部、中低端酒店应用极少。 智能管理“有监测，缺调控”：仅 $30\%$ 的酒店安装智能能源管理系统（EMS），且多数处于“基础监测阶段”，仅能实时显示能耗数据（如“当前客房区域能耗 $100\mathrm{kW}\cdot \mathrm{h}^{\prime \prime}$ ），未实现“自动调控”（如根据客房入住率调整空调温度、根据光照强度调节灯光亮度）；EMS系统的“数据价值”未被充分挖掘，仅 $12\%$ 的酒店会定期分析能耗数据，识别“高耗能环节”并优化（如某酒店通过EMS发现“后厨蒸箱能耗占比过高，调整使用时段后每月节约电费2万元”）；制约智能管理的原因包括：系统投入高（单套EMS系统15-30万元， $68\%$ ）、缺乏专业运维人员（ $72\%$ ）、担心系统故障影响运营（ $35\%$ ）。 合同能源管理“低认知，少应用”：合同能源管理（EMC）是“酒店零投入、第三方投资节能改造、分享节能收益”的模式，能有效缓解酒店资金压力，但行业应用率不足 $10\%$ ；主要原因包括：酒店对模式认知不足（“担心第三方虚报节能收益， $65\%$ ”）、收益分配周期长（通常5-8年， $48\%$ ）、缺乏优质第三方服务商（ $32\%$ ）；成功案例集中在大型酒店（如北京某五星级酒店通过EMC改造空调系统，每年节约能源成本 $15\%$ ，与第三方按6:4分配收益），中小酒店因“节能空间小、第三方积极性低”，难以推进。 # 4.2.3水资源管理：节水器具普及，循环系统覆盖率低 水资源管理是酒店绿色实践的“重点项”，但整体停留在“节流”层面，“开源”（循环利用）能力薄弱： 基础节水“高普及，低差异”： $93\%$ 的酒店安装节水器具，客房区域以“6升以下节水马桶”（普及率 $98\%$ ）、“感应式节水龙头”（普及率 $92\%$ ）为主，餐饮区域以“高压节水喷头”（普及率 $85\%$ ）为主，洗衣房以“节水型洗衣机”（普及率 $78\%$ ）为主；基础节水措施的“同质化”程度高，不同梯队、不同规模酒店差异小，是行业“必做项”。 精细化管理“有差距，显价值”：单位面积水耗（年度总用水量/营业面积）能直观反映水资源管理精细化水平。第一梯队酒店平均为1.97吨/ $\mathrm{m}^2$ ，第二梯队为3.747吨/ $\mathrm{m}^2$ （受极端值影响，中位数1.426吨/ $\mathrm{m}^2$ ），第三梯队为2.249吨/ $\mathrm{m}^2$ ；第一梯队酒店通过“差异化管理”实现节水：如客房根据宾客入住天数调整床单更换频率（“住3天换1次”比“每天换”节水 $20\%$ ）、泳池采用“循环过滤+臭氧消毒”技术（减少换水频率，节水 $35\%$ ）、绿化灌溉使用“滴灌+定时控制”（比漫灌节水 $50\%$ ），反映出精细化管理的节水潜力。 循环系统“低覆盖，高门槛”：中水回用系统（将酒店污水处理后用于绿化灌溉、马桶冲水、泳池补水）覆盖率仅 $25\%$ ，且主要集中在新建高端酒店（五星级酒店覆盖率 $48\%$ ，三星级及以下仅 $12\%$ ），老旧酒店因“改造空间不足（如缺乏污水处理机房）、管道改造难度大、前期投入高（单套系统50-100万元）”，难以推进；雨水收集系统覆盖率更低（仅 $18\%$ ），多分布在南方多雨地区（如广东、福建），北方地区因“降雨量少、冬季管道防冻成本高”，应用极少；循环系统的“投资回报周期”普遍较长（3-5年），是酒店犹豫的核心原因。 区域差异“东领先，西滞后”：东部地区酒店水资源管理水平显著高于中西部，单位面积水耗东部为1.89吨 $/ \mathrm{m}^{2}$ ，中部为2.31吨 $/ \mathrm{m}^{2}$ ，西部为2.57吨 $/ \mathrm{m}^{2}$ ；东部地区因“水资源价格高（如上海自来水价6.19元/吨，比中西部高 $30\% - 50\%$ ）、政策要求严（如广东要求三星级以上酒店必须安装中水回用系统）、技术供应商多”，推动酒店加强水资源管理；西部地区因“水资源丰富、价格低、政策执行力度弱”，酒店节水动力不足。 # 4.3 宾客互动与社区参与：内部沟通单一，外部联动薄弱 # 4.3.1宾客互动：方式传统，激励不足 宾客是酒店绿色实践的“参与者”，但行业互动模式“单向、被动”特征明显： 沟通方式“重传统，轻数字”： $92\%$ 的酒店通过客房绿色提示卡引导宾客参与绿色实践（如“为节约水资源，建议您减少布草更换频率”），仅 $28\%$ 通过酒店App、小程序等数字化渠道推送绿色信息（如“入住时App弹窗提示垃圾分类规则、退房时推送您本次入住的碳减排量”）；沟通内容以“环保倡议”为主（ $85\%$ ），缺乏“价值传递”（如“您参与布草减量，本次可减少20升水消耗，相当于1棵树1周的需水量”），难以激发宾客共鸣；仅 $15\%$ 的酒店开展“绿色互动活动”（如环保手工课、本地生态徒步、节能知识问答），多数仍以“单向宣传”为主，宾客参与感弱。 激励机制“有形式，缺吸引力”：仅 $22\%$ 的酒店为参与绿色实践的宾客提供激励，且以“小礼品 + 积分”为主，与“房型升级、折扣优惠”等高端激励关联度低；激励力度小、吸引力不足，导致宾客参与意愿不高。调研显示，主动参与布草减量的宾客比例仅 $35\%$ ，且以“25-35岁年轻群体”为主（占比 $68\%$ ）；某四星级酒店尝试“绿色积分兑换房型升级”，宾客参与布草减量的比例从 $30\%$ 提升至 $55\%$ ，证明优质激励的有效性。 反馈收集“缺渠道，少闭环”：仅 $31\%$ 的酒店建立宾客绿色实践反馈渠道（如前台意见箱、App反馈入口），多数酒店“只倡议，不收集反馈”，难以了解宾客需求与痛点；即使收集到反馈，仅 $19\%$ 的酒店会形成“反馈-改进-告知”闭环，如某酒店收到宾客“绿色提示卡内容太生硬”的反馈后，重新设计为“卡通风格 + 环保小知识”，并告知反馈宾客“已优化，感谢建议”，而多数酒店“反馈后无下文”，降低宾客后续参与意愿。 # 4.3.2社区参与：活动碎片化，深度合作缺失 社区参与是酒店绿色实践的“延伸项”，但行业普遍“重形式、轻长效”： 活动集中“节点化，常态化不足”： $83\%$ 的酒店参与过社区环保活动，但 $78\%$ 集中在“地球一小时”“世界环境日”“植树节”等特定节点，开展“一次性活动”（如“地球一小时当天熄灯1小时、植树节组织员工植树”），仅有 $22\%$ 建立常态化合作（如每月联合社区开展“垃圾分类宣传”、每季度组织“社区老人环保讲座”）；活动规模小、影响力有限，多数酒店单次活动参与人数不足20人（以行政、后勤员工为主），仅 $12\%$ 的活动邀请宾客、社区居民共同参与，难以形成“酒店-社区”联动效应。 合作对象“单一化，多元化不足”：合作对象以“政府部门”（ $65\%$ ）、“社区居委会”（ $52\%$ ）为主，与环保NGO、本地农场、非遗组织的合作比例极低（分别仅 $8\%$ 、 $12\%$ 、 $5\%$ ）；合作内容多为“配合型公益”（如响应政府号召参与环保宣传、协助社区清理公共区域垃圾），缺乏“价值共创型合作”（如与本地农场合作“从农场到餐桌”项目，采购有机食材、邀请农场主开展食材溯源讲座；与非遗组织合作“环保手作”项目，用酒店废旧布草制作非遗手工艺品），难以实现“环保+经济+文化”的多重价值。 