2023解锁食品安全密钥的5大要点白皮书-Centric_Software_19页_5mb

食品安全挑战与PLM解决方案总结

食品安全现状
食源性疾病已成为全球性问题，世界卫生组织统计显示，每年约10%人口因污染食品患病。该问题阻碍社会经济发展，导致医疗负担加重、国民经济受损，并对全球贸易和旅游业造成冲击。建立食品安全体系需政府、生产者与消费者协同合作，而食品和饮料制造商需优先制定有力的食品安全计划，但实施过程中面临诸多挑战。

五大挑战分析

1. 建设食品安全文化
   全面构建食品安全文化是确保生产环节安全的关键。员工需掌握正确信息和职责，通过针对性培训提升安全意识，可将问题食品生产率从22%降至82%。此外，需建立整合化信息流程，避免因工具缺失导致执行效率低下和员工积极性下降。

2. 可追溯性
   可追溯性是解决食品安全问题的核心。通过追踪供应链各环节，可快速识别污染源并预防问题。过敏原污染需特别关注，其可能出现在生产、储存等任何阶段，主要源于管理疏漏、过程控制不足或产品隔离不当。

3. 供应链审计与认证
   全球化原料采购背景下，稳定可靠的供应链审计至关重要。需全面掌握高质量产品数据，以提升食品安全和品牌信任度。信息碎片化或缺乏沟通易导致错误和低效，进而影响食品质量和供应链信任。制造商需主动审计自身及供应商的食品安全实践，确保卫生方案和监管措施有效执行。

4. 包装与标签安全性
   包装材料与流程直接影响食品运输安全，需控制湿度、温度以避免损坏。标签则需清晰传达食品安全标准，提升透明度。据2008-2018年数据，46%食品安全事件因未标注过敏原引发。全球约3200万美国消费者及1100万至2600万欧洲消费者存在食物过敏，过敏原相关风险需重点防范。

5. 管理索赔与召回
   管理食品安全索赔与召回是计划的重要组成部分。需详细记录产品数据（如批号、生产信息）以备召回。同时需测试并记录消费者对味道、污染、质量等的投诉，判断召回必要性。例如欧盟的RASF系统通过数据库加快风险信息共享，便于快速响应。

未来食品安全保障
随着行业发展，各国政府持续强化食品安全监管，如FDA推动“智慧食品安全新时代”计划，结合公共与私营企业应用前沿技术以减少污染。气候变化和食品供应链波动将加剧挑战，促使制造商探索新技术。新兴生产模式（如植物肉、细胞培养肉）亦将催生新的食品安全标准。

Centric Software解决方案
Centric Software通过PLM平台提供数字化管理方案，覆盖产品设计、开发、采购、合规等全流程。其核心功能包括：

• CentricPLM™：简化产品生命周期管理，整合可持续发展与质量控制。
• CentricVisualBoards™：以可视化工作空间优化团队协作与产品品类管理。
• CentricPlanning™：提供财务与产品组合规划工具，实现季节性产品衔接。
• CentricPricing™：基于AI技术分析竞品数据，预测定价趋势以提升收入。

公司数据显示，其解决方案实现99%客户保留率与100%项目上线率，并多次荣获行业奖项。作为法国达索软件子公司，Centric Software致力于为食品行业提供高效、可靠的数字化工具，助力应对食品安全挑战并提升竞争力。