价值传递“内部化，外部化不足”：酒店社区参与的“宣传度低”，仅 $25\%$ 的酒店通过社交媒体、店内宣传（如海报、视频）分享社区合作故事，多数“做了不说”，难以提升品牌社会价值；某度假酒店与本地环保NGO合作“珊瑚保护”项目，组织员工、宾客参与珊瑚种植，并通过抖音、小红书发布活动视频，获得超10万点赞，既提升了品牌知名度，又吸引了更多绿色消费者，反映出“做 $+$ 说”的重要性；制约宣传的原因包括：缺乏专业营销人员（ $68\%$ ）、担心“过度宣传被质疑作秀”（ $42\%$ ）、未意识到宣传的价值（ $35\%$ ）。 # 4.4 绿色科技应用：浅层应用普及，硬核技术滞后 # 4.4.1应用现状：聚焦客户体验，忽视运营效率 绿色科技是酒店绿色转型的“加速器”，但行业应用呈现“重前端体验、轻后端运营”的特征： 客户体验类科技“高普及，强驱动”： $65\%$ 的酒店实现无纸化入住/退房（通过自助机、App办理），减少纸质登记单消耗（平均每家酒店每年节约纸张5000张以上）； $78\%$ 支持非接触式支付（微信、支付宝），减少现金交易中的纸质凭证使用； $42\%$ 引入服务机器人（如送物机器人、清洁机器人），部分机器人采用“锂电池+节能模式”，比人工服务减少能源消耗（如送物机器人单次配送能耗仅 $0.5\mathrm{kW}\cdot \mathrm{h}$ ，比人工推车节能 $30\%$ ）；这类科技的核心驱动力是“提升客户体验与运营效率”，绿色价值多为“附加收益”，而非核心目标。 运营优化类科技“低普及，高潜力”：真正能提升绿色运营效率的“硬核科技”应用率低，智能能源管理系统（EMS）安装率 $30\%$ 、智能客房温控系统（根据人体感应调节温度）应用率 $35\%$ 、AI库存管理系统（减少食材浪费）安装率 $15\%$ 、碳足迹核算数字化工具使用率 $10\%$ ；这类科技的绿色价值显著，如某酒店安装AI库存管理系统后，食材浪费量减少 $22\%$ ，每月节约采购成本1.2万元；某酒店应用智能客房温控系统，客房能耗降低 $18\%$ ，但因“前期投入高、需专业运维”，普及度低。 数据应用“重监测，轻决策”：多数酒店的绿色科技“停留在数据收集阶段”，如通过EMS监测能耗、通过智能水表监测水耗，但仅 $12\%$ 的酒店会将数据用于“运营决策优化”；某五星级酒店通过分析1年的能耗数据，发现“公共区域空调在10:00-14:00客流量低时仍满负荷运行”，调整为“客流量低时降低 $2^{\circ}\mathrm{C}$ ”，每月节约电费3万元；数据应用不足的核心原因是“缺乏数据分析人才”（ $72\%$ ）、“数据分散在不同系统（如EMS、PMS），难以整合”（ $65\%$ ）。 # 4.4.2 制约因素：成本、人才、认知三重瓶颈 绿色科技落地面临“成本高、人才缺、认知偏差”三大制约，具体如下： 成本瓶颈：前期投入高，回报周期长：硬核绿色科技的前期投入普遍较高，智能能源管理系统（EMS）单套15-30万元、AI库存管理系统8-15万元、碳足迹核算工具5-10万元，且回报周期多为3-5年，超出多数酒店“1-2年回本”的预期；中小型酒店、单体酒店因“资金实力弱、融资渠道少”，难以承担；某二星级酒店负责人反馈“想装EMS系统，但30万元投入相当于半年净利润，不敢冒险”。 专业人才少，运维能力弱：绿色科技需要“既懂酒店运营，又懂科技运维”的复合型人才，但行业这类人才缺口达 $70\%$ ，高校旅游管理专业中，“酒店绿色科技”相关课程覆盖率不足 $10\%$ ，人才供给不足；现有员工中，仅 $15\%$ 接受过绿色科技运维培训，多数员工“会用但不会修”，系统故障时需依赖供应商上门维修，响应慢、成本高；某酒店EMS系统因“员工操作不当导致数据异常”，联系供应商维修耗时3天，期间无法监测能耗，影响节能决策。 价值认知偏差，过度关注短期收益：部分酒店管理者对绿色科技的价值认知存在偏差，将“绿色科技”等同于“高成本、低回报”，仅关注“是否能直接节约成本”，忽视其长期价值（如提升品牌形象、吸引绿色客户）； $45\%$ 的酒店管理者认为“绿色科技仅适用于高端酒店”，中小型酒店“没必要投入”；某经济型酒店安装“低成本能耗监测 App”（年费仅2000元），通过数据分析优化设备使用，每年节约能源成本1.5万元，证明中小型酒店也能通过绿色科技实现“低成本高回报”。 # 第五章 国家标准绿色饭店实施标杆案例分析 在2025年的国家标准绿色饭店实施评估活动中，涌现一批在住宿业绿色可持续发展管理方面表现突出的企业。本章节选取三个案例解说饭店业企业在能源管理，废弃物管理，以及科技应用三个方面的具体实施细节。 # 5.1 案例一：成都天府丽都喜来登 本案例访谈对象为万豪集团旗下某城市型酒店，该酒店深耕城市商务与休闲客群市场，在日常运营中整合餐饮、销售、客房等多部门资源推进环保实践，是酒店行业环保运营的典型代表。本次访谈围绕酒店环保运营体系展开，重点挖掘各层级在环保措施落地、KPI考核、数据管理及挑战应对中的实践经验，其成果可为酒店行业环保发展提供可参考的路径与方法。 # 5.1.1管理层：以战略引领与制度保障推动环保落地 # 核心发现总结 管理层是酒店环保运营的“战略核心”，通过“领导重视 + 标准化制度 + 量化考核”三重机制推动环保落地，同时搭建健全的数据监测体系支撑决策，并针对性解决人员、系统推进中的挑战，但在部分细分数据（如餐饮废弃物重量、废弃食用油）的统计完整性上仍有优化空间。 # 具体实践细节 <table><tr><td>主题</td><td>实践细节</td></tr><tr><td>环保战略与执行保障</td><td>管理层将环保纳入酒店核心运营理念，一方面由团队领导直接牵头推动，通过培育市场认知让客人从“健康需求”角度接受环保产品（如愿意为健康属性的环保产品支付适度溢价），同时引导员工形成环保共识；另一方面将环保措施标准化，明确各部门操作流程，确保环保要求可落地、可追溯。</td></tr><tr><td>KPI考核与项目管理</td><td>酒店以“是否参与环保项目”作为核心考核指标，且管理层的理念与自主性对执行效果影响显著。访谈中提到：“如果你经理都不认同，或者觉得无所谓，那你就很难推进这个事情。因为你只要觉得这个是自己的事情，你才会去说他中间会不会有偏差，会不会再去调整。”</td></tr><tr><td></td><td>在项目推进中,节能项目需由工程部制定方案与预算,经总经理或业主审批后方可实施;万豪集团对旗下酒店的可持续项目设有7项统一考核指标,酒店得分不仅与管理层升职挂钩,还会影响后续环保项目的资源倾斜与选择优先级。</td></tr><tr><td>数据收集与监测</td><td>酒店(以旗下喜来登品牌为例)搭建了健全的数据收集体系:通过能源监测系统及分区计量表实时采集水、电、气消耗数据,每日从系统调取数据核查,若发现异常由工程师即时排查;所有数据存储于本地数据库,每月生成专项分析报告提交管理层,为环保决策提供支撑。</td></tr><tr><td>挑战应对与待优化点</td><td>人员挑战:酒店人员流动率较高,新员工需通过专项培训掌握环保知识与操作规范;系统挑战:推进无纸化系统时,需反复沟通成本投入与减纸效果,平衡环保效益与运营成本;数据缺口:餐饮环节缺乏食材与废弃物的重量记录(废弃物重量依赖第三方回收公司统计),废弃食用油未纳入内部统计,员工车辆数为调研估算值,公共汽车数量为大致估计,制冷剂型号多样但未建立统一台账,这些缺口可能影响碳排放核算的精准性。</td></tr></table> # 5.1.2执行层：以场景化措施与行为引导落实环保实践 # 核心发现总结 执行层是环保措施的“落地主体”，围绕餐饮、会议、客房三大核心场景，通过“可持续采购 + 浪费管控 + 行为引导”推进环保实践，同时结合客人需求定制服务，并通过员工言传身教强化环保意识，但在餐饮碳排放核算所需的“重量数据”获取上存在一定障碍。 # 具体实践细节 <table><tr><td>场景</td><td>实践细节</td></tr><tr><td>餐饮场景</td><td>从采购到消费的全链条环保，可持续采购优先选择无笼鸡蛋、公平交易咖啡豆等环保食材，采购可降解纸品及可持续养殖的猪肉；服务中主动提醒客人合理点菜，访谈中提到：“很多时候是首先提醒客人。点菜的时候，因为有一些客人他可能基于这个不清楚酒店的菜的分量呀，什么这些的时候。他点菜可能会有一个过于多的一个情况出现。那这个时候呢，我们的服务也会及时的去提醒。然后包括其实销售这块对于我们也有很大的帮助。”同时控制团队用餐人数精准备餐，建议宴会客人打包，厨师长关注食材使用，合理利用边角料；意识传递：通过员工言传身教提升客人与同事的环保意识，访谈中提到：“我们先把这些程序制定下来，我们会去考虑哪是可</td></tr><tr><td></td><td>以去参加的。然后去跟员工去讲,就是前期做好准备,员工去执行。在执行过程中,或者有些偏差呢,我们就会去调整。就是这个事情一定要落地可以去做的。”</td></tr><tr><td>会议场景</td><td>会议用水按需更换,利用自然光减少灯光使用,根据人数与室温调整灯光亮度、空调温度;在会议合同中增设碳中和条款,提供“客人付费”或“酒店代付”选项,由销售团队提前与客人沟通。</td></tr><tr><td>客房场景</td><td>夏季通过调整窗帘遮光率减少空调能耗;将小瓶装洗浴用品更换为大瓶装,用洗手液替代香皂,回收塑料瓶、未使用的香皂;为长租客人定制环保方案(如减少客房打扫频率)。</td></tr><tr><td>执行痛点</td><td>访谈中提到:“因为我们在做一些餐厅的碳排放的这个核算方面呢,我们是,我们的做法是要知道重量。要知道价格。然后乘以它的那个碳排放系数,就可以知道它碳排放。如果是没有重量的话,就就蛮难”,可见“重量数据缺失”是制约餐饮碳排放精准核算的主要障碍。</td></tr></table> # 5.1.3技术层：以技术创新与工具应用支撑节能降耗 # 核心发现总结 技术层是环保运营的“技术支撑”，通过探索节能技术（如空气热泵、太阳能）、引入智能工具（如智能空调管理平台、无纸化系统）推进环保，但技术项目的选择需结合集团指引与酒店实际，部分技术因落地条件限制未能持续推进。 # 具体实践细节 <table><tr><td>主题</td><td>实践细节</td></tr><tr><td>节能技术的探索与应用</td><td>酒店自开业以来持续尝试绿色节能技术，访谈中提到：“在我们从开业到现在，我们已经尝试了很多，就是一些绿色的，一些节能的方式。就是一些绿色的，一些节能的方式。我们尝试了找那个，就是就是蓄能”。目前重点推进的技术包括： 空气热泵热回收系统：利用热泵技术回收热能，用于热水供应或空调调节；太阳能发电板：在屋顶或停车场安装太阳能板，部分满足公共区域用电需求；智能空调管理平台：探索通过物联网技术实现空调分区、分时控制，提升使用效率。所有技术项目需遵循两大原则：一是符合万豪集团可持续技术指引，二是结合酒店实际（如场地、成本），确保落地并产生节能效益。</td></tr><tr><td>无纸化与数字化工具推广</td><td>为减少纸张消耗，技术层推动搭建多项无纸化系统，访谈中提到：“我们可以尽量搭建一些无纸化的一些系统。比如说我们之前也有搭建过我们的扫码点单，可以减少纸张的使用。我们的前台办理入住的时候也会无纸化，减少这种RC单的使用”，通过扫码点单替代纸质菜单、前台无纸化办理减少RC单打印，显著降低纸张消耗。</td></tr><tr><td>技术落地的关键逻辑</td><td>技术层遵循：先结合环保痛点确定技术需求，再评估成本、兼容性等，最后通过小范围试点验证效果，再逐步推广，确保技术服务于环保目标且不干扰日常运营。</td></tr></table> # 5.2 案例二：九寨鲁能希尔顿和康莱德酒店 本案例访谈对象为九寨鲁能希尔顿与康莱德酒店，两家酒店均依托九寨沟山地自然景区布局，核心客群以景区游客为主，受旅游淡旺季影响显著——旅游旺季（如节假日、暑期）游客量激增，导致能源消耗、废弃物产生等碳排放相关指标明显高于淡季。本次访谈围绕酒店环保节能实践、运营成本控制、ESG考核体系及客人环保意识等核心议题展开，重点挖掘景区型酒店在环保落地中的特色经验与典型挑战，为同类景区酒店的可持续运营提供参考。 # 5.2.1 管理层：统筹环保决策与成本平衡 # 核心发现总结 管理层是酒店环保运营的“决策中枢”，以集团ESG战略为指引，通过将ESG目标纳入KPI考核、统筹能源选择与设备投入、制定环保预算与创新流程，推动环保与运营的协同；但同时面临“垃圾分类社会支持不足”“高端酒店设备落地滞后”“环保投入成本收益难平衡”等挑战，需在集团要求、业主意愿与实际运营需求间寻找适配路径。 # 具体实践细节 <table><tr><td>主题</td><td>实践细节</td></tr><tr><td>ESG战略落地与KPI考核</td><td>集团层面设有专项ESG活动（Travel with purpose旅行有心益），并将ESG相关目标纳入酒店经理的KPI考核体系，形成“集团引领-酒店执行-个人问责”的传导机制。</td></tr><tr><td>具体考核 维度</td><td>整体运营：以“能源占收入比”为核心指标，参考绿色饭店评定标准——能源占比6%以下为优秀，8%以下为良好；餐饮部门：重点考核“食品成本率”，通过优化食材采购与减少浪费控制成本，同时推行“光盘行动”，由服务员在推荐菜品时提醒客人适量点餐；主要厨房引入威诺 Winnow 智能厨余管理系统，分析厨余成份，给出合理建议，减少厨余产生。客房部门：聚焦绿色饭店理念践行，考核一次性用品的采购量与使用量、客房物品（如布草、家具）的报废率，同时通过“减少洗涤次数”等措施节能。</td></tr><tr><td>能源选择与 成本核算</td><td>酒店在能源选择上充分结合区域资源特征：因四川水力发电属于清洁能源，且当地天然气价格高于其他城市，故倾向“多用电、少用气”的能源结构，既降低碳排放，也兼顾成本控制。在能耗核算中，管理层强调“需纳入地区单价系数”——若忽略不同地区的能源单价差异，直接对比不同酒店的能耗数据，会导致节能效果评估不准确，进而影响企业层面的环保审核结果。</td></tr><tr><td>设备投入与 环保预算</td><td>设备分布与落地：酒店的关键设备（如九省机器设备）并非集中布局，而是分散在IT机房、监控中心、客房服务房、热交换机房等多个区域。访谈中提及成本收益比成为设备落地的关键考量；环保预算与决策：酒店无固定的ESG环保预算，通常从年度收益中提取一定比例作为环保资金；所有环保决策（如更换大瓶装沐浴液、升级节能设备）需遵循集团指导，同时说服业主投资，需向业主详细测算成本与长期收益，方可推进项目落地。</td></tr><tr><td>创新改进 流程与挑 战应对</td><td>管理层建立了环保创新流程：由酒店总经理提出运营中的环保痛点，工程部实地观察后制定解决方案，再根据实际效果调整优化。例如访谈中提到：“洗衣房每天洗衣，然后也回收很多热水，然后这个热水没有合理的利用，然后我们就想了个办法，增加储水罐，从洗衣厂接管路把回收热能加热的热水输送到酒店里面，这就解决了我住客区的部分用水”；同时强调创新需持续推进，正如访谈所述：“是的，就是需要很多创新，就是你不要停顿，感觉到我做了一个以后，还有没有空间做下一个”。九寨希尔顿酒店还采用了Winnow的人工智能工具，帮助厨师准确识别厨房生产中的食物浪费来源。管理层特别为此制定了操作规范。每日厨余放入工具中智能识别出多余食材，结果应用到食材采购规划中。显著降低了食材浪费。当前最大挑战是垃圾分类，访谈中明确提到：“你要是说我们在做实际运营当中，我们遇到在国内遇到最大的挑战，就是所谓的垃圾分类”——酒店内部已完成垃圾细分，但下游回收环节未按分类标准处理，导致前期分类投入浪费；管理层认为“应等社会做好相关支持后，企业再推进垃圾分类工作”，否则会打击员工积极性。</td></tr></table> # 5.2.2执行层：平衡客人体验与节能目标 # 核心发现总结 执行层围绕客房、餐饮、会议三大场景推进环保实践（如减塑用品、节能操作、环保宣传），同时应对“客人需求差异导致定量考核难”“环保用品成本高”“部分客人环保意识不足”等问题，需在标准化操作与个性化服务间灵活调整。 # 具体实践细节 <table><tr><td>场景</td><td>实践细节</td></tr><tr><td>客房场景</td><td>将传统“牙膏+牙刷”组合装改为分开供应，减少不必要的用品浪费；客房内统一使用大瓶装洗手液、沐浴液，替代小瓶装一次性用品，同时牙刷杆、剃须刀杆采用可降解材料，从源头减少塑料污染；节能操作：通过“减少布草洗涤次数”（如客人住2天仅换1次布草）、“调节房间温度”（如夏季设定合理空调温度）、“拉窗帘遮光”等措施降低能耗；执行痛点：一方面，大瓶装用品虽显著减少塑料使用，但成本节约效果不显著，且部分客人对大瓶装的卫生安全性接受度不同；另一方面，部分客人会顺手带走房间物品（如整瓶洗护用品），同时存在洗手液过度按压导致的浪费现象；此外，因客人需求差异（如部分客人坚持每日换布草），客房环保措施的定量考核难度较大。</td></tr><tr><td>餐饮场景</td><td>推行“光盘行动”，服务员在推荐菜品时主动提醒客人“适量点餐”，避免过量浪费。</td></tr><tr><td>宴会与会议场景</td><td>使用玻璃瓶灌装饮用水替代一次性塑料瓶，玻璃瓶可回收再利用，降低一次性用品消耗。</td></tr><tr><td>宣传引导</td><td>在餐厅显眼位置摆放“光盘行动”提示牌，强化客人节约意识，同时通过服务员口头引导，提升客人对环保措施的理解度。</td></tr><tr><td>环保宣传与责任传递</td><td>“客房提示卡牌”开展环保宣传 在客房内放置“节约用电、减少更换毛巾”的提示卡，虽未直接明显改变客人行为，但可有效减少客人因“不知情”导致的投诉（如因布草未每日更换引发的不满），同时在一定程度上提升客人环保意识，且能在客人不配合时“转移酒店责任”（如提示卡可作为“已告知”的凭证）。</td></tr></table> # 5.2.3技术层：以设备升级与能源优化为支撑 # 核心发现总结 技术层通过设备布局优化、能源回收利用、智能系统探索（如灯光智能控制）支撑酒店节能降耗，但受成本投入高，集团与业主决策流程长，地区资源差异等因素限制，技术落地进度存在差异，需结合酒店实际需求选择适配方案。 # 具体实践细节 <table><tr><td>主题</td><td>实践细节</td></tr><tr><td>设备布局与能源回收技术</td><td>设备分布优化：针对酒店运营场景分散的特点，将九省机器设备、热交换设备等关键环保设备，按就近服务原则分散布局在IT机房、监控中心、洗衣房等区域，避免因集中布局导致的能源传输损耗。</td></tr><tr><td>能源回收创新</td><td>自主研发洗衣房热水回收系统，将洗衣房产生的余热热水回收后，输送至酒店其他区域使用，实现能源循环利用，正如访谈中提及的洗衣房热水回收案例，有效解决了余热浪费问题。</td></tr><tr><td>智能技术探索与应用</td><td>技术层正探索引入灯光智能控制系统，通过感应客人是否在房自动调节灯光开关，避免的能源浪费；同时关注智能空调管理技术，未来计划通过物联网技术实现分区控温，进一步提升空调使用效率，降低能源消耗。</td></tr><tr><td>技术落地的制约因素</td><td>成本与收益平衡：部分节能设备（如九省机器设备）因投入成本高、酒店分成占比少、短期收益不明显，导致度假区其他高端酒店暂未安装，技术推广受成本测算结果影响；技术升级需经集团审批与业主同意，流程较长，且需向业主详细论证“投入产出比”，若业主对环保技术的长期收益存疑，会延缓技术落地进度；同时，技术选择需结合当地资源特征，如因四川水力发电充足且清洁，技术层优先优化用电设备（如智能灯光、电加热系统），而非投入大量资金改造燃气设备，确保技术与地区能源结构适配。</td></tr></table> # 特色实践：公益活动赋能环保，联动社区发展 两家酒店将环保与社区公益结合，开展特色项目，既提升酒店环保形象，也带动当地可持续发展，例如：残疾人工艺品售卖：酒店内设残疾人制作的工艺品售卖区，销售收入全额捐赠至残疾人协会，既为残疾人提供就业支持，也通过消费即公益的模式，引导客人参与环保公益（如工艺品多采用环保材料制 作），部分企业客户与家庭客群会主动支持购买，同时起到教育孩子关注公益、重视环保的作用；藏民帮扶项目：针对九寨沟当地藏民的“藏家体验”旅游项目，酒店提供标准化支持，帮助藏民制定卫生环保标准、提供装修改造资金、向住店客人推荐藏家体验，既提升藏家体验的环保与服务水平，也增加藏民收入，该项目因环保 + 社区赋能的双重价值，荣获希尔顿集团亚太区 ESG（环境可持续发展）奖。 # 5.3 案例对比分析 两大案例均遵循“管理层定战略－执行层落措施－技术层做支撑”的框架，但因定位差异，各层级实践的侧重点、方法、挑战均有不同，具体如下： # 三层联动是环保落地的核心框架 无论城市型还是景区型酒店，均依赖“管理层定战略－执行层落细节－技术层做支撑”的三层架构：管理层通过KPI与预算明确方向，执行层通过场景化措施将环保融入服务，技术层通过设备与系统保障效率，三者缺一不可。如万豪的标准化环保需技术层的数据监测支撑，九寨酒店的旺季节能需执行层的布草管理配合。 # 客人接受度是环保措施落地的关键前提 两者均需在环保目标与客人体验间找平衡：万豪从健康角度推广环保产品（提升接受度），九寨酒店通过提示卡转移责任（减少投诉）；且均发现客人付费意愿低，仅当环保与健康公益绑定（而非直接收费）时，客人才更易配合，反映出非功利性环保沟通是酒店的通用策略。 # 成本与收益平衡是环保决策的核心考量 无论是城市酒店的无纸化系统投入，还是景区酒店的高端设备选型，均以成本测算为前提：若环保措施（如大瓶装用品、节能设备）仅能实现环保效益，而无明显成本节约，落地进度会显著放缓；反之，如九寨酒店的热水回收系统（既节能又降成本）、万豪的能源监测系统（能及时排查浪费），则能快速推广。 # 数据驱动是环保优化的必要条件 两者均重视数据对环保的支撑作用：万豪通过每日调能耗数据、每月出分析报告优化措施，九寨酒店通过能源占收入比考核环保效果；同时均面临数据缺口（如万豪的餐饮重量数据、九寨的垃圾分类后端数据），反映出数据完整性是酒店环保从粗放到精准的关键瓶颈。 # 5.4 碳排放核算 本章节旨在通过对三个典型酒店案例（九寨沟鲁能康莱德、九寨沟鲁能希尔顿、成都恒邦天府喜来登）的碳排放进行量化核算，揭示不同类型酒店的碳排放特征、结构与关键影响因素，为后续的挑战分析与策略建议提供坚实的数据支撑。 # 5.4.1 中国饭店运营碳排放量核算模型 中国饭店碳排放核算核心计算原则基于国际广泛应用的《温室气体核算体系》(GHG Protocol)，该体系将排放源分为三个范围，确保了核算的全面性与可比性。 # 5.4.1.1 核心计算总公式 碳排放量 = 活动数据 $\times$ 排放因子 - 活动数据：指在特定时间内消耗的资源量或产生的活动量。 - 排放因子：指单位活动数据对应的温室气体排放量。 # 5.4.1.2 分范围核算公式： 根据《温室气体核算体系》，酒店的碳排放通常分为以下三个范围进行核算： - 范围一：直接温室气体排放 (Scope 1): 涵盖由酒店拥有或直接控制的排放源所产生的排放。是酒店自身运营产生的“直接碳足迹”。 - 范围二：间接温室气体排放 (Scope 2)：主要核算酒店外购的电力、热力或蒸汽，因其生产过程而在发电厂或供热厂产生的间接排放。这是酒店最常见、最重要的间接排放源。 - 范围三：其他间接温室气体排放 (Scope 3)：范围最广、核算最复杂的部分，包括价值链上所有不由酒店直接控制的间接排放，是衡量酒店综合环境影响的关键。 - 酒店总碳排放量 = 范围一 + 范围二 + 范围三 # 5.4.2案例酒店碳排放核算结果与分析 # 5.4.2.1 案例一：九寨沟鲁能康莱德酒店 表 5.4.1 九寨沟鲁能康莱德酒店碳排放核算结果汇总 (单位: ${\mathrm{{tCO}}}_{2}\mathrm{e}$ ) <table><tr><td>季度</td><td>范围一</td><td>范围二</td><td>范围三</td><td>季度总排放</td></tr><tr><td>2023Q1</td><td>208.78</td><td>77.87</td><td>63.10</td><td>349.75</td></tr><tr><td>2023Q2</td><td>65.11</td><td>59.54</td><td>112.45</td><td>237.10</td></tr><tr><td>2023Q3</td><td>71.36</td><td>31.66</td><td>224.29</td><td>327.31</td></tr><tr><td>2023Q4</td><td>151.31</td><td>75.63</td><td>202.66</td><td>429.59</td></tr><tr><td>2024Q1</td><td>139.10</td><td>71.56</td><td>84.50</td><td>295.16</td></tr><tr><td>2024Q2</td><td>71.40</td><td>67.14</td><td>122.87</td><td>261.41</td></tr><tr><td>2024Q3</td><td>9.90</td><td>77.93</td><td>299.99</td><td>387.82</td></tr><tr><td>2024Q4</td><td>73.96</td><td>89.31</td><td>314.80</td><td>478.07</td></tr><tr><td>2025Q1</td><td>34.27</td><td>97.94</td><td>137.28</td><td>269.49</td></tr><tr><td>2025Q2</td><td>6.55</td><td>88.98</td><td>285.79</td><td>381.32</td></tr><tr><td>总计(2023)</td><td>496.56</td><td>244.70</td><td>602.50</td><td>1343.75</td></tr><tr><td>总计(2024)</td><td>294.36</td><td>305.94</td><td>822.16</td><td>1422.46</td></tr></table> 九寨沟康莱德酒店季度碳排放分析 $(\mathrm{tCO_2e})$ # 核心发现 - 范围一（直接排放）成为关键排放源：在2023年，由天然气燃烧和制冷剂泄漏构成的范围一排放占比最高。 - 范围二（间接排放）不是主要矛盾：由于四川以水电为主的清洁电力结构，外购电力（范围二）的碳排放贡献已大幅降低，仅占总排放的 $17\% - 20\%$ 。这与传统认知中“酒店碳排放主要来自电力”的观念形成鲜明对比，是酒店的巨大天然优势。 - 范围三（价值链）的决定性影响：供应链排放，特别是食品采购，是酒店碳足迹的另一个，甚至可能是最具决定性的因素。在2024年，由于红肉等高碳食材采购量的激增，范围三的排放占比飙升至 $61.8\%$ ，成为绝对的主导。 - 总排放量仍呈增长趋势，但增长的主要驱动力已清晰地指向了供应链活动，而非能源消耗的增长。 # 问题诊断 - 高碳供应链是最大挑战：酒店的碳排放与特定商品的采购（尤其是红肉）高度绑定。供应链管理上的波动可以直接导致总排放量的大幅起落，这是当前最大的碳管理风险点。 - 直接能源消耗与逸散排放问题突出：范围一（天然气供暖/热水、制冷剂泄漏）是稳定且显著的排放源。这表明酒店在化石燃料依赖和设备维护方面存在显著的减排空间。 - 电力消耗的“碳成本”低，但“财务成本”依然存在：虽然电力消耗的碳排放量不大，但其绝对用量（每年超过200万度电）仍然构成巨大的运营成本。节能措施在财务上依然具有高度价值。 - 废弃物管理模式有待优化：废弃物垃圾在总排放占比较低的情况下，依然是一个可以有效优化的环节。 # 优化建议 第一优先级：供应链优化与低碳采购（主攻范围三，影响最大） 推行“低碳菜单”： 。战略性调整食材结构：这是酒店最有效、最关键的减排措施。与餐饮团队合作，创新性地开发以本地禽肉、水产品、高品质植物蛋白（菌菇、豆制品）为特色的招牌菜。这不仅能腰斩范围三的排放，还能塑造健康、环保的餐饮品牌形象。 。深化本地与时令采购：将“本地采购”作为核心营销故事，减少运输排放，支持本地经济，并保证食材新鲜度。 - 加强源头分类与减量： 。全面淘汰一次性塑料：在酒店全面推行高品质的过滤水系统和可复用玻璃水瓶，彻底消除一次性瓶装水。 。实施更严格的后厨垃圾分类培训：确保厨余垃圾的纯度。通过分析每日的厨余垃圾量，反向优化食材采购和菜品出品份量，从源头减少浪费。 # 第二优先级：直接排放管理（主攻范围一，影响显著） - 减少化石燃料依赖： 。能源系统电气化：评估使用空气源热泵等高效电能设备替代天然气锅炉，用于提供热水和供暖的可行性。鉴于四川的清洁电力，这是一个“一石二鸟”的策略，既能减少范围一排放，又利用了本地的绿色能源优势。 。提高燃气效率：对现有天然气锅炉进行彻底的能效评估和维护，确保其在最佳状态运行。加强热水管网的保温。 - 根除制冷剂泄漏: ○ 建立主动式维护体系：将制冷剂管理从“泄漏后补充”转变为“泄漏前预防”。实施严格的定期巡检、压力测试和红外检测，主动发现并修复微小泄漏。 。加速设备更新：制定计划，淘汰使用R410A等高GWP值制冷剂的老旧设备，更换为使用R32、R290等更环保制冷剂的新型高效机组。 # 第三优先级：能源效率提升（主攻财务成本，兼顾碳减排） - 持续推进节能措施： 。尽管电力碳排放低，但节能等于降本。继续推行LED照明改造、智能客控系统、厨房设备能效升级等措施，它们对降低运营成本有直接帮助。 - 考虑自建可再生能源： ○ 安装太阳能光伏或太阳能热水系统，虽然其“碳减排”效果在四川不那么突出，但可以进一步降低电费支出、提升酒店能效和绿色形象，是值得投资的长期项目。 # 5.4.2.2 案例二：九寨沟希尔顿酒店 表 5.4.2 九寨沟希尔顿酒店碳排放核算结果汇总 (单位: ${\mathrm{{tCO}}}_{2}\mathrm{e}$ ) <table><tr><td>季度</td><td>范围一</td><td>范围二</td><td>范围三</td><td>季度总排放</td></tr><tr><td>2023Q1</td><td>254.91</td><td>75.92</td><td>225.26</td><td>556.09</td></tr><tr><td>2023Q2</td><td>412.39</td><td>90.53</td><td>365.25</td><td>868.17</td></tr><tr><td>2023Q3</td><td>330.96</td><td>128.38</td><td>496.00</td><td>955.34</td></tr><tr><td>2023Q4</td><td>365.41</td><td>114.15</td><td>385.08</td><td>864.64</td></tr><tr><td>2024Q1</td><td>347.90</td><td>108.65</td><td>299.19</td><td>755.74</td></tr><tr><td>2024Q2</td><td>276.43</td><td>102.47</td><td>425.21</td><td>804.11</td></tr><tr><td>2024Q3</td><td>227.60</td><td>119.21</td><td>639.11</td><td>986.00</td></tr><tr><td>2024Q4</td><td>566.08</td><td>93.67</td><td>565.34</td><td>1225.09</td></tr><tr><td>2025Q1</td><td>62.73</td><td>121.84</td><td>200.58</td><td>385.15</td></tr><tr><td>2025Q2</td><td>98.50</td><td>88.86</td><td>290.47</td><td>477.83</td></tr><tr><td>总计(2023)</td><td>1363.67</td><td>408.98</td><td>1471.59</td><td>3244.24</td></tr><tr><td>总计(2024)</td><td>1418.01</td><td>424.00</td><td>1928.85</td><td>3770.94</td></tr></table> 九寨沟希尔顿酒店季度碳排放分析 $(\mathrm{tCO}_{2}\mathrm{e})$ # 核心发现 - 运营规模显著：希尔顿酒店的年碳排放总量反映了其更大的运营体量、更高的客流量和更全面的餐饮服务。范围一成为一个极其庞大的排放源。这是酒店的经营性质决定。 - 范围三（价值链）是绝对主导：在两个年度中，范围三的排放占比均超过 $50\%$ 并在2024年接近 $60\%$ 。这清晰地表明，酒店的碳足迹主要由其供应链决定，特别是食品饮料的采购和废弃物的处理。 - 范围一（直接排放）是第二大排放源：天然气的大量消耗（用于锅炉、厨房等）和制冷剂的逸散共同构成了酒店的第二大排放源，占比约 $1 / 3$ 。这表明酒店自身的能源设备和维护管理是另一个减排的关键领域。 - 范围二（外购电力）贡献度极低：再次验证了四川清洁电力带来的巨大优势。尽管酒店用电量巨大，但其碳排放贡献不足 $12\%$ ，使得单纯的“节电”对于“减碳”的边际效益相对较低。 # 问题诊断 - 供应链碳足迹是核心症结：酒店的碳排放与采购活动，特别是食品（红肉、禽肉、猪肉等）的采购量，呈现出极强的正相关性。这是酒店最大的碳排放源，也是最复杂的管理环节。 - 化石燃料依赖度高：巨大的天然气消耗量是范围一排放居高不下的直接原因，表明酒店的热力系统（供暖、热水）存在巨大的减排潜力。 - 逸散排放不容忽视：制冷剂的补充量较大且频繁，尤其在2023Q2和2024Q4，单季度的制冷剂泄漏就造成了超过100吨的碳排放。这不仅是环境问题，也意味着设备存在严重的维护或老化问题，并带来高昂的维修成本。 - 废弃物，尤其是厨余垃圾，产生大量排放：庞大的餐饮体量带来了巨量的厨余垃圾，其填埋处理产生了大量甲烷，是范围三排放的重要组成部分。 # 优化建议 针对以上诊断，建议酒店采取一个“抓大放小、内外兼修”的减排策略，将资源和精力聚焦于最高效的领域。 第一优先级：重塑可持续供应链（主攻范围三，潜力最大） - 启动“绿色菜单”倡议： 。优化食材配比：与行政总厨和餐饮团队紧密合作，系统性地、策略性地降低菜单中红肉的比例，同时提升高品质禽肉、本地水产以及植物基菜品的创新和推广。 。打造“本地珍鲜”品牌：大力宣传和推广使用本地、时令食材的菜品，将其作为希尔顿品牌社会责任和高端体验的一部分。这不仅减少运输排放，也支持了本地社区。 推行“零废弃”客房体验： 提供优质直饮水：在客房和公共区域安装高品质的过滤直饮水系统，并提供设计精美的可复用玻璃水瓶，从源头消除塑料瓶装水的消耗。 - 升级废弃物管理： 。厨余垃圾资源化：鉴于酒店厨余垃圾体量巨大，应立即探索与专业公司合作进行厌氧消化或大规模堆肥的可行性。这不仅能消除甲烷排放，甚至可能产生生物燃气或有机肥料，实现循环经济。 # 第二优先级：能源系统现代化（主攻范围一，影响显著） 推动热力系统“电气化”转型： 。引入高效热泵技术：制定长远规划，逐步使用大型商用空气源热泵或地源热泵系统替代现有的天然气锅炉。利用四川的清洁电力来供暖和提供热水，将是酒店实现深度脱碳的“王牌”策略。 - 根治制冷剂泄漏顽疾： 。建立主动预防性维护体系：投入资源，对制冷系统进行全面检修，并建立包含红外热成像检测、定期压力测试的严格巡检制度，将泄漏消灭在萌芽状态。 。制定设备更新路线图：规划在未来几年内，将使用R410A制冷剂的老旧机组，分批次更换为使用R32、R290等更低GWP值制冷剂的新型高效能机组。 # 第三优先级：深化能源效率管理（主攻财务成本，兼顾品牌形象） 持续优化电力使用效率： 。尽管电力碳排放低，但巨额的电费是实实在在的运营成本。继续推进LED照明、客房智能控制系统、厨房设备能效升级等措施，对降低成本、提升酒店现代化水平至关重要。 投资自建可再生能源： 。评估在酒店屋顶或可用空间安装太阳能光伏（PV）系统的可行性。这不仅能进一步降低电费，更能作为酒店一个极佳的绿色营销亮点，向所有客人展示品牌对可持续发展的承诺。 # 5.4.2.3 案例三：成都恒邦天府喜来登酒店 表 5.4.3 成都恒邦天府喜来登酒店碳排放核算结果汇总 (单位: ${\mathrm{{tCO}}}_{2}\mathrm{e}$ ) <table><tr><td>季度</td><td>范围一</td><td>范围二</td><td>范围三</td><td>季度总排放</td></tr><tr><td>2023Q1</td><td>244.83</td><td>100.52</td><td>84.14</td><td>429.49</td></tr><tr><td>2023Q2</td><td>143.01</td><td>186.63</td><td>114.75</td><td>444.39</td></tr><tr><td>2023Q3</td><td>144.02</td><td>227.68</td><td>134.46</td><td>506.16</td></tr><tr><td>2023Q4</td><td>225.82</td><td>153.45</td><td>153.28</td><td>532.55</td></tr><tr><td>2024Q1</td><td>293.43</td><td>139.81</td><td>119.53</td><td>552.77</td></tr><tr><td>2024Q2</td><td>146.90</td><td>188.07</td><td>129.53</td><td>464.50</td></tr><tr><td>2024Q3</td><td>144.53</td><td>253.73</td><td>143.34</td><td>541.60</td></tr><tr><td>2024Q4</td><td>230.20</td><td>166.09</td><td>152.02</td><td>548.31</td></tr><tr><td>2025Q1</td><td>279.79</td><td>151.51</td><td>136.25</td><td>567.55</td></tr><tr><td>2025Q2</td><td>145.14</td><td>192.28</td><td>143.51</td><td>480.93</td></tr><tr><td>总计(2023)</td><td>757.68</td><td>668.28</td><td>486.63</td><td>1912.59</td></tr><tr><td>总计(2024)</td><td>815.06</td><td>747.70</td><td>544.42</td><td>2107.18</td></tr></table> # 成都恒邦天府喜来登酒店季度碳排放分析 $(tCO_{2}e)$ 季度碳排放构成 (tCO2e) # 核心发现 - 范围二（外购电力）是绝对的排放主导：范围二排放在总排放中占比最高，尤其是在夏季（Q2, Q3），归因于酒店巨大的电力消耗量。尽管四川的电网清洁，但巨大的用量基数使其成为减排的首要战场。 - 范围一（直接排放）呈现显著的季节性：范围一的排放在冬季（Q1，Q4）急剧升高，主要由天然气供暖驱动。这表明，酒店的供暖和热水系统是范围一减排的核心目标。 - 范围三是绝对核心排放源：在正常运营情况下，价值链排放（范围三）稳定地占据酒店总排放的半壁江山。这清晰地表明，酒店的碳足迹主要由其上游采购活动和下游废弃物处理所决定。 - 员工通勤成为不可忽视的排放源：在范围三的排放构成中，员工通勤的贡献非常突出，占到范围三总排放的 $10\%$ 左右。这说明酒店在关注运营本身的同时，也需要开始将员工行为纳入可持续管理的范畴。 - 客人环保行为的积极影响：贵酒店追踪的“免更换布草”数据是一个巨大的亮点。假设每次布草洗涤（约 $3\mathrm{kg}$ ）消耗30升热水和 $0.5\mathrm{kWh}$ 电力，则2023年全年约2.8万间夜的选择，避免了约10吨 $\mathrm{CO}_{2}\mathrm{e}$ 的排放。这证明了引导客人参与是有效的减排途径。 # 问题诊断 - 数据管理体系存在“精准度”短板：虽然数据记录较为完整，但关键物理数据的缺失（如大部分采购商品的重量、制冷剂型号）是当前最大的短板。这导致范围三的核算只能依赖粗略的“支出法”，无法对高碳品类进行精准识别和管理，限制了减排策略的有效性。 - 供应链碳足迹管理缺位：作为最大的排放源，酒店目前对供应链的碳管理仍停留在被动核算层面，缺乏主动的管理策略和与供应商的协同行动。 - 能源消耗强度高：无论是天然气还是电力，酒店的消耗量都非常巨大。这不仅带来了显著的碳排放，也构成了高昂的运营成本。 - 员工通勤成为新兴管理课题：随着核算范围的扩大，员工通勤已成为一个显著的排放源，需要创新的管理方法来引导和激励员工选择更绿色的出行方式。 # 优化建议 # 第一优先级：建立精准的“数据罗盘” - 实施深度电气能源审计：聘请专业机构，重点对中央空调系统（HVAC）、冷冻机房、水泵、风机等“用电大户”进行全面能效诊断。 - 完善设备与物料台账：建立详细的制冷设备台账，记录每台设备的型号、制冷剂类型和加注量。同时，对清洁剂等化学品也应记录采购重量/体积，而非仅记录金额。 # 第二优先级：聚焦高排放送源，实施精准打击 供应链“减碳”行动： 启动“低碳采购”试点：在获得采购重量数据后，与餐饮团队合作，设定一个明确目标，如“将红肉采购重量占总肉类采购重量的比例降低 $10\%$ ”，并用低碳的禽肉或植物蛋白替代。 推广“绿色通勤”计划：针对大量员工驾车通勤的现状，可考虑：1)设立酒店班车；2)提供公共交通补贴；3)增加电动自行车/汽车的充电桩，并给予充电优惠；4)内部宣传绿色出行带来的减排贡献。 能源系统能效革命： 。投资高效设备：基于审计结果，制定设备更新计划，如用一级能效的磁悬浮冷水机组、空气源热泵热水系统等替代老旧高耗能设备。 。升级改造HVAC系统：这是削减电力消耗的重中之重。评估采用磁悬浮冷水机组、变频技术改造、AI智能群控等方案，根据负荷变化自动优化运行策略，可实现 $15\% -30\%$ 的系统节能。 部署能源数字化管理：安装分区、分项的智能电表，建立楼宇自控（BAS）或能源管理（EMS）系统。通过数据可视化，实时监控各区域能耗，快速定位异常用电，并为持续优化提供数据支撑。 。探索绿色电力采购：与售电公司或发电企业接洽，探讨签订绿色电力采购协议（PPA）的可能性。直接购买风电、光伏等可再生能源电力，可以将范围二排放降至零，是实现碳中和的终极路径。 # 第三优先级：挖掘“增值型”减碳潜力 - 量化并推广客人环保行为：计算“免更换布草”的减排贡献：酒店已在追踪此数据，这是一个巨大的优势。将减排成效转化为营销亮点，在客房、大堂或社交媒体上，以生动图表展示客人参与环保行为带来的积极成果，并考虑设立奖励机制，鼓励更多客人参与。 - 探索可再生能源：评估在酒店屋顶安装太阳能光伏系统的经济和技术可行性。这不仅能降低运营成本和碳排放，更是向外界展示喜来登品牌可持续发展领导力的有力象征。 # 第六章 2025绿色饭店领跑者G200名单及 # 专家点评 # 6.1 2025绿色饭店领跑者G200名单 表 6.1.1 2025 绿色饭店领跑者 G200 名单 (依据省份排名) <table><tr><td>序号</td><td>省份</td><td>酒店名</td></tr><tr><td>1</td><td>北京</td><td>北京索菲特大酒店</td></tr><tr><td>2</td><td>北京</td><td>北京长白山国际酒店</td></tr><tr><td>3</td><td>北京</td><td>北京融通京海大厦</td></tr><tr><td>4</td><td>北京</td><td>北京世纪华天大酒店</td></tr><tr><td>5</td><td>北京</td><td>北京港澳中心瑞士酒店</td></tr><tr><td>6</td><td>北京</td><td>北京兵团大厦</td></tr><tr><td>7</td><td>北京</td><td>北京融通天泰宾馆</td></tr><tr><td>8</td><td>北京</td><td>北京贵州大厦</td></tr><tr><td>9</td><td>北京</td><td>北京内蒙古大厦</td></tr><tr><td>10</td><td>北京</td><td>北京君达京通宾馆</td></tr><tr><td>11</td><td>上海</td><td>上海中港汇铂尔曼大酒店</td></tr><tr><td>12</td><td>上海</td><td>上海雅居乐万豪侯爵酒店</td></tr><tr><td>13</td><td>上海</td><td>上海宏安瑞士大酒店</td></tr><tr><td>14</td><td>上海</td><td>上海柏悦酒店</td></tr><tr><td>15</td><td>上海</td><td>上海鲁能JW万豪侯爵酒店</td></tr><tr><td>16</td><td>上海</td><td>上海大酒店&上海王宝和大酒店</td></tr><tr><td>17</td><td>上海</td><td>上海艾迪逊酒店</td></tr><tr><td>18</td><td>上海</td><td>上海君通蓝天宾馆</td></tr><tr><td>19</td><td>上海</td><td>上海和平饭店</td></tr><tr><td>20</td><td>上海</td><td>上海交大学术活动中心</td></tr><tr><td>21</td><td>上海</td><td>上海中环国际酒店</td></tr><tr><td>22</td><td>天津</td><td>天津丽思卡尔顿酒店</td></tr><tr><td>23</td><td>天津</td><td>天津金皇大酒店</td></tr><tr><td>24</td><td>天津</td><td>天津金泽大酒店</td></tr><tr><td>25</td><td>天津</td><td>天津市银河大酒店</td></tr><tr><td>26</td><td>天津</td><td>天津水晶宫饭店</td></tr><tr><td>27</td><td>天津</td><td>天津康莱德酒店</td></tr><tr><td>28</td><td>天津</td><td>天津老电车酒店</td></tr><tr><td>29</td><td>重庆</td><td>重庆华宇温德姆至尊豪廷大酒店</td></tr><tr><td>30</td><td>河北</td><td>廊坊新绎七修酒店</td></tr><tr><td>31</td><td>河北</td><td>秦皇岛万豪度假酒店</td></tr><tr><td>32</td><td>河北</td><td>雄安索菲特酒店</td></tr><tr><td>33</td><td>山西</td><td>高平大酒店</td></tr><tr><td>34</td><td>山西</td><td>山西晋祠宾馆</td></tr><tr><td>35</td><td>山西</td><td>大同花园大饭店</td></tr><tr><td>36</td><td>山西</td><td>太原花园国际大酒店</td></tr><tr><td>37</td><td>山西</td><td>山西丽华大酒店</td></tr><tr><td>38</td><td>山西</td><td>五台山万豪酒店</td></tr><tr><td>39</td><td>山西</td><td>阳泉宾馆</td></tr><tr><td>40</td><td>山西</td><td>晋城海天大酒店</td></tr><tr><td>41</td><td>山西</td><td>晋城国贸酒店</td></tr><tr><td>42</td><td>山西</td><td>太原湖滨国际大酒店</td></tr><tr><td>43</td><td>山西</td><td>山西国贸大饭店</td></tr><tr><td>44</td><td>山西</td><td>太原太重宾馆</td></tr><tr><td>45</td><td>山西</td><td>灵石崇宁堡温泉酒店</td></tr><tr><td>46</td><td>山西</td><td>山西迎泽宾馆</td></tr><tr><td>47</td><td>内蒙古</td><td>兴安盟博源大酒店</td></tr><tr><td>48</td><td>内蒙古</td><td>鄂尔多斯博源豪生大酒店</td></tr><tr><td>49</td><td>辽宁</td><td>大连四季酒店</td></tr><tr><td>50</td><td>辽宁</td><td>大连硬石酒店</td></tr><tr><td>51</td><td>辽宁</td><td>大连金石滩鲁能希尔顿度假酒店</td></tr><tr><td>52</td><td>吉林</td><td>长春国信南山酒店</td></tr><tr><td>53</td><td>吉林</td><td>长白山鲁能胜地瑞士酒店度假村&望·长白鲁能美精阁精选 酒店</td></tr><tr><td>54</td><td>吉林</td><td>长白山吉视传媒铂尔曼酒店</td></tr><tr><td>55</td><td>黑龙江</td><td>哈尔滨索菲特大酒店</td></tr><tr><td>56</td><td>江苏</td><td>苏州湾恒力大酒店</td></tr><tr><td>57</td><td>江苏</td><td>苏州文博诺富特酒店</td></tr><tr><td>58</td><td>江苏</td><td>张家港金厦阳光半岛酒店</td></tr><tr><td>59</td><td>江苏</td><td>苏州中惠铂尔曼酒店</td></tr><tr><td>60</td><td>江苏</td><td>苏州国际会议酒店</td></tr><tr><td>61</td><td>江苏</td><td>苏州市吴江宾馆</td></tr><tr><td>62</td><td>江苏</td><td>南京苏宁索菲特银河大酒店</td></tr><tr><td>63</td><td>江苏</td><td>苏州水月周庄铂尔曼酒店</td></tr><tr><td>64</td><td>江苏</td><td>常熟阅山轩假日休闲酒店</td></tr><tr><td>65</td><td>江苏</td><td>南京禄口机场铂尔曼大酒店</td></tr><tr><td>66</td><td>江苏</td><td>苏州柏悦酒店</td></tr><tr><td>67</td><td>浙江</td><td>杭州滨江银泰喜来登大酒店</td></tr><tr><td>68</td><td>浙江</td><td>Club